1樓：荷蓉餜
秋天是柿子豐收的季節，一般中秋前後，紅彤彤的柿子會掛滿枝頭，讓人看見心中不由的感受到一絲絲的暖意。柿子生活中常見的吃法：脆柿，軟柿，柿餅等味道都不錯。
我還是比較喜歡脆柿，咬一口，脆甜爽口。掌握這幾個方法，脆柿子不苦不澀，香甜可口。
脆柿子做法之一：
1、儘量挑選青黃色的柿子採摘下來，並清洗乾淨晾乾柿子表皮的水分後。柿子表皮用50度以上的白酒擦拭。
2、全部擦拭完後，放入密封的容器中，放到陰涼通風處一週左右即可。
脆柿子做法之二：
準備好的青黃色的柿子放入冷水中浸泡一週左右的時間即可。如果是40-50度的溫水的話加入柿子葉一起浸泡大概1天左右就可以（溫水一定要保持恆溫，中間需要多次換水）。
注：柿子用水浸泡和外皮擦拭白酒都可以去除柿子的苦澀味。
介紹完脆柿子的做法，軟柿子製作起來就相對簡單些，樹上摘下來的柿子放入密封容器中或者保鮮袋中，再放入一個蘋果（梨或者放入米缸內）密封3天左右用手輕輕一捏，外皮發軟的就可以食用了。香甜可口。
廚房小貼士：
柿子雖好吃，千萬不能空腹吃和多吃。
2樓：匿名使用者
1、脆柿子在製作時可以用溫水浸泡，浸泡時一定要注意浸泡柿子的容器不能是鐵的，因為鐵的容器會與柿子中的單寧之間發生化學反應，容易影響柿子的口感和質量，最好使用塑料或者陶瓷的容器把準備好的式子直接擺放在容器中。
2、準備50~60度之間的溫水，直接倒入的容器中，要讓水完全把裡面的柿子芥末，再把容器的口密封好，放在溫暖的地方浸泡，過七八個小時以後就要及時換水，最好能讓水的溫度保持在40~50度之間，這樣過四五天以後裡面的脆柿子就能做好，取出以後可以直接吃口感脆嫩而且一點也不澀。
脆柿子怎麼做出來的竅門
3樓：小喜老師
把晾乾的柿子，放在白酒裡滾一下，沾滿白酒。3罈子邊緣一定要放水，防止空氣進去，（注意平時要觀察是否有水）4放置一星期左右就可以吃了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
懶柿子的做法很簡單。記得小時候，農村人把柿子從樹上摘下來後，會把有傷或者壞掉的挑出來，把好的放進罐子（最好用陶罐）懶柿子，但罐子裡千萬不能有水或者油，否則柿子容易腐爛。燒一鍋開水，等水涼了之後倒進罐子裡，水要沒過柿子。
然後把罐口封住，等3-5天就能吃到又脆又甜的柿子了。
想要吃到又軟又甜的柿子，還有一種辦法也不錯，綠色環保還簡單。做法就是把摘下來的柿子與蘋果一起放進密封袋，柿子慢慢就會變軟。也有人將柿子與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉，混放到一起，放到密閉的容器內，經一週左右的時間就可以去除澀味。
懶柿子也做「溫柿子」，是一項技術性比較強的活。一般是前一天的午飯後在做飯的大黑鍋裡添水沒過柿子，然後加少量的食用鹼面，用小火加熱到30-40度左右，儘量保持這種溫度，水涼了繼續加溫，大約12個小時就能吃。記得小時侯媽媽就是按這個方法做的，大冬天一整個晚上，媽媽睡一會就要起床去給水加熱，很是辛苦，但柿子吃起來卻很甜。
5樓：美食日日記
脆柿子的做法 柿子 美食獵奇 美食 食譜。
6樓：筱泡泡
首先需要準備一個燜燒鍋或者高壓鍋，然後把準備好的柿子放在高壓鍋裡面擺放整齊放滿後，用大概35°左右的溫水填滿蓋上蓋子靜置，隔天換一次水，大概3-5天就製作完成啦！製作好了的柿子口感還是非常美味的！
7樓：李夢夢基礎繪畫社
脆柿子是泡出來的，先找一個可以密封的容器，比如罈子，把新鮮的柿子洗乾淨之後放入罈子中，放入幾段甘蔗，加入清水，把罈子密封半個月左右，柿子又脆又甜。
8樓：曇花娛樂
脆柿子是用溫水泡出來的。首先選硬的齊整的柿子，放到容器內，然後加入四五十度的溫水沒過柿子，然後蓋上蓋子密封好，水涼了一定要及時換，過大概四五天，脆甜的柿子就做好了。
做脆柿子的方法
9樓：求穎
做脆柿子的方法如下：
做法一。材料：柿子（硬的）、白酒。
步驟：1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。
2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。
3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。
小貼士：1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。
2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。
3、柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。
4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口紮緊）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時儘量均勻。
做法二。材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、罈子 2個。
步驟：1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的罈子洗淨（一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的青柿子整齊地放入罈子內。
3、將燒熱的鹽水倒入罈子中，並保持鹽水溫熱，如此存放一個星期左右即可。
脆柿子怎麼弄
怎麼做脆柿子最簡單
怎麼做脆柿子最簡單
10樓：愛生活的可愛吃貨
又甜又脆的柿子竅門如下：
方法一：溫水浸泡法。
把新鮮的柿子清洗乾淨，晾乾水分，有磕碰和外傷的要挑出來。再燒一鍋熱水，溫度在40度左右；撒入少許食用鹼面，攪拌均勻。然後把柿子放進去，水要沒過全部的柿子，蓋上鍋蓋。
靜置一天一夜就可以了，酸澀的青柿子就變的脆甜可口。
方法二：白酒噴灑法。
把柿子清洗乾淨，晾乾水分，有磕碰和外傷的挑出來。準備一個袋子，一碗高度白酒。把每一個柿子都在白酒泡一下，再拿出來放入袋子裡。
最後把袋子密封起來，放在陰涼避光處保持。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特別好吃。
注意事項：1、袋子不能漏氣，否則就前功盡棄了，一般裝好以後放入紙箱或罈子裡保持，避免磕碰導致漏氣。
2、如果柿子的量比較大的話，中間要開啟袋子，再噴灑適量的白酒。不過不用擔心，加工好的柿子是完全沒酒味的。
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