1樓：原海秋
柿子餅。所需食材：柿子適量、白糖1勺、麵粉1碗、酵母粉少量、豆沙餡適量。
第一步：做柿子餅要挑選熟透的糖心柿子，將柿子掰開，取出果肉加入適量的白糖，加入果汁機中打成泥狀備用。
小技巧：在將柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的與柿子泥融合，不僅能給柿子增甜，而且在後期柿子泥加入麵粉發酵時，也能加快其發酵的速度，縮短髮酵時間。
第二步：碗中加入少量的酵母粉，用溫水化開，倒入柿子泥中，攪拌均勻，加入麵粉揉成團狀，蓋上蓋子，發酵2個小時，待麵糰呈現蜂窩狀時就發酵好了。
小技巧：酵母粉用溫水化開，可以激發它的活性，但是柿子泥比較涼不適合直接加入酵母粉，而且柿子泥中的水分充足，因此化開酵母粉水的量不宜過多，小半碗就可以，否則要加入過多的麵粉，沖淡柿子餅的味道。
第三步：麵糰發酵好後，揉搓成長條狀，切成小劑子揉成球狀，豆沙餡同樣也團成圓球狀。
第四步：面劑子按成餅狀，將豆沙完全包裹收口，擀成圓餅狀，柿子餅太厚的話，不容易煎熟。
第五步：平底鍋中加入適量的油，油溫5成熱，加入擀好的柿子餅，小火慢煎，使裡外均勻受熱，煎至兩面金黃即可出鍋，香甜軟糯，柿子味十足的柿子餅就做好了。
——小貼士——
西安這一柿子餅的吃法，柿子中的鞣酸已經高溫分解，不用擔心嘴饞貪多會影響我們的身體。在製作的時候，可以根據自己的喜好來選擇不同的餡料，如果口味偏甜，豆沙餡就是很不錯的選擇，此外也可以選擇堅果作為餡料，口感也很不錯。
2樓：匿名使用者
新鮮水果我們能夠 立即服用，可是我們還可以把新鮮水果榨出汁，乃至切割成小小塊，製做別的的特色美食。在一些西式糕點之中，新鮮水果的運用方式 有很多。柿子餅是秋季很普遍的一種新鮮水果，除開立即服用，我們還可以製做成柿子餅，自然，和麵粉混和在一起得話，還能夠製做甜品。
那麼柿子餅和麵粉怎麼做餅呢？
簡易美味又營養成分美味可口的寶寶早餐中式點心奶味柿子餅餅的做法：
食物：柿子餅4個、低筋粉50克、嬰兒奶粉1勺、白砂糖10克、黑芝麻粉適當。
作法：1、爛熟的柿子餅清洗，剝掉表皮，除掉管理中心的大籽；
3、嬰兒奶粉、白砂糖、黑芝麻粉新增柿泥中，並分數次小量放進小麥麵粉，拌和成黏稠濃度值適度的麵糊糊狀；
4、讓麵漿靜放三分鐘，並將智慧電熱鍋文火加熱；
5、麵漿倒進智慧電熱鍋的磨具盤裡，下邊定形後，翻過來，烙至雙面金黃色就可以。
柿子餅雖美味可口，但吃時要留意，不必空腹吃柿子。由於柿子餅中帶有很多的單寧酸和阿拉伯膠，空肚情況下他們易在胃酸的作用下變為大小不一的硬塊；另外不必與帶有很多蛋白的海產品同食，由於蛋白在單寧酸的功效下非常容易產生胃柿石；此外糖尿病人也不適合多服用。在藥業上，柿子餅能活血潤便，緩解痔疾腫疼，降血壓。
柿子餅能夠 潤脾補胃，潤肺止咳活血。柿霜餅和柿霜能潤肺止咳生津止渴，化痰鎮咳，壓胃熱，醒酒，療口腔潰瘍。柿蒂溫陽化止呃，治呃逆。
3樓：曹仙
做這款小餅的話，柿子必須要軟軟滴！
食材明細。柿子、麵粉、酵母、泡大粉、白糖、油。
1、挑軟柿子，去皮，去蒂，然後捏成柿子泥。
3、用很少的溫水把酵母和泡大粉化開加入柿子泥中，攪勻後再加入麵粉！加入少量的白糖，因為柿子本身就有甜味！(普通的麵粉)和成麵糰讓醒十幾分鍾就行啦！和包餃子面一樣軟就行啦！
5、平底鍋中倒入少量的油後，等油熱後，放入小餅煎，等小餅上面的麵皮不粘手的話，就反過來再煎背面，怕沒熟好的話，你再反過來稍微煎煎就行啦！
柿子烙餅的做法
4樓：網友
1.柿子用開水燙一下去皮，用攪拌機把柿子打成糊2.把麵粉篩入柿子糊中，和均勻。
3.將和好的麵包上保鮮膜，放置15分鐘。
4.把麵糰揉成條，切成小劑子。
5.把小劑子擀成圓片，跟包包子一樣把紅豆沙包進去6.將包好的小「包子」捏好口。
7.把「小包子」團好、壓平。
8.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可。
9.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可。
怎樣用柿子做餅
5樓：千蘆桖
有柿子做餅用柿子做餅的話，我覺得你曬乾再壓著更好一些。
6樓：騎著蝸牛當房車
自制柿子餅的做法：麵粉烹飪。
食材：柿子2個，麵粉500克，豆沙250克，色拉油適量。
做法：1、柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥。用攪拌機打了一下感覺更均勻。
2、將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰。麵糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口。
3、將麵糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。
4、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
5、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康。
自制柿子餅的做法：烘烤法。
1、將柿子去皮，儘量乾淨、均勻；
2、把去皮後的柿子放入烤房，升溫至40℃；
3、期間每隔兩個小時就進行一次通風排溼；
4、保溫兩天後將柿子取出，進行首次捏餅；
5、然後再將烤房溫度升至40-45℃，繼續烘烤約二十小時；
6、當柿子表面出現褶皺時，第二次捏餅；
7、捏餅後將溫度升高到50℃，邊烘烤邊翻動，還要注意通風；
8、柿子看起來有些乾燥和皺縮時將柿餅的兩端壓緊；
9、將溫度調至45℃左右繼續烘烤，烤到柿餅的裡外軟硬差不多一致時拿出；
10、將柿餅放置低溫的陰涼處生霜即可。
做柿子麵餅怎麼做
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
說起柿子，我們再熟悉不過，金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅，一口下去軟軟的、滑滑的、像蜜一樣甜，但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了，日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬乾後的乾果類果脯，而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。
【農家柿子餅】
1.首先，我們準備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝乾淨，把柿子肉挖出來放入盆中，做這個柿餅一般要用5到6個柿子，太少了做不了幾個。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入麵粉100克用勺子攪成柿子糊。
不要和成麵糰，不然的話口感太硬、不好吃。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，一點都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿餅就能享用了。
8樓：騎著蝸牛當房車
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
準備一個柿子，一碗麵粉，少量的白糖，還有少量的食用油。
2/6把柿子剝皮，果肉挖出來，放進果汁機中，加100毫升的水，打成果泥。
3/6倒入麵粉，白糖 ，一點食用油，攪拌均勻成酸奶狀，加麵粉時不要一次加太多，慢慢的加，攪拌好了，感覺麵糊溼的話就再加一些，把麵糊用手動打蛋器攪拌細膩。
4/6把鍋燒熱，用勺子舀一勺麵糊，倒入鍋中，倒的時候垂直倒入，離鍋稍高一點，這樣麵糊會自然流動充滿整個鍋體。
5/6煎至一面上色之後，翻面煎至另一面上色就可以了。
6/6出鍋之後可以蘸上果醬一起吃，特別的美味，用來當早餐和小食都可以。眼下正是吃柿子的季節，經常吃些柿子還能清熱潤肺。
9樓：北海數碼站
柿子麵餅需要去製作也不是那麼容易，想要做出更正宗的口感就要在選材的時候就要特別的注意，要選擇新鮮成熟的柿子，只有選好食材才可以讓柿子做出來的味道變得更好，另外還要注意在做的時候要脫澀，這是很多的人們在做的過程中都會忘記的一個步驟，就會讓柿子變得更加的發澀。
工藝流程為：採收選料——清洗削皮——日曬壓捏——脫澀——定型捂霜——分級包裝。
(1)採收選料。
柿果因品種、區域、氣候等差異，採收期各不相同，一般在8～11月採收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時採收最好。將採收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
(2)清洗削皮。
將選好的柿果，用清水沖洗乾淨瀝乾，然後用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。
(3)日曬壓捏。
減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3～4次，使果實曬均、曬勻、曬透。經過1星期左右，用手反覆壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優質柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質越好。
(4)脫澀。
柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經過充分的脫澀，才能有較好的口感。
(5)捏曬整形。
將燻好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據加工規格質量而定，多製成中間薄、邊緣厚的圓形，並且厚度保持在1．5釐米以上。
(6)定型捂霜。
將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型後，放在庫房內，堆捂8～10天即可製成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發生黴變，影響質量。
(7)分級包裝。
待果餅面凝結一層柿霜後，進行分級分量包裝，都放市場銷售。
10樓：你看看這個啊明
做柿子餅時，只加麵粉就錯了，加上3種食材，餅外酥裡糯又好吃。
製作柿子餅時，只加麵粉是不對的，加上3種配料，餅外酥裡嫩，味道好！柿是我們生活中常見的一種水果，特別是最近這段時間，正是柿子成熟期，在我的院子裡種了一棵柿子樹，樹上結滿了密密麻麻的柿子，柿子的外皮是金黃色的，熟透的柿子會很軟，我家三天兩頭就能摘幾個，家裡種的柿子沒有一點農藥，吃起來還挺健康！今天我就和你分享一道柿子餅的做法，吃起來外皮酥脆，內裡軟糯可口，有柿子的清香味，當早餐用，比油條包還好吃！
秋天的冬天，我家柿子常這樣吃，外酥裡嫩，香噴噴的，比油炸的包子好吃！這個柿子餅是由柿子，糯米粉，麵粉組成，是家裡的常客！北部的麵粉是最常見的，因為麵粉可以做很多道菜，可以蒸饅頭，烙餅，餡餅等等，麵食的做法不同，吃起來口感也不一樣，加點糯米粉，口感會更軟糯，好吃還不粘牙！
接下來我就用這三種材料做一道很好的早餐，這個柿子餅我家三天兩頭做一遍，外酥裡嫩，營養可口，兒子一頓吃五塊，比油條餅還好吃！
先準備5個柿子，要記得去找5個熟透的柿子，這樣柿子一摸就會變軟，去掉柿子的外皮，用小勺搗碎成泥，先放上酵母3克，糯米粉60克，白芝麻20克，混合均勻，再加麵粉250克，拌至無干的麵粉，加30毫升食用油，揉成一個麵糰，因為柿子上面有許多果肉，在麵糰裡可以看到，大家不要把果肉拿出來，裡面的餡料會更好，麵糰表面抹上一層油，然後包上一層保鮮膜，放進冰箱裡冷凍一晚。
次日一早，在案板上抹些油，將麵糰放在案板上，用擀麵杖直接擀開，擀成長方形，先對半切開，再切成邊長約5釐米的方塊，每面劃兩刀，兩頭不斷，胚面做好後，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
油溫約4成熱時，鍋內多倒些油，先轉到小火上，把胚子放進去，要不斷翻面，使兩面受熱均勻，這樣裡面就不會吸油，約炸5分鐘左右，小餅就膨脹起來，外皮是金黃色的，就可以出鍋了。
製作柿子餅注意：我們和麵的時候，一定要加點酵母，這樣做出來的柿子餅就蓬鬆軟了。下油鍋時，要記得全程小火燒，因為裡面有酵母菌，如果**的話，餅皮很容易塌陷，外殼也不脆。
你覺得呢，柿子是一種很常見的水果，配以麵粉和糯米粉，口感好、營養豐富，當作早餐，喝上一杯純牛奶或小米粥，全家都喜歡。
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