1樓：象爾
我要是能直接看到這什麼魚的話，我該昇仙了
體型像鯧魚,無磷,剛蒸熟肉質較嫩,涼後魚皮發硬很難嚼爛,是什麼魚？如何做？
2樓：匿名使用者
如圖 具體做法不知 ， 鯧鰺 並非鯧魚 清蒸、紅燒均可 學名
鰺科 carangidae 鯧鰺屬 trachinotus 魚類
下圖為 卵形鯧鰺 trachinotus ovatus ， 俗稱 黃臘鯧、金鯧
卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披 小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構成狀似 鐮刀的圓形。
3樓：扶典
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一種魚鱗很硬魚皮也很硬是什麼魚？
4樓：匿名使用者
如圖 ， 胡椒鯛 並非石斑魚、鯛魚 更非鱖魚 學名
石鱸科 haemulidae 胡椒鯛屬 plectorhinchus 魚類
下圖為 斑胡椒鯛 plectorhinchus chaetodonoides ，俗稱 厚脣石鱸、小丑石鱸、燕子花旦、花旦新娘，朱古力
體長圓形、側扁、一般體長20～30釐米，體重200～500克。背部弓形隆起，背部狹窄。腹部較鈍圓、側線完全，與背緣平行、口端位。
下頜略長於上頜，下頜腹面有三對小孔，**一對無**溝。尾鰭不分叉、淺月形。全體被小櫛鱗。
體上部藍灰色，腹部黃白色，周身佈滿不規則的土黃色圓點，狀似散落的胡椒，故得名。
熱帶地區近岸生活於珊瑚礁區的海水魚類。斑胡椒鯛分佈於印度洋、太平洋海域，自馬爾地夫至印度尼西亞水域，幼年時期色彩獨特美麗，可作為觀賞魚，成年後肉味鮮美，為高階食用魚類。
5樓：常夜綠
這是一種石斑魚，皮特別硬，肉質鮮美，特別好吃
這是什麼魚？能食用嗎？怎麼吃啊？魚皮能吃嗎？
6樓：匿名使用者
食材明細
主料魚皮
適量泡髮香菇適量
紅椒適量
輔料姜適量
蔥適量配料
鮑汁適量
雞粉適量
料酒適量
生抽適量
生粉適量
鹽適量鹹鮮口味
燒工藝十分鐘耗時
普通難度
蔥燒魚皮的做法步驟
11. 魚皮泡洗乾淨。
22. 姜、蔥，泡髮香菇，紅椒洗淨備用。
33. 紅椒、香菇、薑切片，蔥切段備用。
44. 鍋裡放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水。
55. 飛過水的魚皮稍灼過冷河備用。
66. 鍋裡放油，爆香薑片和蔥白，放入香菇片略炒。
77. 放入紅椒略炒。
88. 加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮，稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段。 即可出鍋盛入較深的盤內。
小竅門在挑選魚皮時可儘量選一些肉質稍厚硬些的挑選，那樣做出來的成品吃起來較有口感。
桂魚皮很硬，肉很嫩，但是魚皮不管怎麼燒就是很硬
7樓：宰父可欣傅媼
千萬別燉久了，不然會燉壞的，不妨試試用油燒，這樣魚皮會變的很香脆
魚皮的烹飪技巧怎麼做好吃
8樓：a**費
魚皮的烹飪技巧
1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙
2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨
3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)
4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
魚皮的選購方法
魚皮的質量優劣鑑別方法，主要是觀察魚皮內外表面的淨度、色澤和魚皮的厚度等。
通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
通稱帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。
魚皮怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
1、米飯：米輕輕洗到，淘米水清澈為止，瀝水盆上瀝水後放在冰箱1小時晾乾後跟一小片海帶片同煮米飯。
2、壽司飯：米飯+壽司醋攪拌冷卻備用。
3、洋蔥3分之1切片+少許鹽醃製10分鐘後擠水備用。
4、蟹棒切絲平底鍋幹炒備用。
5、金槍魚餡料：金槍魚1罐頭（去掉汁兒）+洋蔥絲（用鹽先醃製10分鐘後擠幹剁碎）+蟹棒絲+沙拉醬攪拌+少許鹽。
【黃瓜、草莓壽司卷】：按個人喜好可以新增芥末
1、黃瓜用去皮刀切片後卷 + 壽司飯 + 金槍魚餡兒
2、草莓壽司：草莓挖空 + 壽司飯 + 金槍魚餡兒
【加州卷】：蟹棒、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋
1、蟹棒整個在平底鍋上炒軟備用
2、黃瓜和胡蘿蔔切厚條用少許鹽醃製10分鐘，平底鍋幹炒備用。軟化植物纖維易吸收和除去水分，讓口味和營養提升。
3、雞蛋液 + 平底鍋少許油 + 攤平後做成雞蛋卷，切成條備用。
4、紫菜粗糙面朝上+壽司飯平鋪+保鮮膜後翻過來後，紫菜+蘇子葉（按自己口味去掉次過程也無妨）+依次蟹棒+黃瓜條+胡蘿蔔條+雞蛋+草莓（或其他自己喜愛的水果）+金槍魚餡（按個人口味加不加都無妨 「俺是做了兩種口味1：加金槍魚餡 2：去掉金槍魚餡」）上面放少許芥末或不放都行，捲起就ok。
5、捲起來後上面鋪一層煙燻三文魚或魚卵或芝麻…^^! 俺雖然喜歡壽司，但不吃生魚嘿嘿，所以我改用芝麻點綴啦！
10樓：在水一方
金槍魚魚皮做椒油蒜泥魚皮才好吃
1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；香菜擇洗乾淨，切成段。
2.金槍魚魚皮用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。
11樓：我係雲圳老弟
魚的精華竟是魚皮，放入靈魂調味醬，一碟爽脆涼拌魚皮好吃到難忘
這是什麼魚，怎麼做好吃，這是什麼魚，怎麼做好吃
如圖 沙光魚 適合紅燒或煲湯 具體做法不知 鰕虎魚科 gobiidae 復鰕虎魚屬 synechogobius 魚類 下圖為矛尾復鰕虎魚 synechogobius hasta，俗稱 推浪魚 沙逛魚 地龍魚 天浪魚 光魚 是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩 味道鮮美，生...
這是什麼魚？怎樣做好吃，這是什麼魚，怎麼做好吃？
如圖 應為鼬魚科 ophidiidae 新鼬 屬 neobythites 魚類下圖為 黑潮新鼬 neobythites sivicola 俗稱 新鼬魚 白斑雙頰鼬魚體延長略呈圓柱狀，尾部漸細 頭平滑無棘，口大橫裂，眼大。魚體黃棕色，體側具數列縱向的淡色圓斑。背鰭 臀鰭皆與尾鰭相連 腹鰭呈絲狀，共兩根...
火頭魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
桃 主料 火頭魚600g 豆腐1塊。輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 醋適量 胡椒粉適量 雞精適量 姜適量 蔥適量。1 火頭魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊，用開水燙一下撈出。3 鍋裡油熱，放下薑絲，魚塊煸炒。4 至魚塊轉色，加料酒去腥。5 加適量清水，加幾滴醋，大火煮開。6 中火煮15...