1樓：願你的生活豐富多彩
草莓果醬
把握**時採收間，挑選狀態佳，體型小的成熟草莓。依照下列方法，便可以做出深紅色、氛圍絕佳的草莓果醬。
製作蜜餞、果醬或者果凍時，最重要的三大原料：水果膠、糖、酸（檸檬汁）的比例。酸與果膠作用後就會產生凝膠，換言之，果膠或者酸不足時變無法形成凝膠變成有口感的糖漿。
當糖太少的時候就會變成硬果凍塊，糖太多則會變得太軟。所以，必須仔細拿捏原料分量。
材料：新鮮草莓2公斤、糖900克、鮮榨檸檬汁200克
1、 草莓洗乾淨瀝乾，小草莓保持完整，大草莓對半切開。
2、 先將2公斤的草莓放入大型不鏽鋼鍋中，鐵鍋也可以。
3、 加入糖後用筷子或者攪拌刮刀使糖充分混合，靜止4小時，不時攪拌。
4、 中大火煮制沸騰，再倒入檸檬汁煮10分鐘，蓋蓋後靜置陰涼處一晚。
5、 隔天早上，把鍋內混合物煮沸，再轉小火
6、 再用漏勺去除草莓並完全瀝乾，放入殺菌過的玻璃罐中，只需盛半罐。（務必瀝乾，若是液體太多會使果醬濃度降低）。
7、 將鍋中剩餘糖漿收汁，煮制濃稠狀。（用湯匙舀一勺，若成片狀落下，即代表果醬成功）。
8、 將熱糖倒在草莓上，罐口1釐米處即止。
9、 在將玻璃罐密封倒置，冷卻後第二天即可食用。
2樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
3樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
4樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
5樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
果醬怎麼做？ 各種果醬的做法都一樣嗎？
6樓：豌豆貓耳朵
果醬的製作方法大致相同，都要經過熬煮加糖的過程，操作過程也基本一樣。下面介紹做法：
準備材料：雪梨2個（680g）、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g製作步驟：
1、提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘，然後晒乾備用。
2、備好材料。
3、青檸取出汁。
4、雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥。
5、切碎的梨和泥混合一起。
6、倒入青檸汁和冰糖。
7、放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1,2次。這步如果嫌麻煩可以去掉。
8、拿出來倒入不鏽鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌。
9、煮沸後將表面的一層澀汁去除。
10、加入桂花。
11、繼續煮至雪梨變透明，變濃稠關火。
12、將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。
13、成品圖。
7樓：匿名使用者
將果實切成小塊在鍋裡熬製加糖
果醬怎麼做?
8樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
9樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
10樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
11樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
果醬是怎麼做的？
12樓：匿名使用者
1.青蘋果果醬
[原料/調料]
青蘋果 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1又1/2個
水 100cc
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。
2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
菠蘿果醬製作方法 .原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。
水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置於檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護色。對於不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內，用流動水沖泡5分鐘，再洗淨，並去掉蒂把、花萼。
2.軟化打漿：為使果肉能夠製成柔軟泥狀的果醬，必須經過加熱軟化。
可採用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋並加入果量一倍的水，加熱煮軟。由於各種果質不同，成熟度有別，煮制時間應靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準。
加熱軟化後，進入打漿工序。將果塊放入桶內，新增產品總量0.03～0.
04%的“健鷹牌護色劑—a型”，強力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.
8毫米孔徑的篩板）。打漿要求達到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質，色澤純的標準。
3.加糖濃縮：果漿的含糖量要求達到65%以上，酸度相當於含檸檬酸0.
7%。製作果醬時需進行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1.0～1.
5公斤/ 釐米2，並不斷攪拌以防結焦。濃縮到含糖量達到65%以上後，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩定劑”。再經適當攪拌加熱，加入防腐劑，混勻後補酸調整風味，攪拌均勻即可。
4.灌**菌：果醬出鍋後，應立即趁熱裝罐，裝入罐後的溫度不得低於85℃。封罐後放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進行殺菌，然後分級冷卻，擦乾罐身。
果醬的一個重要評定指標就是其塗抹效能：要能用刀颳起，果醬不會從刀上很快流下，又可在麵包等食品上均勻塗抹開來。一般果漿即使經過濃縮也是流體，不能凝結起來。
所以必須加入一定量的“果醬穩定劑”，以達到上述要求及使之擁有良好的口感。
近來市場較流行的“不凍果醬”，用於做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夾心，口感柔軟，很受歡迎。其製作工藝簡單，成本低，效益高。只需將“健鷹牌不凍果醬粉”撒入冷水，加熱微沸約10分鐘充分溶化後，加入濃縮果漿中，再經調色、調酸、冷卻，即可灌注製成不凍果醬。
不凍果醬克服了傳統果醬在低溫下易被凍結成冰塊的缺點，使得冷飲加工廠可以用它製作出口感柔軟、無冰渣、入口慢慢化開的各種口味的冷飲夾心製品。
菠蘿果醬
菠蘿果醬可以利用製作菠蘿果脯所瀝出來的糖液作為原料進行製作。1
畫果醬畫的果醬怎麼做的
13樓：最初的簡單
教你在家做出100%的天然美味果醬
蘋果醬原料：
蘋果200克，砂
14樓：北京新東方烹飪學校
網上可以買到原味的果醬，吃吃曾黃綠青藍紫都有的，想要深一點的話，這個時候就需要新增食用色素了，希望可以幫到您
15樓：天枰
果醬畫，就是用果醬(也可以用巧克力醬、醬汁、黑醋汁、蠔油等)在盤邊畫成美觀漂亮的圖案，用以裝飾菜餚的方法。
這種圖案可以是簡單的裝飾花紋，可以是抽象的曲線，也可以是寫意的花鳥魚蝦，或是優美飄逸的中文英文書法。總之，只要是簡單漂亮的圖案，只要是能給菜餚增光添彩的圖案符號等，都可以畫。
也有人把“果醬畫”叫做“醬汁畫“盤畫”或者叫畫盤” 。
應該說，果醬畫技法的流行，起源於西餐西點中的醬汁的使用。因為在西餐中，廚師常把用於調味的醬汁淋在盤邊形成一定的圖案，供客人用餐時蘸食，所以這種醬汁是具有調味和美化菜餚兩種功能的，而中餐廚師則習慣把醬汁澆淋在菜餚上(其功能主要是調味)。隨著西式盤飾的流行，越來越多的中餐廚師看中了醬汁的這種裝飾功能,不斷探索，不斷研究，並嘗試調製出了各種醬汁醬料，花樣越來越多，技法也越來越成熟，所以才使果醬畫技術在當今的餐飲業中大為流行。
如何製作水果醬？
16樓：拾萬里之外
自制水果醬的做法：
材料：西瓜皮 550g左右 白糖 80g
做法：1.西瓜皮洗淨，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然後將果肉切小塊。
2.用攪拌機將瓜肉塊打碎。
3.將瓜肉碎倒進不鏽鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻。
4.煮開後轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪。
5.煮至水收幹，即可關火。晾至溫熱時即可裝進瓶裡或者保鮮盒，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，醬會變得比之前粘稠，就可以吃了，吃的時候用乾淨無水的勺子舀取。
17樓：
我已經成功做了草莓醬啦！
很簡單：
1、草莓洗後晾乾
2、加入白糖攪拌，2小時左右，等草莓汁出來就行。
3、放入鍋中大火燒開，然後小火熬，不停攪拌；熬到汁兒越來越多再越來越少就好了！
注意：1、草莓晾乾後可以切塊，也可以整塊，看個人口味；
2、汁兒一開始變多是因為草莓本身的水出來了，後來變少是因為汁兒吸進去了；
3、千萬不要買壞掉的草莓，影響口味；
4、把玻璃瓶煮一下晾乾，放到這裡面容易儲存幾天，當然放冰箱更好！
回答完畢。
祝嘗試成功！！
果醬怎麼做
18樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
19樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
20樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
21樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
22樓：義明智
蘋果醬原料：
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。
草莓醬1
原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
做法：1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3、果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
貼士：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的
色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在“強”擋，
加熱8分鐘。
草莓果醬2
原料：a.草莓600g 檸檬汁半個 b.甜菊葉2g 水500ml c.麥芽糖300g
做法：1.草莓洗淨，去果蒂後瀝乾水分
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鐘，至水剩一半量
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏儲存
草莓蘋果醬 原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：1、將草莓和蘋果用清水洗淨，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮
8-10分鐘，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鐘，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾
溫，倒入容器中存放。
橙皮醬1
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反覆兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意儘量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實
為原料，酸甜口味可自由調整。
桔皮果醬2
材料: 橘子 隨你喜歡多少；麥芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有賣的)；普通白糖和麥芽糖份量一樣；檸檬半個；鹽、水適量
做法:1.檸檬洗淨榨汁備用,橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水裡，冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進鍋裡，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入白糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
桔味果醬
原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果邊攪拌邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鐘。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
香橙果醬
原料：香橙6~7個 檸檬1/2個 白糖 麥芽糖 耐熱玻璃瓶
做法：1）香橙洗淨，橫切成半。
2）用勺子挖出果肉，儘量避免挖出白色的果皮
3）把挖出的果肉和果汁倒到鍋內，大火燒開
4）燒的過程中用勺子儘量把果肉壓碎，並挑出果籽或者是果膜。
5）燒開後改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，並擠入半個檸檬汁，不時地用勺子攪拌，以免粘鍋。
6）等顏色變深果醬變濃稠時就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻後放到冰箱內冷藏。
果醬怎麼做，果醬是怎麼做的？
罐頭小廚 無新增安心葡萄果醬 抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力 創意小美食 砂糖10g清水150g 澱粉35g 悉谷藍 果醬是把水果 糖及酸度調節劑混合後，用超過100 溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物 阿政農村美食 今天去大山裡摘了一點桃子回來 奶奶咬不動，做成果醬給...
蘋果醬怎麼做，自制蘋果醬怎麼做
蘋果醬的做法蘋果醬就是把蘋果洗乾淨 把皮削了 然後把它切碎 用鍋熬出來 熬出來以後 把它攤平量 蘋果醬的做法很簡單，把新鮮熟透的蘋果，洗淨切碎後放入料理機打碎即可 蘋果醬就是先把蘋果皮去掉 然後選成塊兒 然後擱鍋裡一點點去熬 把水分都熬幹了 然後新增一些糖蜜田蜜 然後就可以上來堂了 可能就會好吃一點...
金桔可以做成果醬嗎，金橘果醬怎麼做
1.買回來的金桔清水洗淨。2.加入清水浸泡半小時後，再次清洗。3.冰糖 一個人口味定量 4.金桔放入豆漿機內，有榨汁機的便宜就用榨汁機榨汁。5.加入等量的清水，按下果汁功能。6.打出來的金桔汁 可以用漏網過濾一下，我沒有過濾 7.打好的金桔汁放入奶鍋中。8.小火慢熬至開鍋。9.加入適量冰糖，繼續攪拌...