1樓：**隨身吧
一、辣椒油
辣椒粉 30 克、五香粉 10 克、燒開的食用油 40 克
製作方法：辣椒粉和五香粉攪拌好潑上熱油攪拌均勻即可《用最辣的辣椒粉》
二、撒料
五香粉 15 克、 花椒粉 5 克、味精 10 克、 雞精 5 克、食鹽 20 克、 孜然粉 5 克
《以上料配好攪拌均勻備用即可》
三、核心醬料配方
豆瓣醬 30 克、五香粉 5 克、辣椒粉 30 克《不辣的辣椒粉上色用》、花椒粉 5 克、味精 10 克、雞精 10 克、伊利家十三香紅燒醬料40 克、玉米澱粉 10 克、食用油 30 克、清水 140 克《學會後可以加倍量》
製作方法：油燒製 40 度中火下豆瓣醬熬至 4 分鐘撈起豆瓣渣滓後開始加清水 40 克，大火燒開後轉小火放五香粉、辣椒麵、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬料在鍋裡稍微攪拌後熬至 5 分鐘《要不停慢慢攪拌防止糊鍋鍋》最後加澱粉熬至 2 分鐘起鍋即可。
四、製作一份夾饃
出攤後爐子保持小火，鍋裡油保持 90 度左右，來客人點菜後，先把火調到中火然後把白吉餅劃一道口子下鍋油炸，然後把客人選的葷菜下鍋炸，餅子表面變淡黃後起鍋瀝乾備用，菜都起鍋後瀝乾油備用，現在開始炸蔬菜，用鍋蓋擋住自己不被油炸到，蔬菜過一下油即可，起鍋弄到的菜和餅在操作盤裡刷醬，刷均勻後撒料詢問吃辣椒多少後刷辣椒油，然後用剪刀大致把菜剪一下夾到餅子裡包好即可給客人享用。
五、常見菜品選擇
香菇、 平菇、金針菇卷、香菜卷、韭菜卷、生菜卷、韭菜串、青辣椒、紅椒、四季豆、魚丸、撒尿牛丸、蟹丸、蟹棒、火鍋丸子類都可以，這個沒有限制只要穿成串油炸的食材都可以用，很多菜類需要您慢慢發現哦！
六、白吉餅
麵粉 300 克、發酵粉 20 克、溫水適量
饃的做法：
1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒 40--50 分鐘。待麵糰完全膨脹。
2、然後：切成 6 份，每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
3、先燒熱，不要放油，把餅餅放進去，用牙籤扎 9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4、麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
2樓：晴天便好
炸串串大多數都是肉類，可是現在因為有的在**，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，這個時候可以做蔬菜的炸串串，關於蔬菜炸串有很多種，準備一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鮮可以製作，海鮮不容易發胖，而且配上蔬菜，口感會非常棒。
橙香海鮮串串燒
材料主料：三文魚，蝦，橙子，燈籠椒
輔料：咖哩葉，鹽
做法1.三文魚和蝦子切成小塊，撒上少許鹽，和新鮮擠出的橙汁，放置約1個小時
2.烤箱預熱到350度，用竹籤依次串上咖哩葉，三文魚，蝦子，橙子，和燈籠椒
3.錫紙包好放入烤箱，400度烤10-15分鐘，取出即食
串串燒材料
主料：豬肉塊
配料：黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)
調味料：油，醬油，胡椒粉，鹽
另外要準備長竹籤哦
做法1、把豬肉塊插入長竹籤中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層;
2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽);
3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧!
雞肉蔬菜烤串
材料雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，橄欖油，料酒
做法1、雞腿肉洗淨切大塊。
2、用生抽、蠔油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製4小時。
4、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。
5、彩椒去蒂後洗淨切方塊兒。
6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。
7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘即可。
炸蔬菜串串香用什麼蔬菜炸
3樓：董斌
菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸炸蔬菜的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克,胡蘿蔔100克,黃瓜100克
調料：色拉油50克,雞蛋120克,小麥麵粉10克,胡椒粉4克,鹽4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆。炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成絲。
2.雞蛋打散，同麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿蔔、黃瓜絲拌勻。
3.在鍋中放油燒熱，用筷子每次夾一點點三絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，到呈金黃色，撈出瀝乾油即可。
炸蔬菜的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
擺攤串串香的做法串串香配料要怎麼配啊
向日葵 用料 鍋底 蔥，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2個 香葉 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 幹辣椒 8個 草果 1個 白豆蔻 6個 小茴香 20粒 火鍋底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高湯 清水 濃湯寶 2000g 雞精 味精 2鹽勺 食材 鵪鶉蛋，海帶，幹豆腐，金針菇...
串串香的配方及做法是什麼，串串香的做法及配方是什麼？
似風的思緒 串串香配方 甜不辣 魚卷 鵪鶉蛋 黑木耳 魔芋絲 西藍花 白芝麻 辣椒 生抽 麻辣燙配料 濃湯寶。做法 1 蘸汁調料 芝竹籤先用開水燙煮10分鐘 麻醬加點鹽，清水，香油調開，辣椒醬，香菜，甜辣醬。2 所有食材改刀用竹籤串好，鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。3 然後把作料...
串串香底料配方和做法謝謝，誰能告訴我串串香湯料（街邊小攤那種）是怎麼做的？謝謝！
羈旅驛路 材料 幹辣椒 半斤 剪成2釐米段，郫縣豆瓣。蒜 一兩，姜一個。花椒 一兩。八角 兩個。罌粟殼 這個就看你是要吃的還是要命了。蔥段10段，香葉等。醬油，鹽。炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯 鴨湯 肉湯都可以。1，鍋裡倒一斤油，加熱到8成熱。2，放入四川自制泡椒 泡姜 豆瓣醬 大蒜 老薑 ...