1樓：過客
先把魚切頭去尾，然後剖成兩片，再去除魚骨魚刺。
2樓：匿名使用者
選擇大魚，把那個魚頭剁掉另用，去掉脊骨，魚皮，腹部的魚刺很大，用鉗子拔出來，脊背上的刺由於小，可以和腹部的肉用絞肉機打碎用一塊細紗布就可以了，用細紗布抱住切好的魚片或者魚肉團，將紗布輕輕壓扁，輕輕擠壓，魚刺會從紗布裡冒出來的，去掉就好，適合家庭做法。
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。
將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
魚肉餡餃子剃刺妙招 魚肉餡餃子怎麼去刺
3樓：安菲爾德
把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取一個小勺沿著魚肉相反的方向內刮，這樣你就可
容以得到無刺的魚肉了，刮到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！
4樓：shine土壕
用刀背將魚
copy肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁bai
魚平du放到案板上，片成兩半，把魚刺摘zhi去，把魚肉片出dao來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
5樓：你看看這個啊明
用刀背將魚肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚版刺摘去，把魚肉片出來，去皮權
，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦
做魚肉餡餃子魚刺怎麼辦
6樓：改孝陶嬋
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
想做魚肉餡的餃子，怎麼才能把魚肉裡的刺弄出來
7樓：匿名使用者
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。
將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油； ...
8樓：張力de大白菜
刀魚系清明前食用的珍貴河鮮，做刀魚肉餡，不用刪骨，直接打碎即可，因為淸明前刀魚魚骨細軟。過了淸明此魚魚骨變硬，就大眾化了。
淡水魚做魚肉餃子魚刺怎麼能處理乾淨
9樓：匿名使用者
選擇大魚，把那個魚頭剁掉另用，去掉脊骨，魚皮，腹部的魚刺很大，用鉗子拔出來，脊背上的刺由於小，可以和腹部的肉用絞肉機打碎。
10樓：匿名使用者
一般做魚肉餃子都選擇刺少的魚，比如鮁魚。
11樓：
用一塊細紗布就可以了，用細紗布抱住切好的魚片或者魚肉團，將紗布輕輕壓扁，輕輕擠壓，魚刺會從紗布裡冒出來的，去掉就好，適合家庭做法
12樓：腐女
魚肉切片，然後用手逆魚肉的紋理挑刺
做魚肉餡餃子，魚刺怎麼處理
13樓：持久延時愛力玖
用刀慢慢刮下魚肉就好了 調魚肉可以放點胡椒粉 鹽 味精大蔥 姜 就可以去腥了
做魚肉餡餃子魚刺怎麼辦
14樓：可以不空白
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟：1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。
將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油； ...
15樓：桐慧豔
我媽都是用啤酒瓶「剁」，效果還不錯，可以試一下。
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