1樓：匿名使用者
烙餅的做法
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟，我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了，出鍋享用吧。
2樓：炎仌王
主料麵粉
適量豬油
適量輔料
蔥姜適量
白糖適量
雞精適量鹽適量
料酒適量
步驟1.麵粉加水揉成麵糰，擀成長條，分成一個個小麵糰。
2.事先把豬油切成小塊，放薑末、料酒、鹽、蔥花、雞精，醃製半小時。
3.把豬油包進小麵糰裡，壓扁，平底鍋加少許油，煎成兩面金黃。
4.另取麵糰壓扁，放白糖包起麵糰，再壓扁，用擀麵杖稍滾一下，擀成橢圓形，同樣放入平底鍋煎成兩面金黃即可。
做烙餅用的油酥是怎麼做的?
3樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對摺，擀制。
9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
4樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
5樓：布樂正
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
拓展資料調製油酥時要注意幾個問題:用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高階點心時用動物性油脂較多。
還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好。
6樓：娟子美食
娟子教你做好吃的家常烙餅，不揉麵不用油酥，只要掌握好這2步，保證層多又軟又好吃
7樓：凹凸小田螺
原料：麵粉50克、豬油50克。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的。
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
8樓：匿名使用者
油酥可以自己調的,用90g色拉油加45g低筋麵粉混合均勻就可以了.
9樓：匿名使用者
油酥之所以會酥，是因為它是由2中含油量不同的麵糰層層摺疊而成的。這樣經過烘烤之後。
所以要準備2種麵糰，1種油多點（就是油酥了），一種油少點。
象包包子一樣用油少的麵包包住油多的麵糰，擀平，然後象疊被子一樣疊起來，在擀平，在疊，擀。。。幾次後就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包點肉餡，一烤，就是鮮肉月餅拉
10樓：甜甜愛甜蜜
好像都是用發酵粉做的，裡面有配的芝麻
動物烙餅的做法，動物烙餅怎麼做好吃，動物烙餅的家常
11樓：匿名使用者
主料麵粉
500克
胡蘿蔔半根
紫薯1個
菠菜5棵
牛奶400毫升
輔料酵母
10克鹽
適量雞蛋
1個白糖
50克步驟
1.菠菜燙過後，用料理機打成汁。這個不用過濾。
2.加入100克的麵粉，約2克酵母，少許鹽，揉成光滑的麵糰。加蓋保鮮膜，溫暖處發酵。
3.胡蘿蔔切碎，倒入料理機，加入適量的牛奶，攪成汁。不用過濾。
4.加入150克麵粉，適量白糖，少許鹽，3克酵母，揉成光滑麵糰。溫暖處發酵。
5.紫薯蒸熟，加白糖，用勺子按成泥。
6.加入150克麵粉，2克酵母，少許鹽，適量牛奶，邊攪拌邊加奶，看乾溼程度新增，不要加過量了。揉成光滑的麵糰，發酵。
7.150克的麵粉，加入雞蛋，牛奶，糖，少許鹽，3克酵母，揉成光滑的麵糰，發酵。
8.麵糰發酵好，逐一肉揉團排氣後，取其中一個，擀成大約1.5釐米厚的餅。
9.用模具按型。
10.做好造型，放入蒸籠，進行二次發酵。造型可以隨意發揮。大火燒開，蒸10分鐘就可以了。
11.各種小動物造型，是不是很可愛！
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