1樓：荒王爺
如果講究的話，炒砸了肉，當然不能吃了，可是如果加一些水煮，辣椒等補救措施的話，也許可以化腐朽為神奇。
2樓：你吃蘋果了嘛
糖色炒苦了怎麼補救 建議重新炒一份。 糖色糊了是沒有補救措施的，為避免苦味加重馬上加點水，或在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒炒糖色的主要原因是因為，一些菜餚製作的時候加一些糖色，這樣既可以增加其鮮美的口感，其次還可以起到一定的提味作用。
3樓：可追憶
在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒，有助於蓋住苦味， 但是效果都不顯著。最好可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。
4樓：成都色寶糖色
方法，就是加一點點水進去，其實不加水也是可以吃的，只是說他吃起來的口感會更奇怪，但是你的口感不講究，我覺得還是可以考慮吃一下看看，說不定會有獨特的口感。
炒紅燒肉糖熬苦了怎麼補救？
5樓：星碎痕淚雨
炒糖色發苦是因為炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是為了避免苦味加重，我們可以立馬加入適量的水，在烹調菜品時也可以加入少許薑片和醋來減少苦味。
當然，若是選擇重新炒製糖色，這些已經炒過的糖色，我們也可以將其製作成焦糖，在炒過的糖色中加入開水，混合均勻，等待冷卻後就會得到呈黏稠狀的焦糖糖漿了。
做紅燒肉的紅色怎麼做。
紅燒肉的紅色是需要使用到冰糖的，這是上色非常重要的一種材料，可以先把豬肉清洗乾淨切成塊狀，可以切得大一些，八角清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，鍋裡面加入適量的水，把豬肉放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後撈出來備用，鍋中加入適量的油，把生薑片，蔥段，八角放進去炒出香味，豬肉放進去翻炒一下，一直炒到出油，表面變金黃，就可以用一些冰糖老抽來調色，繼續翻炒，鍋裡面加入適量的水，一定要加開水，讓豬肉完全進入到裡面，等的時間久一些，加一些冰糖，然後用中火燉20分鐘左右，然後再改成小火燉煮50分鐘，加入適量的鹽調味就可以吃了，顏色非常漂亮。
6樓：成都色寶糖色
若是糖炒苦了，建議重新炒制，炒苦的糖，若不處理，直接炒紅燒肉，紅燒肉會變得很苦很柴。也可以選擇用醋調和，但是味道不好。炒糖色怕麻煩可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬製而成。
7樓：仙樂飄飄
炒紅燒肉糖熬苦了，放少許的醋、白糖試試，可能可以緩解。
8樓：小不點兒
放點冰糖或者白糖白醋把苦味掩蓋住。
9樓：匿名使用者
只能是在加入一些冰糖中和一下味道，減少苦澀。
10樓：匿名使用者
放點醋，酸甜口能綜合苦味。
炒糖色苦了如何補救？
11樓：阿可聊生活
倒了重炒。
糖色糊了是沒有補救措施的，為避免苦味加重馬上加點水，或在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒，有助於蓋住苦味，但是效果都不顯著，建議可以用清水把外層糖色煮掉重新加工。炒糖色要注意一定是熱鍋涼油，用小火熬製融化，不然很容易炒糊發苦。
12樓：成都色寶糖色
放水。 假如糖炒的過度了，建議在在糖焦化廠後，新增沸水，混和勻稱，製冷後就不容易是硬糖果了，只是濃稠的糖漿狀，能夠 蘸抹著吃。若新增鮮奶油，就變成鮮奶油焦糖醬。
當然如果怕麻煩夜可以使用成品的色寶糖色。純冰糖熬製的，直接使用很方便。
炒糖色苦了怎麼補救 炒糖色苦了補救的方法
13樓：成都色寶糖色
一般來說，用白糖炒糖色糊了是沒有補救措施，糊糖水有點甜，不能用來做紅燒等菜；如果有苦味，為了避免這種苦味加重，你可以加一些水，加一些姜和醋來幫助覆蓋苦味。事實上，糖本身就是碳水化合物，所以在用糖炒菜時，要避免溫度過高。如果在烹飪和加糖時炒的時間過長或溫度過高，糖會碳化併產生苦味。
如果炒糖色怕麻煩也可以直接使用成品的色寶糖色，直接使用，並且純冰糖熬製。
14樓：陽光生活
1、炒糖色發苦是因為炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是為了避免苦味加重，可以立馬加入適量的水，在烹調菜品時也可以加入少許薑片和醋來減少苦味。
2、當然若是選擇重新炒製糖色，這些已經炒過的糖色，也可以將其製作成焦糖，在炒過的糖色中加入開水，混合均勻，等待冷卻後就會得到呈黏稠狀的焦糖糖漿了。
3、可以使用其製作一些簡單的甜品，也可以製作成奶油焦糖醬，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。
炒糖色炒苦了怎麼辦
15樓：網友
炒糖色苦了加水，在烹調的時候再加點薑片和醋。事實上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高，在烹調加糖時，炒太久或者溫度過高會使糖碳化，出現苦味，如果是為了有糖色，在做飯時加入老抽也可以。
苦瓜炒肉炒焦了還能吃嗎 苦瓜炒肉怎麼炒不苦
不能吃了。因為吃了炒焦的食物不僅會損失大量的營養素，而且極易產生細胞癌變的變異原性物質。氨基酸 蛋白質和糖在加熱分解時都會產生一種使人體細胞癌變的變異原性物質，吃了對身體健康不利。看有多焦了，都黑了就不能吃，少量黑色或者焦糊，去掉那部分其他都能吃。苦瓜炒肉怎麼炒不苦 苦瓜丟進鍋裡不加水炒到八成熟 不...
紅糖可以炒糖色嗎？炒糖色可以用紅糖嗎 謝謝！
紅糖他不可以炒糖色的。炒糖色用冰糖最好，可以打碎了再炒，也可以加點水炒，那樣比較慢就是了，不過用白砂糖也不會很差，關鍵在於火候的掌握，不要用紅糖和麥芽糖。白糖，炒糖色一般用兩種方法 一是用水炒，但速度慢卻顏色好看 二是用油炒，速度快但不容易掌握。炒糖色也是烹飪中比較重要的一步，比如做一些糖醋排骨 紅...
白糖能不能炒糖色，普通白糖可以炒糖色嗎
糖可以用來炒菜。糖炒的顏色比水糖炒的顏色更好掌握 煮冰糖的糖色最好，其次是白糖，但白糖更容易煮。糖色不能很好忍受的原因。火候是最重要的 很多朋友煮的時候傾向於把糖色炒黑糊。這是因為火候沒有控制好，火太大。時間控制 不同階段炸糖的結果不一樣。在某個階段可以變成糖色，在某些階段可以變成拉絲或者蒙砂的狀態...