1樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
2樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
3樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸。
4樓：
原料：瘦豬肉、
配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜
做法：1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
用料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦!~
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幹筍小酥肉
帶
5樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
6樓：瘦猴廚房
冬天是美食的季節，冬天的美食總離不開熱、辣二字，熱騰騰、辣火火的食物一口吃下，便能讓全身暖起來。因此，一到冬季，便想念兒時的酸辣酥肉湯，酸辣酥肉湯一定要趁熱吃，湯汁熱辣酸爽，酥肉外焦裡嫩，一口酥肉一口湯，焦嫩、酥軟相結合，脣齒間的酸爽，久久不能忘懷。
酸辣酥肉湯中，最主要的角色便是酥肉了，離開了酥肉，酸辣湯便失去了靈魂，而炸酥肉卻是一項不簡單的「工程」。
炸酥肉，已是歷史悠久，更是一道傳統菜餚，在我國各地均存在，雖然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉，表面金黃，外酥內軟，外焦裡嫩，但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其實，簡單的酥肉不論從選材還是工序上都不容馬虎，環環相扣。
那到底怎麼做才能讓酥肉外酥裡嫩，色澤誘人，口感肥而不膩呢？記住這幾點，好吃的酥肉便可以信手拈來。
很多人會選擇用裡脊肉來做酥肉，雖然裡脊肉也很細嫩，做炸酥肉也可以，但裡脊肉全為瘦肉，在炸的過程中，很容易讓肉質變硬，變老。
炸酥肉最好選擇五花肉，而且要選擇瘦肉偏多一點的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸起來才能保證內部軟嫩的口感，而且肥而不膩，吃起來才更香脆。
炸酥肉的麵粉選擇要注意，很多人只會用單一的澱粉或者麵粉，炸出來的效果都不盡人意，不是太老就是太軟，那是因為這兩種粉質都有自己的弊端，將兩種粉按照相應的比例混合一起，既保證了口感，也能保證酥肉色澤鮮亮。通常麵粉和澱粉的比例是1:2，也可以根據自己喜歡的口感加以調配。
炸酥肉時不能著急，一般在油溫6成熱時，一片一片的下鍋，防止粘連到一起，待酥肉表面金黃就可以撈出瀝油。不論做湯，還是煮火鍋都適合。
如果想要在酥肉中加入蔥薑蒜等，建議將蔥薑蒜磨碎，擠出汁水，放入麵粉中一起攪拌，如果直接放入碎末，很容易將其炸糊，影響美觀更影響口感。
7樓：仰依風
早餐不再講究,炸一份小酥肉配肉卷白粥
8樓：美食主播杆子哥
水煮小酥肉分享給好朋友們.老好吃了
9樓：最愛多鐸
原料：豬肉(後臀尖)300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。
炸酥肉：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可;
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出;
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉：
5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
椒鹽小酥肉怎麼做如何做好吃，炸好小酥肉怎麼做好吃
用料雞蛋 1個 梅花肉切片 一小塊切成片 麵粉 兩湯勺 玉米粉 一茶勺 泡打粉 一小撮 黑胡椒粉，鹽，料酒 少許 薄荷葉 一小把 椒鹽薄荷小酥肉的做法 1.梅花肉切成片，鹽 黑胡椒粉 料酒 一點點玉米油攪拌均勻上漿靜置30分鐘，讓肉片充分入味。2.雞蛋加一點點鹽後打散，所有粉料加適量水調成糊狀 筷子...
油炸酥肉條怎麼做如何做好吃，酥肉怎麼做才香脆
主料。豬裡脊肉500g 料酒 鹽 胡椒粉 五香粉 生抽 適量。雞蛋1個 水澱粉適量。油炸酥肉條的做法步驟。1.豬裡脊肉切成小手指粗細的長條備用。2.加入適量的鹽 胡椒粉 生抽 料酒 蛋清一個用手抓勻，醃製兩個小時。兩個小時後加入水澱粉再次抓勻，最好用玉米澱粉。3.鍋里加入底油先熱鍋，然後再倒入適量的...
如何做榴蓮酥
請叫我蘑菇娘娘 如何自制榴蓮酥？快來get吧 榴蓮酥酥鬆可口 榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油 糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。製作方法 原料 水面 麵粉37...