1樓：catlovett榮
材料豬小腸，醬油，姜，蒜
做法1.豬小腸洗淨加水和薑片放高壓鍋裡煮熟2.豬小腸煮熟後撈出切段
3.炒鍋放少許油爆香蒜末，加入豬小腸翻炒一下，加入醬油煮至收汁
2樓：
豬小腸要想不苦，你必須要把它洗乾淨，苦最主要就是沒有洗乾淨了。你可以洗好過後，放到。燒開水的鍋裡面再燒一兩分鐘撈上來。再把它清洗一下就不會有苦了。
3樓：六曉燕
豬腸子會有苦味道，還有點腥味
。豬小腸先要用清水沖洗完裡面汙垢，之後用鹽跟米酒搓洗，再煮就可以去除苦味進。
4樓：包在天
豬小腸這樣做最好吃，先把豬小腸用鹼水洗，把小腸翻過來冼，把內腸壁上的油刮掉反覆洗2遍，在用淨水冼一遍後用水抄一遍，在冼一遍切塊備用，用油和冰糖炒色，加蔥姜大料桂皮小回香香葉等等加點面系老抽料酒來一瓶啤酒剩下加水至與小腸剛末過就可以了。大約燉一個小時我可可以了下鹽在燉十五分鐘就可以關火了。又香又好吃。
豬小腸怎樣去苦味
5樓：撿心事的兔子
豬小腸去苦味的方法：
首先，準備材料：
豬小腸、大蒜，生薑，料酒，蒜頭，辣椒醬，黃泡椒，紅泡椒，鹽巴，味精，五香粉，香蔥。
第一步：把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。
第二步：用手捋去小腸中的汙穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。
第三步：準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。
第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
手拉著筷子上小腸。拿著筷筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面。
第五步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除汙穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，儘量快。
第六步：揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用菜刀分成等長度的幾段。
第七步：鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。
然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。至此，豬小腸已經清洗得很乾淨，不會有腥臭味，也不會發苦。
6樓：索濱全英衛
小腸製作得法也是美味，不過若不是箇中高手，就會出現樓主說的苦味。豬小腸幾乎不含脂肪，但是一般人是不屑於去吃的，製作起來麻煩，費時費力而往往味道不好，令人沮喪；其實方法很簡單，關鍵就在於初步加工，買來的小腸用溫水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入乾麵粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麵不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的瘦
豬小腸怎麼做才不苦
豬小腸怎麼做才不苦
先把小腸外壁沖洗乾淨,再用筷子把小腸翻過來,內壁朝外,(翻的時候,沒翻跟翻的要分開,不然髒東西會粘在外壁上),接著拿大粒鹽,地瓜粉,醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用),然後不斷且反覆的抓揉搓洗,當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後,倒入溫水將之洗淨。撈出來後再放入一些面鹼,就是食用的鹼,再返復的搓洗,再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過這兩次的加料搓洗,保證一點異味都沒有了。
為什麼煮出來的豬小腸苦的
殘留了苦腸豬。
小腸中一段花油裡面夾著一根分泌膽汁的導管,通常也稱為
「苦腸」。我們都知道膽囊分泌的汁液是苦的,如果屠工沒將其管道摘除乾淨,買回家後又沒有注意到,炒出來的小腸就會帶有苦味。
膽汁分泌過剩。有的豬在生長時,由於某種原因單子分泌過剩或通路不暢,使得豬小腸、豬大腸等消化器官,膽汁聚集過多,會使得豬小腸苦味增加。
清洗不當引起。
豬小腸裡面有很多消化液及食物殘渣,這些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗這些粘液的時候,既要確保粘液被徹底洗乾淨了,同時也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起腸發苦。
洋蔥辣炒小腸
這個小腸也是我無意中發覺出來的，味道比泡椒的香，而且香辣中帶有點點甜的感覺，很是下飯
小腸用刀破開，加醋搓洗兩次再清洗幾次
2.加上清水煮開至一刻鐘左右
3.煮好的小腸切短節
4.洋蔥切絲
5.幹辣椒一大把切節，花椒小把，姜蒜切粒
6.大蔥切節
7.鍋中多點油，油溫高後下辣椒姜蒜等，在迅速下入小腸翻炒，放上適量的生抽（兩大勺左右），一點白糖炒一兩分鐘
8.倒上洋蔥翻炒至熟
7樓：走進數理化
方法如下:
1、用細鹽反覆抓捏.（一定要翻過來再用鹽抓捏）
2、再用溫水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入乾麵粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麵不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的**食品哎！
8樓：網漩
其實要把味道都去掉就沒它本來的味道了,反而不好吃了.千萬不要用減水煮.只須用細鹽反覆抓捏.一定要翻過來再用鹽抓捏.本人也特喜歡吃,呵呵!流口水嘍..明天俺也買
9樓：匿名使用者
先用鹼抓掉粘液,把腸擼出,在用醋抓,去掉脹氣和苦味,在用鹽洗,就ok了
10樓：我的怪味苦瓜
鹽醋洗,再翻過來沖洗
豬小腸怎麼做好吃脆，豬小腸怎麼做不苦
11樓：
食材主料
豬粉腸頭
300克輔料鹽
適量紅辣椒
適量蔥白
適量大蒜
適量老薑
適量味精
適量胡椒粉
適量步驟
1.用適量白醋和水浸腸子15分鐘。然後把腸子的一頭套住水龍頭（就好象水管套著水龍頭一樣）開大水沖洗腸子裡面。再控幹水份.
2.把洗淨的粉腸擺平用刀切連刀,不要切斷.
3.再切成一寸長左右的段即可.
4.紅辣椒,蔥白切小斷,大蒜切碎,老薑切絲備用.
5.鍋燒熱不要放油,將粉腸快速的炒幹水份.盛碗待用.
6.鍋洗淨燒熱放油,放入紅辣椒,蔥白,大蒜,老薑.
7.爆炒出香味.
8.倒入粉腸快速翻炒.
9.加入鹽,生抽、味精、胡椒粉翻炒均.
10.即可起鍋盛盤食用.
小貼士如何洗豬粉腸？
1、用適量白醋和水浸腸子15分鐘。（白醋具有清潔、闢腥、消毒作用）2、用手揉搓豬粉腸，再把腸子對著水龍頭沖洗，然後把腸子的一頭套住水龍頭（就好象水管套著水龍頭一樣）開大水沖洗腸子裡面。
3、用筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進去直至筷子從另一頭出來，這樣子就把腸子翻過來，然後重複以上的洗滌步驟。
豬小腸怎麼洗好吃不苦，怎麼做好吃
12樓：何焱宇傑龍
豬小腸怎麼做
材料豬小腸，醬油，姜，蒜
做法1.豬小腸洗淨加水和薑片放高壓鍋裡煮熟2.豬小腸煮熟後撈出切段
3.炒鍋放少許油爆香蒜末，加入豬小腸翻炒一下，加入醬油煮至收汁
13樓：匿名使用者
用鹽水清洗泡過，然後放點酒進去炒酸菜味道很好的
豬小腸怎麼做才不苦，做法是？
14樓：匿名使用者
這完全取決於豬腸的質量如何，我做廚房的。好豬小腸再簡單弄也不苦，而且香、脆
15樓：匿名使用者
不要洗得太乾淨，放我水龍頭衝幾下就可以了
豬小腸怎麼做不苦
16樓：匿名使用者
..豬如果處理得當，膽汁不會流出來；如果膽汁流出，用鹽+澱粉、或者醋和花椒
豬小腸怎麼樣做沒有苦味
17樓：life夢裡漂
多洗幾遍先煮一下就沒有苦味了
18樓：冉憶南
首先是挑。購買時挑腸裡沒有黃色汁液的此較不苦。其次是洗。洗小腸用細鹽洗也可用麵粉洗，關鍵是不能洗太多遍，越洗越苦。
19樓：幸運的楓陽
方法如下:
1、用細鹽反覆抓捏.（一定要翻過來再用鹽抓捏）
2、再用溫水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入乾麵粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麵不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的**食品哎！
20樓：匿名使用者
不能有苦味用鹽水洗幾遍
21樓：匿名使用者
就吃那種苦味呢，苦腸炒尖椒。
豬小腸怎麼做好吃？
22樓：橘落淮南常成枳
豬小腸比較好吃的做法可以做成山椒爆兒腸，將小腸下鍋焯水，加入調料，然後爆炒即可。
主料：豬小腸300克。
輔料：野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。
1、腸洗淨，改刀後的腸水開以後下鍋焯水，焯透即可。
2、野山椒和泡椒切段。
3、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。
4、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香。
5、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。
6、加入1勺生抽。
7、加入料酒再次爆炒。
8、最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）。
9、勾芡起鍋，裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆。
10、山椒爆兒腸成品圖。
烹飪技巧：
把小腸的正面清洗乾淨以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆裡，加入適量麵粉（這時候盆裡不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗淨。
如此反覆3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗乾淨原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。
23樓：summerr星空
做九轉小腸湯好吃。
買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂， 用一個筷子抵住豬小腸的一端， 然後把豬小腸往筷子上套， 一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面， 用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下， 撈出，再加入一大勺地瓜粉（或者麵粉）、適量醋、一大勺鹽巴， 用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的汙穢和粘液就能清除得十分乾淨了。
把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩餘的腸灌好，灌好的小腸焯水，把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調味。
注意事項：
1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便2、油脂不要去除得太乾淨，這樣吃起來口感更好。
3、一般來說，灌的層數越多越好吃。
4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發苦。
5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。
24樓：小王老師**解答
香炒豬小腸很好吃，主要是採用炒制的方式，而食材方面，除了豬小腸，還需要準備蔥、生薑、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。準備好食材後，就可以開始製作的步驟了。
處理豬小腸，需要用溫水清洗兩遍即可；接著在將清洗好的豬小腸進行切塊；切好之後放到開水裡面進行過水，主要是去掉豬小腸的苦澀味道即可。
將主要的豬小腸放在一邊別用，然後將其他食材切塊或者切段，備用即可。
**燒熱鍋子，放適量的油，然後倒入剛剛的豬小腸進行煎炸的操作，煸炒到其顏色改變之後，就可以放入大蒜和生薑，以及蔥段，一起煸炒；差不多後就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
爆炒豬小腸怎麼做才好吃，怎樣炒豬小腸才好吃
爆炒小腸 原材料 豬小腸200克 冬茹10克 生薑10克 蔥10克 蒜子10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精8克 白糖3克 老抽王10克 麻油5克 胡椒粉少許 溼生粉20克 清湯50克。操 作 1 豬小腸洗淨切條 冬茹切條 生薑切片 蔥切段 蒜子切去二頭。2 燒鍋下油，放入薑片 蒜子 冬茹 ...
豬小腸怎樣燒才能不苦
應該是你沒洗乾淨吧，要把豬小腸反過到洗乾淨才行的。燒的時候可以加一點點酒 對著水龍頭衝 其實我覺得裡面那個是可以吃的 先灑些鹽，用手抓幾下，用清水洗就可以了，如果你覺得裡面的東西可以吃的話，你在用水洗的時候，不要讓水碰到介面處 回答1.蘇打水浸泡 在處理豬小腸煮小腸的時候可以將豬小腸浸泡在可樂 蘇打...
滷汁豬小腸家常做法，正宗滷汁豬小腸怎麼做
小小呂子博 滷汁豬小腸的食材和調料 豬小腸 豬粉腸 五花肉 醬油 薑片 蔥 教您滷汁豬小腸的家常做法，滷汁豬小腸怎麼做好吃1.豬小腸 豬粉腸 用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對著龍頭灌水反覆多次，鍋裡放入醬油 薑片 蔥 水調和成滷汁 2.起鍋做水。把豬小腸 豬粉腸 在開水裡焯下，去雜味，撈出待用3....