1樓：仉玉軒
豬舌頭有的地方也叫口條「或「招財」，最吸引人的就是口感，由於豬舌頭是長期活動的部位，組織柔韌不粘牙，醇厚脆嫩的口感非常鮮香，而且含有豐富的蛋白質、各種礦物質元素、維生素a、等營養成分高，而豬舌頭最美味的做法就是「香滷豬舌頭」。
用料：豬舌2條、八角2個、花椒1小把、鹽5克、冰糖3克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、香葉3片、幹辣椒1個、蒜、1瓣、姜3片、桂皮1塊、洋蔥適量
做法及步驟：
步驟1豬舌浸泡在清水中約2小時濾出血水，中途更換2~3次水，然後清洗多次後即可開始焯水。
步驟2把豬舌頭冷水下鍋，下入少許料酒和薑片，生薑作去除腥味用，調大火直到把水燒開，燒開後即可關火，就可以把豬舌頭撈起了。
步驟3趁著豬舌頭餘熱，用刀把豬舌頭外層的白色舌頭膜也就是舌苔剔除撕開，有喉管的也需要分離，然後把清洗乾淨讓豬舌頭迅速冷卻，放盤備用。
步驟4去除舌苔後再次清洗乾淨。
步驟5準備好調料。
步驟6另外準備一個鍋放入豬舌、所有調料後再加水沒過豬舌開中小火燉煮40分鐘。
步驟7滷好的豬舌在湯汁裡浸泡一個小時再切片排盤、再準備一碗醬油醋汁。
步驟8當豬舌遇上醬油醋汁就完美啦!
步驟10
滷過的湯汁可以過濾後放冰箱冷藏下次還能繼續滷製。
小貼士1、調料口味根據豬舌大小和口味鹹淡可以自己做調整哦！
2、「焯水時間」，豬舌頭飛水去血沫時，焯水時間必須短，因為豬舌頭沒有筋膜或韌帶，冷水下鍋至水開之後即可撈起，烹飪過久，質感會變老，還會使組織膨脹受冷後回縮。豬舌焯水去生後滷出來的肉會更有肉香，不腥。
3、判斷豬舌熟透與否，用筷子插一下，筷子比較順利插入後豬舌基本是好了，也不能煮太久，肉會爛啦！
2樓：褪去一身桀驁
1.豬舌頭清水清洗乾淨；
2.準備各鍾香料；
3.豬舌頭入沸水中煮開；
4.撈起獵舌頭，颳去舌頭上白色東西，並清洗乾淨；
5.水燒開，入豬舌頭，醬油，各種香料；小火煮熟，大火收汁， ok；
6.樣子難看，卻是好吃，切成小片，就著蒜泥醋吃，爽口。
1.先將豬舌洗淨，用開水稍燙，颳去舌苔，再用刀將豬舌接近喉管處破開，並在喉頭處扎一些眼，以利醃製時浸透入味。
2.用甜麵醬、醬油、大料、鹽、白糖、硝混合調成醃漬料，放入盆中，將洗淨、處理過的豬舌也放入盆中。用醃漬料反覆搓擦豬舌，使每條豬舌都沾勻調料，再按次序將豬舌放入缸內醃製，2天后翻一次缸，再醃製1天，即可起缸。
3.出缸後，用清水洗去豬舌表面上的香料雜質，保持清潔，然後用麻繩將豬舌喉頭的一端穿好，掛在通風處，風晒10～20天，晒乾豬舌水分後即為醃製成品。
4.食用時，將醬醃的豬舌放入溫水盆刷洗乾淨，再放到開水鍋中煮1～1.5個小時(或蒸熟)，煮透即成(不可煮得過爛)，切片裝盤食用。
方法二把豬舌刮洗乾淨後，放入開水中浸泡5～10分鐘，至能把舌上的舌苔剝掉為止，取出控水，投入醬湯鍋，先旺火燒開，撇沫，後用小火煮燜成熟即成。
醬湯製法：鍋內放水5千克、鹽350克、醬油750克、香料包1個(用白紗布包入花椒20克、大料20克、桂皮20克、扎口而成)，再放入蔥段7.5克、薑片12.
5克、蒜瓣7.5克，燒開即成。
1、豬舌一根。2、豆瓣醬三大匙。3、滷水約兩斤。4、醬油兩大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、鹽、味精適量。
做法編輯
1、將豆瓣醬、醬油、白糖、味精同放一個碗裡拌成味料。
2、豬舌整理乾淨後入沸水鍋中稍焯除去浮沫，撈出後再次清理洗淨。
3、放入滷水鍋中加蓋用大火燒沸，改小火滷製約半小時（豬舌不能滷太久，不然太軟口感不好）。
4、撈出晾涼。
5、切片。
6、整齊地擺放在盤子中。
7、上桌前將醬料澆到舌片上即成。
3樓：焦採杉
怎樣滷豬舌頭好吃？滷豬舌頭就是喝大鍋的肉煮在一起，豬舌頭的胃口味道是最好的
豬舌頭怎麼做好吃 滷味做法大全
4樓：晚風無人可問津
滷豬舌頭的做法
1.豬舌頭一根用清水洗淨。
2.鍋裡燒水至開。加薑片料酒。放入豬舌頭，燒開後轉小火煮至3分熟。
3.撈出洗淨。用刀刮乾淨白色舌頭上的白膜。
4.滷的材料配好。可以自己搭配滷料。
5.加入滷水
6.加入豬舌頭下去滷。大火煮開後轉小火滷30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。
7.現在製作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉裝碗待用。
8.上面鋪上切絲的姜，和切絲的蔥白。
9.坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。
10.澆上即可。
滷豬舌頭怎麼做
5樓：何焱宇傑龍
主料豬舌
700g輔料油
少許鹽適量白糖
4茶匙老湯
適量老抽
適量陳皮
適量花椒
適量桂皮
適量乾草
適量香葉
適量八角
適量小茴香
適量孜然
適量料酒適量蔥
適量蒜適量姜
適量紅曲粉
少許步驟
1.豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙
2.把所有的幹調料用紗布包好，縫成調料包
3.鍋底少許油，把糖炒成金紅色
4.老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包，把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒，用鹽調味，紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1-1.2小時左右關火
5.煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上，撈出
6.冷切片即可
6樓：芭比
豬舌頭2.涼水下鍋煮沸3分鐘
3.撈出去豬舌頭上的舌苔
4.去除乾淨備用
5.準備材料備用
6.一次加夠水，加入豬舌頭
7.加入材料
8.加生抽
9.加料酒
10.加老抽
11.加鹽加糖
12.蓋上鍋蓋煮一個半小時即可
13.煮好這樣就差不多了
14.撈出晾涼切片
15.切好片備用
16.依次擺好
17.香菜葉子點綴即可
7樓：不可一世的超哥
爆炒豬舌不錯的。步驟如下：1 豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯約一分鐘左右；
2 撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然後再次洗淨；
3 把豬舌頭切成適量大小的片狀；
4 加入鹽，薑絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最後再加點油再拌一下，醃半小時左右；
5 熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香；
6 倒入豬舌頭一起大火快炒；
7 炒至變色至熟（期間鍋幹可以稍加一點點水），上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可！
怎麼做豬舌頭好吃，豬舌頭怎麼做好吃
材料 豬舌2根 蔥1根 大蒜3 4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1 2湯匙 醋1 2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把 做法 1 將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出 2 待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，...
白灼豬舌頭怎麼做好吃，豬舌頭怎麼做好吃
言0炎 用料豬舌頭鹽醬油 1.將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出 如果豬舌頭太大的話，可以對切成兩份 用小刀颳去白色白苔。2.鍋內清水煮沸，再次放入半成品的豬舌頭，先煮一面2分鐘，再翻另一面也是2分鐘，這樣煮煮煮，豬舌頭不大的話，大概需要半個鍾時間才能煮熟 3.盤中先撒鹽少許，然後放入豬舌頭，再在上面撒一...
豬舌頭怎麼醃製才好吃，豬舌頭怎麼醃製才好吃啊
豬舌頭的醃製方法原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6 7千克 白酒1千克 白砂糖1 千克 花椒粉150 200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50剋制作方法1 取料 選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80 左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。2 醃製 在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以...