1樓：蛇根照板
廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白。
怎樣提煉豬油？
2樓：奶茶
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
3樓：明潔
1/7把豬大油在溫水裡浸泡去除血水，沖洗掉汙物。2/7
切成小塊或是用剪刀直接在鍋裡剪成小塊，這樣就省得洗油膩的刀和砧板了，再中小火燒開，用鏟子在鍋時不時地攪動一下以防粘鍋。3/7
待燒開後，有許多油溢位時，就可以適當地改成大火再燒5分鐘。4/7
再轉成小火煉製約20分鐘，剛開時因為大量水分的存在油是渾濁的，隨著水分的逐漸減少以至消失，油就變得清亮起來。5/7
繼續最小火燒製，觀察基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，這時候可以用勺子舀油了。6/7
準備一個乾淨無水的砂鍋接在鍋的邊緣上，這樣舀油不會撒落。7/7
一直開小火，用鏟子輕微地壓壓油渣，把油全部舀在砂鍋裡，待其冷卻即成自己需要的豬油了。
4樓：小柚子rq強
煉製豬油。
【食材】：新鮮豬肥肉、一碗水、薑片、蔥、食用鹽。
【步驟】：1、拿出買回來的新鮮肥肉，使用清水沖洗乾淨，然後把肥豬肉給切成大小均勻的小塊狀，這裡切的時候注意：肥肉儘量別切的太大一塊了，太大了，怕到時候炸油的時候炸不乾淨，這樣容易出現浪費情況。
2、接著把鍋子清洗乾淨，然後**，等到鍋子燒熱之後加入適量的清水到鍋中，然後把之前已經切好的肥肉片給放入鍋中，先使用大火煮，等到煮開後再調至小火，慢慢的來練，其中加入清水這一步是不能少的，這一步可以使得熬出來的豬油更白，另外在熬製的過程中，我們需要偶爾的使用鍋鏟對肥肉進行翻動，這樣才不容易出現糊鍋底的現象。
3、最後再把切好的蔥以及適量的食鹽放入鍋中，其中這一步也是練油比較關鍵的一步，不能忽略，放入它們煉製出來的豬油會更加的香更加的白。食用鹽的放入可以起到防止豬油變質，蔥的加入可以達到加強豬油的香味。這樣煉製出來的豬油就會特別好了。
等到炸好了之後，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來後，用工具把油渣子給撈出來放入一個碗中，然後把油再倒入到提前準備好的乾淨的盆子中密封儲存好就好了，而剩下的油渣子也同時可以使用起來，可以用來炒著辣椒來吃哦。
小貼士。（1）注意需要選擇豬肥肉，並且一定要是新鮮的豬肥肉，不然煉製出來的油不僅少還會不好吃。
（2）煉製豬油關鍵的兩點：在把豬肥肉放入鍋煉製前，先放入一些清水，另外在煉製豬油的過程中記得加入蔥子和適量的食用鹽。
（3）最後在豬油煉製好後，切記把豬油存放在乾淨並且沒有一些水分的盆子中密封儲存。
煉製豬油時過放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使豬肥肉均勻的受熱，並且也儘量的減少出現燒鍋的問題，最重要是可以讓煉製出來的豬油變得更白，另外蔥和鹽的加入也同樣有著很好的作用，使煉製出來的豬油變得更香放置的更久不易變質。
以上便是煉製豬油的方法，要想煉製出來的豬油更白更香，這樣做。
5樓：網友
買回來的豬板油或者豬水油，洗淨，用刀切成1公分左右的條，起鍋，把豬油放入鍋中，再放入半瓢水，用勺子翻炒一下，蓋上鍋蓋，全程慢火煮，等待開鍋。
開鍋後，去掉鍋蓋，敞開鍋煮，用勺子不斷翻動，此時鍋中還有水分，這時候要在鍋中放些鹽，煉好的豬油可以儲存長久些。繼續煮，繼續翻動，你會發現豬板油在慢慢分解，油湯由乳白色慢慢變清，油脂了由白變成金黃色，即可撈出，此時豬油已經煉好。
煉好的豬油，清澈透明，稍涼一些，裝罐即可，涼透了的豬油程乳白色。
油汁了可以做餡，包成包子，也可以蘸椒鹽直接吃，也是一種美味。
6樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
7樓：芸芸眾生
很簡單，將買來的豬板油用開水燙洗一下，切塊放鍋裡燒，一直燒到岀油，加一些鹽到鍋中輕輕的翻動幾下，再將煉出的油盛到不鏽鋼盆冷卻，注意煉油時火力，要小火慢煉，直至板油成焦黃色就能熄火，將鍋中餘油全部盛到盆中即可。
8樓：網友
諸如你想把它練的白一點，讓你煉油的時候就加一點點水 如果你就不管他白還是不白的話，那你就直接練就好啦 把豬肉切成塊，然後直接放在油的那個鍋裡面直接念就好了，變得金黃，都把那個留張給拿出來，然後就把它冷卻，然後再把它弄出來就好啦 非常簡單的 不過你如果怕把那個油站出來的話，你最好裡面放一點鹽嘍。
如何煉豬油
9樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
10樓：情感導師木溪梅
3洗好好把比較大塊的再切小一點。
4洗好切好後直接放入乾淨的炒鍋，放入三分之二的清水。
5大火煮至水乾，這個過程要經常翻動，以免粘鍋。
6水乾後就開始出油了，此時也要輕輕翻動，千萬不要再滴到水在鍋裡，油會濺很危險，如果不著急在開始出油後把火關小一些，中火即可。
7煉至油渣變黃變幹就可以關火了。
8用漏勺把油渣撈出控幹油。
9油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦。
10這道油菜就是用油渣炒的，又香又軟，現在正是吃油菜的季節，這油菜是婆婆種的，每天炒一盤百吃不厭。
11準備一個容器裝油，我用的是有鍋蓋的小鍋，這樣存放乾淨衛生（如果等油放涼後用玻璃瓶裝也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天溫度低很快油就會凝固，變成白色）
12倒入鍋裡時用漏勺過濾，這樣的小渣都可以過濾乾淨，炒菜都是無所謂，如果做糕點有這些油渣影響美觀。
13豬油就煉好了，一大鍋。
14放兩個小時左右就凝固變白色了，是不是看上去很嫩滑。
11樓：網友
把肥豬肉切成小塊，用小火慢慢炒！
12樓：阿紫寶貝
把豬油切塊。放進鍋裡。
可以放點水。也可以不放。
然後蓋上鍋蓋不用管了。
過一會豬油就出來了。
如果想要留下油渣做湯，時間就不要煉太久。變黃變幹變硬就行了。
13樓：匿名使用者
只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來。
14樓：匿名使用者
把肉放在鍋里加熱既可。
怎麼樣煉豬油？
15樓：姬覓晴
煉豬油需要用到豬板油，具體做法如下：
準備材料：豬板油適量、水少許。
1、買回一塊豬板油，將豬板油清水洗淨，如下圖所示：
2、將豬板油切成小塊，如下圖所示：
3、放入大鍋內，直接**煮，如下圖所示：
4、直到煮出油，油渣變幹為止，如下圖所示：
5、將煮出的豬油瀝出來，煉豬油就做好了。
16樓：一路有你哇
準備原料：豬板油1000克、蔥適量、水1小碗1、豬板油若干塊，切成三里面左右見方的塊狀放入鍋中。
2、準備一小碗水，倒入鍋中，大火熬煮，水開後轉小火。
3、加入少許蔥段，鍋內的水分慢慢變少。
4、小火持續熬煮，期間少許用鏟子翻一翻，油開始逼出來了。
5、直到油塊開始變黃，體積越來越小，直到變成很乾的油渣。
6、用濾網過濾冷卻即可使用。
7、完成，冷卻後凝固了。
17樓：撿心事的兔子
準備材料：板油1000克、清水小半碗、花椒10粒。
製作步驟：1、板油2斤。板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
2、板油溫水清洗乾淨後切小塊。
3、準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。
4、板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。
5、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。
6、然後將油渣撈出，撈出的油渣千萬別扔掉，可用來做餡。
7、油放置溫熱時漏網過濾一遍。
8、將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裡儲存即可。
9、成品圖。
18樓：匿名使用者
主料：豬板油300g
輔料水：30ml
步驟：1、將板油，洗淨，切小丁，瀝淨水份，並準備30ml清水。
2、將瀝淨水份的板油，倒入鍋中，中火，並倒入準備好的清水。
3、轉小火，將鍋蓋蓋上，中間稍翻動幾次即可。
4、油越來越多，在整過程中都是用溫火。
5、到這個樣子的時候，就可以將油渣瀝出，油倒入一個乾淨的無水的容器中儲存，放涼後，蓋上保鮮膜，收入冰箱涼藏即可。
19樓：引n子
將洗淨去皮切成小塊的肥膘肉下入乾鍋中，小火慢慢加熱（火大易焦糊），直到將肥膘肉煉成黑色的肉渣時即可。
肉渣加素菜可包包子，挺好吃的。
20樓：匿名使用者
同意一樓的說法，但是我們要多吃植物油多身體會好些。不要加水加了水的油是煮煉而不是煉哈。
21樓：淡忘的激情
把買回的豬肥肉，切成小片，然後放進鍋裡小火煎，油自然就練出來了。
22樓：
鐵鍋里加少許水(大約兩小湯匙，10~15克），將豬油切塊放入鐵鍋，用小火熬煉，直至豬油塊皺縮並變成金黃色，將火關掉。把熬製出的熱油倒入乾燥、潔淨的容器內，放置待涼後，加蓋放在冰箱裡冷藏。
在熬製過程中也可以加入少許生薑、蔥去除腥味，這個根據個人喜好和習慣，不強求。
肥肉怎樣煉豬油
23樓：青春離線
煉豬bai
油的做法。用料：肥豬肉du1塊、鹽少許、水半碗。
zhi1、把肥豬肉洗幹dao淨，然後把它。
內切成一塊一容。
塊，2、熱鍋放油，然後放入肥豬肉，倒入半碗水大火煮。
3、直到水逐漸蒸乾，轉小火，可以看到液態油脂析出。
4、繼續熬到油渣體積不再減小的時候，熄火（大概20-25分鐘）。
5、時間到後，先撈出油渣，稍稍撇油即可。
6、餘油稍稍冷卻，倒入乾淨的搪瓷杯，杯中放少許鹽。密閉冷藏儲存。
怎樣提煉豬油，肥肉怎樣煉豬油
奶茶 1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右 加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多 3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微...
怎麼樣煉豬油，怎樣提煉豬油
姬覓晴 煉豬油需要用到豬板油，具體做法如下 準備材料 豬板油適量 水少許 1 買回一塊豬板油，將豬板油清水洗淨，如下圖所示 2 將豬板油切成小塊，如下圖所示 3 放入大鍋內，直接 煮，如下圖所示 4 直到煮出油，油渣變幹為止，如下圖所示 5 將煮出的豬油瀝出來，煉豬油就做好了。 一路有你哇 準備原料...
豬肥肉怎麼煉油，肥肉怎樣煉豬油
我家裡會常備一瓶豬油，除了偶爾炒菜拌飯拌稀飯之類，偶爾用來做甜點 酥皮點心以及德式麵包都會用得到。如果你經常做菜並且喜歡做菜，常備一瓶豬油在冰箱裡是個好主意。豬油吃多了不好哦！我也經常會收到來自朋友們的善意提醒。拋開劑量談毒性都是耍流氓 這句話相信大家都聽過。一個月吃那麼幾次豬油並不會對你的健康造成...