燒餅的起源

1樓：

蘭州燒餅

據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。

〈續漢書〉有記載說：「靈帝燒餅

好胡餅。」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.

玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。

為此詩人白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。

」說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和麵發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。此做法與現代燒餅差不多。

宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：『此消災餅。

』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和麵，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。

這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。

2樓：匿名使用者

據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：「靈帝好胡餅。

」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：

安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：

「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。

此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：

『此消災餅。』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和麵，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。

僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。

北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。謝謝

3樓：似錦帆

土家露餡燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，當時一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷移的人群來到恩施。這項獨特的烹飪方法最先為楊氏所創，在恩施，燒餅這一美食廣為傳播，成為了恩施土家和苗族人民的一種必不可少的美食。

露餡燒餅擁有獨特的餡料，以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名，露餡燒餅的另一特色就是其鬆軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能作出美味的燒餅。

無怪人們稱之為——中國式比薩