1樓：匿名使用者
這個和生活經驗有關係，一個好好的餃子，但是在煮的時候破皮或者粘鍋，都是和你用水的方式不正確有關係的，餃子一定要開水下鍋，無論是冷凍的還是新鮮的都一樣，而冷凍的還多了一個步驟，那就是建議在吃之前，先從冷凍櫃拿出來放在保險裡解凍，不要從冷凍櫃拿出來就直接下鍋，低溫遇高溫那是一定要破皮的，接下來就是怎麼煮了，開水下鍋後，老人家的經驗之談，可以點水4次，這個點水，就是另外準備一個小碗，接半碗水放著，當你開水下鍋後的餃子，煮第一道開了，餃子也差不多浮起來了，這時候把剛接的冷水倒入鍋內，不用蓋鍋蓋，等待第二次開鍋，在同樣，接半碗水倒入，在重複，一直到你重複的點水4次後，在開鍋就可以了，當然素餡和肉餡是不同的，素餡因為陷料本身就是熟的，一般點水2-3次即可，而肉餡至少是4次，麵條是3次點水，這就是老化說的，面三餃四的意思。
2樓：
鍋中水燒開後加入適量的鹽（一茶匙左右），然後餃子下水，蓋上鍋蓋，直至餃子煮熟。期間別點涼水別翻動餃子。這樣做不粘連。
3樓：清風羽箭
放大蔥尖，其實就是在用鍋煮開水的時候，在冷水中切一塊大蔥尖放進去，大蔥尖就是大蔥上面的部分；還有就是在鍋中放點鹽，這種方法也可以，煮起來也不會破的。
4樓：井盼鑲
煮餃子的時候往和麵的時候面裡放一些鹽，老餃子的時候打一些涼水就不虧了，不容易爛，也不容易，粘鍋
5樓：
生活常識下面下餃孑後別讓面或餃子長時間在鍋底貼著，等外表皮熟了就不怎麼粘鍋了。
6樓：闊哥的寶貝
不管是下面還是煮餃子，都要拿漏勺勤翻著點，這樣就可以不粘鍋啦。
7樓：一文壹心
水要寬，火要大，別下太多，基本原理是保持水溫別太低。
8樓：王歸來
煮餃子，熱水下鍋，到過的時候要要去攪拌，讓它不要沉底。
9樓：劉淑華劉姥姥
生活中做飯的事就是熟練工。
自己多做幾次就掌握基本要領了。
煮麵條一定水開了下面條。麵條下鍋要筷子推鍋底，不能讓麵條粘鍋。煮麵條鍋開了以後點涼水。
三開餃子兩開面，就是說：煮麵條加一次涼水，這就是兩開鍋。
煮餃子也是一樣。煮餃子一定要鍋裡的水開了下餃子。餃子下鍋用勺子推鍋底，推鍋底就是防止粘鍋。
煮餃子一定記住加兩次涼水。煮餃子需要三開鍋。試一試吧，你最棒！
10樓：澄丹彤
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮的時候，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入水量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、煮水餃時在水燒開前，先在鍋裡放些蔥頭，大蔥也可以，水開後下水餃，這樣煮館子不易破。熟後盛在碗裡也不易粘連。
4、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
11樓：斯恨
可以放鹽也可以下餃子攪拌。
12樓：王建講故事
餃子包好別直接放冰箱，抓緊學會這訣竅，煮時不爛不粘鍋
怎麼煮餃子皮才不會粘在鍋底，才不會破呢?
13樓：匿名使用者
水煮開了就加涼水，不要讓他一直處於煮沸的狀態。
1.煮餃子的水要盡版量多些，或者是加權些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
14樓：匿名使用者
在煮餃子的時候放點鹽即可預防粘鍋
15樓：匿名使用者
在水裡放點食鹽不會粘鍋
怎樣煮餃子才不會爛
16樓：超級萌人汽車
1.怎樣煮餃子才能不破不爛？不妨試試這一招。
17樓：匿名使用者
首先下餃子的火一定要旺，水多燒開一會鍋就熱的透，放入餃子後拿筷子或者漏勺順著一個方向攪一下，蓋鍋蓋。等餃子燒開後可以在裡面加入一小碗涼水，再次沸騰，繼續加一小碗冷水，如果是肉餡的可以把鍋蓋揭開多煮一下，鍋蓋揭開煮的是餃子餡，蓋著鍋蓋煮的是餃子皮，所以還要安裝餃子餡的易熟程度適當調整。
18樓：藍色水靈龍
算好時間。煮餃子的時候一定要在邊上看著，水開了馬上澆上一碗涼水。停止翻滾之後會再次水開。然後在澆冷水。直到第二次水開。才可以的。
19樓：匿名使用者
把水燒開後，把餃子下進去，然後用筷子攪拌，攪拌時注意慢點別把餃子攪破了，目的就是防止餃子粘鍋，粘在一起，然後再蓋上，第一開開啟鍋蓋再攪拌攪拌蓋上，等再開了之後就可以盛出來吃了，保證不會爛掉一個餃子
20樓：鹹菜水牛
看見別人貼上的我暈。煮餃子先把水燒開再放餃子，餃子大部分浮起來就熟了。我愛吃餃子。
21樓：匿名使用者
水中少放一點鹽，等水開後再放餃子，一鍋不要放太多，等餃子浮起來後一般煮4分鐘就熟了，煮久了容易破
22樓：小聶依
和麵的時候 在面裡放一點鹽就好
23樓：愛情面議
水沸後放入餃子，等再次沸倒入半勺左右的水，在沸再重複一次，差不多就好了！自己趕得皮報的餃子好吃，我們家都是這麼做的，很好吃，滑溜溜的
怎樣煮水餃才不會爛
24樓：
煮水餃時先在水裡發點鹽，在水餃下鍋後第一開水時澆冷水並輕翻動，減火等再煮開，連開水三次澆水都要慢慢翻動，火慢減弱，直到成熟起鍋就行了。丨
煮餃子為什麼要在水裡加鹽餃子不容易破？
鹽的成分主要是nac，它在水中點節產生鈉離子和氯離子，澱粉在正負離子作用下更容易凝結，所以餃子自然不會破，而且光滑。另外，煮餃子要 滾三滾 就是餃子煮至翻滾以後，在鍋中加入一些涼開水壓滾，然後反覆兩次，這樣做的目的是讓餃子皮更勁道，不易破皮，吃起來也有嚼頭。餃子不破最主要的原因是在於餃子皮上，和麵時...
自己在家怎麼煮速凍餃子才能不破皮不粘鍋
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