1樓：晴天便好
豬油怎樣煉才又白又香，還出油多！
對於我們這些從小就吃豬油長大的人來說，不吃豬油還是真的不習慣。平時燒個菜湯，做個小吃麵條之類的放豬油口感會更好。豬油具有補虛、潤燥、解毒作用，偶爾吃點豬油也有滑腸作用。
家裡平時準備一些豬油做菜更方便，那麼怎麼煉豬油，豬油才又香又白，還能煉出更多的油呢！其實煉豬油也有小技巧，下面把我前幾天煉製豬油的方法分享給大家，希望你們喜歡。
1、豬油選豬板油，洗乾淨，切成小塊。
2、煉豬油的關鍵方法來啦！首先要加入適量水，加水油更白，出油多，煉油時不會糊鍋；其次放幾片姜能去腥，油口感更好；再就是加點花椒，煉出來的油特別香。
3、大火燒開，反覆翻動，以免粘鍋，這樣煮出的油口感更好。
4、煮到油特別清亮，改中小火。
鍋中汽泡明顯沒有，就改小火，直到鍋中不冒蒸氣就可以用漏勺瀝油了。
注意油渣不要煉糊。煉油一定要加適量的水，這樣煮出來的油最好吃，油特別清亮，放涼了也特別白。
煉了兩大碗，特別透亮。
注意裝油的器具用開水燙一下，再擦乾後裝油，注意不要沾生水，這樣油放一兩年不會壞。
現在這個天煉出的油放幾個小時就變白。
鍋中汽泡明顯沒有，就改小火，直到鍋中不冒蒸氣就可以用漏勺瀝油了。
注意油渣不要煉糊。煉油一定要加適量的水，這樣煮出來的油最好吃，油特別清亮，放涼了也特別白。煉了兩大碗，特別透亮。
注意裝油的器具用開水燙一下，再擦乾後裝油，注意不要沾生水，這樣油放一兩年不會壞。
現在這個天煉出的油放幾個小時就變白。
豬油怎樣熬才能達到最香
2樓：晴
熬豬油說簡單就很簡單，說複雜也很複雜。說它簡單是只需要把豬板油洗淨切塊放鍋裡小火慢慢熬油自然而然就出來，說它複雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，吃起來也不會有焦糊味，熬好後長時間放置也不容易變質，那就需要掌握以下兩個小訣竅：
一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質。
二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質。
準備食材：豬板油4斤、清水半碗。
製作過程：1、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可；
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶**；
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；
4、用勺子舀出油，倒入在乾淨的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。
剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、燉湯等，每種吃法都特別美味。
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間儲存可放在冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取非常方便。
3樓：承凡陽
1.豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊。
2.入鍋，加半碗清水。
3.大火煮至水乾。
4.當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋。
5.慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
6.用篩網過濾，把熬好的油裝進容器裡。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可。
備註：1..熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2.豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。
煉豬油怎麼煉好吃竅門
4樓：匿名使用者
方法一1、將買來的豬板油洗淨後，切成跟麻將大小的塊。
2、將切好的板油塊放入鍋中，加入適量水中火燒開。
3、保持中火，使水漸漸燒乾，這時候板油開始出油了，轉小火，用鍋鏟翻動板油，使其受熱均勻，避免粘鍋。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣。
5、將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以後放入適量糖和少量的鹽。
6、等豬油徹底冷卻後放在陰涼通風乾燥的地方儲存即可。
方法二1、豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。
2、鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，直到豬油熬至豬油渣子幹。
3、等到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。
4、然後把油渣和蔥撈起來，等豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。
5、最後待豬油涼後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
5樓：周媽媽美食
煉豬油別直接板油倒進鍋，竅門教會你，豬油煉得又白又香。
怎麼煉豬油又白又香
6樓：匿名使用者
把豬油下鍋，根據豬油的多少放入清水，大火燉熟，用勺子撈時能看見勺底，這樣水分才完全的被整發掉，煉出來的豬油會又白又香。
7樓：海河西路
熬豬油說簡單就很簡單，說複雜也很複雜。說它簡單是只需要把豬板油洗淨切塊放鍋裡小火慢慢熬油自然而然就出來，說它複雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，..
8樓：匿名使用者
大廚教你熬豬油的小技巧。
豬油怎麼煉的好
9樓：ccc菜辣椒
有的家庭煉豬油，煉出的色深，氣味比較難聞，油渣外煳，渣內含油不少。這是沒有掌握好煉豬油要領的緣故。正確的煉豬油方法：
將豬油或板油洗淨切成方塊，然後放在鍋裡，加進溫水，水量以剛沒過豬肉（板油）為宜，再加幾粒大小料瓣和少許鹽，蓋好鍋放在火上，鍋火不要太猛，待聽到鍋裡有嘎巴的響聲時（在此前不要揭鍋），端下鍋撈出油渣即可。這樣煉出的豬油色白純淨，油渣微黃、脂淨不煳。另外，如能在油尚未冷凝時加點白糖（約50
10樓：應思真
先把豬板油切成大小均勻的塊，然後起鍋燒水把豬板油焯水，焯水後撈出備用，另起鍋，鍋內加入一勺水，倒入豬板油，用中大火把水分熬掉，讓它一點點出油，等水靠幹，轉中小火再慢慢熬，切一點蔥結和薑片用來增加豬油的香味，油渣快要熬干時，放入蔥姜再熬一下，將蔥姜炸出味後和油渣一起撈出，把油放入罐時，放入幾顆生黃豆粒，再放入幾顆花椒粒，這樣就把豬油倒入罐中，這樣熬出的豬油又香，還不會壞。
11樓：檀以彤
煉製豬油有很多方法，最常見的就是將豬板油洗淨，切塊，然後鍋中放入少量的清水，小火熬製，不能著急，等油滋顏色金黃，就好了。
12樓：週六週日喝喜酒
買回來的豬油用刀切成一公分左右，起鍋將豬油放入鍋中，再放入半瓢水，用勺子翻炒下，蓋上鍋蓋，全程慢火煮。用勺子不斷搬動，此時鍋中還有水分，這時候要在鍋中放些鹽，這樣的煉好豬油可以儲存長一些。這個時候豬油再慢慢分解，油湯由乳白色變清，油脂由白變成金黃色即可撈出。
13樓：網友
選擇豬板油，清洗乾淨，切成均勻的小塊兒，鍋裡倒入少量料酒和一碗涼水，把豬板油全部放入鍋內，大火燒開並煮沸。煮沸以後加入幾片薑片，能去除腥臭味，再加適量鹽，加鹽的作用是可以增加保質期。一邊熬一邊把油用勺子舀出來，直至全部舀完，油渣也變幹了，這就熬好了。
14樓：微風吹__欣欣
煉豬油很簡單的，把豬肥肉或豬板油洗淨切成小塊直接放在鍋里加熱直至肉塊稍微有點發黃既可這樣煉成的油長期放也不壞。
15樓：限忻過
廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白。
如何煉豬油更香
16樓：情感導師木溪梅
3洗好好把比較大塊的再切小一點。
4洗好切好後直接放入乾淨的炒鍋，放入三分之二的清水。
5大火煮至水乾，這個過程要經常翻動，以免粘鍋。
6水乾後就開始出油了，此時也要輕輕翻動，千萬不要再滴到水在鍋裡，油會濺很危險，如果不著急在開始出油後把火關小一些，中火即可。
7煉至油渣變黃變幹就可以關火了。
8用漏勺把油渣撈出控幹油。
9油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦。
10這道油菜就是用油渣炒的，又香又軟，現在正是吃油菜的季節，這油菜是婆婆種的，每天炒一盤百吃不厭。
11準備一個容器裝油，我用的是有鍋蓋的小鍋，這樣存放乾淨衛生（如果等油放涼後用玻璃瓶裝也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天溫度低很快油就會凝固，變成白色）
12倒入鍋裡時用漏勺過濾，這樣的小渣都可以過濾乾淨，炒菜都是無所謂，如果做糕點有這些油渣影響美觀。
13豬油就煉好了，一大鍋。
14放兩個小時左右就凝固變白色了，是不是看上去很嫩滑。
17樓：達源汽車
把切好的豬油和生薑絲，少許鹽，冷水，同時下鍋，等水燒的差不多時油也就開始出來了，一直熬到油渣快發黃時，把火斷了，等鍋裡的油冷下來後撈出油渣，就好了，油渣也很香，很好吃，燒菜都很好吃，放鹽的多少，要看豬油多少，只是熬出的油有點鹹味就行，我就是這樣做的，油全冷後再放冰箱裡，可用好幾個月呢。不仿少用點豬油先試試。
豬油怎麼煉製才好吃
18樓：苦澀咖啡老師
製作過程：
1、先將板油去掉豬陽子，這個是不能吃的。也是書上說的淋巴結。據說有毒，一般賣肉的會主動幫你把陽子去掉再稱重。（婆婆說看油的好壞看油光不光再就是板油厚度，板油越厚出油率越高）
2、再就是將板油切成一大塊，拿回家裡洗乾淨涼出水。
3、將鍋燒熱放入板油，再放入少部分水，（水量是板油的1 /3）4、首先可以開大火煉油，聽到噗噗聲看到有油出來了改成中火（中間需要不定時的翻動板油，防止粘鍋）
5、油把油炸都浮起來了，這個時候可以改成小火煉油了。
6、煉一會將油倒出油炸還用小火繼續煉油。（油倒出來是防止油蒸發掉）7、當油炸比較幹了說明油煉好了，就可以關火了。如果你想吃油炸建議你提前關火油炸不要煉得太乾，太乾了油炸就不好吃了。
怎麼樣煉豬油，怎樣提煉豬油
姬覓晴 煉豬油需要用到豬板油，具體做法如下 準備材料 豬板油適量 水少許 1 買回一塊豬板油，將豬板油清水洗淨，如下圖所示 2 將豬板油切成小塊，如下圖所示 3 放入大鍋內，直接 煮，如下圖所示 4 直到煮出油，油渣變幹為止，如下圖所示 5 將煮出的豬油瀝出來，煉豬油就做好了。 一路有你哇 準備原料...
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