1樓：創作家
豬板油加水大火熬製，水分沒有之後，改中小火熬即可。具體做法如下：
主料：豬板油適量、水適量
輔料：廚房紙1張
1、豬板油洗淨切塊加2碗水，豬油的三分之二的量即可，大火熬。
2、水分沒有了後，改中小火熬，直至變成黃色。
3、用漏網加上一張廚房吸油紙，用來過濾。
4、熬好的油過濾後的油，油渣可以包包子。
2樓：殳問寒
一般來說，在炸豬油時，要使用文火（小火）加熱熬油，由於豬油都成肥肉般的塊狀，在熬油過程中後期要將豬油及時翻面繼續熬油，翻面很重要，不然只有一面熬到焦黃時，豬油塊表面會凸起彎曲，此時若不及時翻面，鍋裡的油容易飛濺出來燙傷人。
3樓：
樓主，炸豬油的前，應該把固體豬油先把水份弄乾，並切成小塊，鍋內水分也弄乾淨，並把固體豬油放入鍋時再開始點火熬油，這樣就不會炸了。
4樓：陳
豬油切小塊，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的蘿蔔塊，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，你的每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音你就可以閉火，用油撈撈出裡面的豬油渣和蘿蔔，放涼，就好了
5樓：連這名字都有暈
放點鹽 就ok了 還有保持豬油新鮮的功效！
6樓：匿名使用者
剛開始煉時用水!等水氣幹了油也就出來了!也不會炸了!
7樓：匿名使用者
爆是因為肉裡有水，也就是我們經常說要**保持水分肉裡不可能沒水，還拿吸水紙吸水，誰家做飯用紙吸肉上的水啊？
小火也會爆這是必然的，熱油遇到水就會爆！
我是不知道有什麼辦法不讓他爆，除非你不榨油爆的時候把鍋蓋蓋好了，別把自己燙著，這個最重要
8樓：匿名使用者
一定不能有誰在鍋中啊~~
還建議帶個口罩吧~~~還要繫上圍裙~~
炸東西的時候，怎麼樣才能使油不濺出來？
9樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西儘量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
10樓：匿名使用者
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先鍋裡一定不能有水.
11樓：匿名使用者
刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻，裡面沒有乾的澱粉就不會濺油了
12樓：匿名使用者
把水控幹，如果說放鹽的儘量放鹽水
炸東西的時候，怎麼樣才能使油濺不出來？
13樓：手牽手的幸福
炸東西的時候，使油濺不出來的方法：首先油炸的東西儘量瀝乾水分，然後呢下鍋的時候不要位置不要太高，還有就是在炸之前放點鹽在油裡，最後要加強防護。
關於油溫：鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：幹炸帶魚、幹炸黃魚、幹炸裡脊等。
炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
關於火候：中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裡生。
如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
14樓：太史付友慄茶
在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自...加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.
首先鍋裡一定不能有水.
15樓：歲月無聲
先將油倒入鍋裡用猛火將油煮沸,再將要炸的涼好食物從鍋的一邊慢慢放下去,再將煤氣調至柔和直到食物變金黃色即可撈起!如果你將油燒得越高溫食物裡的水份就分解蒸發得越快,所以就沒有濺得那麼厲害。
怎樣炸豬油？
16樓：東天玉
豬油切小塊，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的蘿蔔塊，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，你的每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音你就可以閉火，用油撈撈出裡面的豬油渣和蘿蔔，放涼，就好了
17樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
18樓：匿名使用者
把豬油洗淨，切塊，放到鍋裡，再加些涼水，再些鹽，然後點火，蓋上鍋蓋，慢慢就炸出油了。這樣炸出的豬油特別清亮，而且徹底。
19樓：
首先把大塊的肥肉切成1cm3的小塊，在鍋中放入一點水，加熱，在把切好的肥肉放入鍋中，一直到肥肉變成油渣。
20樓：聞人可兒
三分之一鍋水，放入切好的豬油，一直煮到水燒乾了為止，油就出來了
21樓：匿名使用者
這個就更簡單哦,鍋放少許油加熱,將切好的豬肉放入熱鍋中(可加大火力)等到豬肉將油炸出8分透(看肉不能有全部變紅)時注意此時要關熄火,讓豬肉放在油鍋中等半個小時後再取出油與肉渣,並在肉渣上撒些許白糖,此時大家可以吃下肉渣很好吃的哦
22樓：匿名使用者
先用大火在用小火（怕燒糊了）記得用鍋蓋蓋上就ok
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