1樓：生活達人小桃子
主料麵粉500g
米酒100g
水200g輔料芝麻適量。
配料油適量。
鹽適量五香粉適量。
發麵油酥燒餅的做法步驟。
1.先做好油酥：少許的麵粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻2.食用油燒熱後澆到麵粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最後可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
3.自己做的米酒加入水。
4.先加250克左右的麵粉和成稠糊狀，5.保溫發酵，發酵到這種程度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍。
6.再把剩餘的麵粉加入和成麵糰，麵糰也是保溫發酵至2倍大小，裡面呈蜂窩狀。
7.排氣分劑，8.取一個面劑擀成長形抹上油酥，然後捲起來壓扁9.放入平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙。
10.一面煎黃後翻面。至熟即可。
1、烙的時候火不要大，以免糊，或者外焦了，裡面不熟。
2樓：生活小當家小陳
您好，很高興為您解答。您可以這樣操作：麵粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成麵糰，蓋蓋醒面5分鐘，再揉一次，成為一個光滑的麵糰，蓋蓋靜置10分鐘。
步驟2現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把麵粉放進碗裡，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會鹹的。
步驟3油皮面團取出來放在鋪了麵粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包進去，這是麵點裡面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。步驟4用油皮面團把油酥包起來，注意收口一定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。步驟5用小擀麵杖擀成長方形大面片，厚度大約在2mm左右。
步驟6捲起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。步驟7取出其中的一個劑子，擀成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。步驟8然後把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
步驟9再用小擀麵杖稍微擀長，四周的邊角整理一下，成為一個長方形的燒餅坯子。步驟10一個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，一個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液，再均勻地沾上一層白芝麻。
步驟11其他的劑子全部做好後，靜置鬆弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。
沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好了。
油酥燒餅的製作方法
3樓：夏露露
1. 烤爐開350f。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
d. 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
e. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
f. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 油酥燒餅的特點是：口感松酥掉渣，涼後不塌，不硬；盤絲五香的特點是：色澤紅亮，外脆酥，內軟，外觀一層一層環繞。
發麵油酥燒餅的做法 油酥燒餅的面怎麼和的
4樓：匿名使用者
用料雞蛋 1只。
普通麵粉 兩小碗（未稱重根據人數來增減）
玉米油或花生油 適量（4-5勺）
水 適量。低筋麵粉 一小碗（未稱重根據人數增減）
鹽 適量。蔥花 適量。
油酥燒餅的做法。
首先要把普通麵粉，雞蛋，油（4-5勺），水全部混合揉勻至表面光滑，冰箱冷藏放置一小時。
第二步需要做油酥，油酥是用低筋麵粉，適量的鹽和油攪拌後揉成麵糰，放置邊上備用。鹽根據自己的口味來放，此處不需要用水，只用油和麵。
普通面冷藏後取出，再多揉幾次更有彈性，也比較容易出筋。
把揉好的普通麵糰分成若干份，取低筋麵粉揉制的油酥（油酥用來做餡料）。麵糰包裹油酥後，用擀麵杖擀成長條狀，然後捲起來，放置十分鐘。
第五步，切蔥花。把卷好的麵糰再次擀成長條，蔥花撒上，捲起來。
最後一步，卷好的麵糰擀開，刷點水撒上芝麻。烤箱200度預熱，烤十五分鐘出爐。
小貼士每個烤箱的200度的溫度不同，邊烤邊觀察顏色，烤好就儘快取出防止在裡面繼續加熱會糊。
油酥發麵燒餅的做法，油酥發麵燒餅怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
食材主料。
麵粉500g
輔料酵母。10g鹽。
3g花椒粉。
5g小茴香少許油。
50g步驟。
1.麵粉500g，酵母10g用適量的溫水和成光滑的麵糰，用溼屜布蓋上，發酵至2倍大的麵糰。（用麵包機代勞也可）
2.製作油酥，碗中加入2湯匙的麵粉，5g花椒粉，3g左右的鹽。
3.鍋中加入50g的油，燒熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，放涼後的油酥備用。
4.發好的麵糰拿出來，面板上撒少許乾麵粉，把麵糰揉勻，稍稍醒5分鐘。
5.下劑子，每個劑子75g左右，揉勻成圓形。
6.用擀麵杖擀開，成牛舌狀，將油酥均勻地抹在擀開的面片上面，撒些炒香的小茴香裡粒。
7.然後將面片順長對摺一下。
8.從一端捲起，將面片一直捲住，末端壓在下面。
9.依次把每個面劑子都做好，拿起一個用手掌按壓一下，用擀麵杖擀成12釐米左右的麵餅。
10.平底鍋燒熱後調中小火，鍋底抹少許油，將擀好的麵餅擺放在鍋中，蓋上鍋蓋。
11.一面烙出焦黃色後，用鍋鏟反面烙另一面，還要蓋上鍋蓋。
12.兩面都烙出金黃色後，就可以用鍋鏟取出來了。
13.內層鬆軟，表面黃焦，薄層重疊，香酥可口的油酥燒餅快來嚐嚐吧！
油酥燒餅的做法？ 5
6樓：七澤電影
用料；麵粉，溫水，鹽，乾酵母，植物油，五香粉。
做法：1、將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
2、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
4、麵糰取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
7、然後立起來往下按，壓成麵餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。
8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
7樓：龍緣之戀
油酥燒餅的做法是食材，400g麵粉、60g豆油、3g酵母、水適量。
具體步驟如下：
麵粉加水和酵母和成麵糰醒發。
把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
醒好的麵糰擀成餅。
把油酥塗在麵餅上。
捲成卷。面卷切成段。
把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
8樓：月光多麼溫柔
詳細步驟你參考下這本書吧，《掉渣燒餅製做技術分解大全》，百餘種燒餅的製作方法都收錄在書裡了，很值得收藏。我有看過，很不錯。希望對你有幫助。
9樓：尖兵美食
很久的老貼子了！油酥燒餅（火燒）做法（2）：麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成油酥。
另外，再取麵粉2斤加入面欣酥10克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
10樓：甲仁凌裳
糖酥燒餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。學齡前兒童食譜。
學齡期兒童食譜。
消化不良食譜。
健脾開胃食譜。
口味：甜味。
工藝：明爐烤。
糖酥燒餅的製作材料：
主料：小麥麵粉1000克。
調料：大豆油20克，白砂糖125克。
糖酥燒餅的特色：
酥鬆層清，甜香適口。
教您糖酥燒餅怎麼做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克麵粉加冷水調成麵糰，再將豆油和剩餘麵粉和成酥團，麵糰包裹酥團後，擀成片，捲成筒形，揪麵包劑，包入糖餡，擀成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。
燒餅的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。燒餅的製作材料：
主料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
教您燒餅怎麼做，如何做燒餅才好吃天涼可使溫水，天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。
刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
油酥燒餅的做法，油酥燒餅的做法？
七澤電影 用料 麵粉，溫水，鹽，乾酵母，植物油，五香粉。做法 1 將麵粉 水 酵母 鹽混合，在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程式結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。2 發酵的時候做油酥 油燒熱，再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽...
油酥燒餅怎麼和麵起酥，燒餅用發麵還是死麵 油酥燒餅怎麼和麵起酥
酥皮的做法 酥皮 色拉油60克 麵粉150克 水45克 細糖15克 開始以為糖太少了，其實是夠 了，皮子還是不要很甜的好 全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜 包好，醒半個小時 酥油 麵粉100克 色拉油50克。混合材料，能團成團就可以 做的時候以為油太多了，其 實酥油就是那麼軟的 保...
油酥燒餅的製作方法 去哪學做油酥燒餅技術
燒餅是中國特有的一種麵餅,也是中國各地常見的傳統小吃。主要原料為麵粉 鴨油 芝麻 蔥油 鹽 醬油。以發酵麵糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻,成形後放入烤爐烤制而成 所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子 其中還可包入鹹或甜的餡料。種類很多。河北育英小吃培訓中心專業傳授餅 燒餅技術,品種有 油酥燒餅 土家醬...