1樓：我真的是柳上惠
白酒
按國家標準分為3類：
一、固態法白酒
用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。這2%中，最重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。
1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑑定固態法白酒最簡單有效的方法。
二、液態法白酒
以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。
因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
三、固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
為了遏制白酒標籤欺詐消費者，2023年11月28日，國家食藥監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精，不得標註糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標籤只標註糧食是不行的，也要標註食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步，從2023年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：
瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標籤應標註所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應儲存材料、資料以備追溯、查驗。
2樓：啾咪貓
白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：
gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒
gb/t 26760-2011 醬香型白酒
gb/t 10781.2-2006 清香型白酒
gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒
gb/t 20823-2007 特香型白酒
gb/t 10781.3-2006 米香型白酒
gb/t 16289-2007 豉香型白酒
gb/t 14867-2007 鳳香型白酒
gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒
gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒
gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒
db50/t 15-2008 小曲白酒
db34/t 1315-2010 柔和型白酒
db34/t 1258-2010 淡雅型白酒
db34/t 1791-2012 明綠香型白酒
sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒
擴充套件資料：
純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。
糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：
顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。要求：新鮮乾燥，不帶黴味，呈金黃色。
3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
白酒指標
1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。
要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。
2、酒精度。在20℃時，100ml酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。
3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。
4、甲醇。國家標準規定，以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/l，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/l。(甲醇指標按 100%酒精度折算)
5、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/l（以pb計）。鉛超標會引起中毒。
6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。
3樓：匿名使用者
白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：有一下。
gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒gb/t 26760-2011 醬香型白酒gb/t 10781.2-2006 清香型白酒gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒gb/t 20823-2007 特香型白酒gb/t 10781.
3-2006 米香型白酒gb/t 16289-2007 豉香型白酒gb/t 14867-2007 鳳香型白酒gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒db50/t 15-2008 小曲白酒
db34/t 1315-2010 柔和型白酒db34/t 1258-2010 淡雅型白酒db34/t 1791-2012 明綠香型白酒sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規範可參考
4樓：青島小魚聊創業
嚴格的，白酒國家執行標準，都是“gb/t2××××”這樣子的。不同型別的白酒，執行標準是不一樣的，gb/t10781.3—2006米香型白酒，gb/t14867—2007鳳香型白酒，gb/t16289—2007豉香型白酒，gb/t20821—2007液態法白酒，gb/t20822—2007固液法白酒。
5樓：惠珍學姐
現在白酒純糧國際執行標準是嚴格，因為具體其實就是他們的成分，其實我們的酒都是用糧食發酵出來的，然後糧食的佔比大
6樓：劉心安兒
現在白酒純糧國際執行標準嚴格，不同的酒有不同的執行標準，比如釀造酒需要符合gb2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》這個標準，才可以拿到市場上賣。
7樓：匿名使用者
我不喜歡喝白酒，我喜歡喝啤酒，你如果是為了**方面的問題，我還能幫你打一打自己白鑫方面的事情，我一概不懂
8樓：針荏
還是蠻嚴格的，現在執行標準是：gb/10781是最純糧釀造的好酒。
9樓：隔得佳玻璃隔斷
gb/t20821高度食用酒精勾兌，gb/t20822高度酒精不超過30%勾對，gb/t10781純糧釀造，gb/t10781.1是純糧釀造濃香型，gb/t10781.2是純糧釀造清
10樓：褲臇譁虞
不同型別的酒，執行的標準是不一樣的。之前給爸爸買的谷養康無新增純糧酒就是看上了它是真正的健康酒，真正純糧食釀造，健康無新增，不新增任何新增食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等，在京東就可以直接購買
11樓：來個馬鈴薯炒土豆
甲醇偏高了，是好糧食酒嗎
12樓：
不同香型，執行標準是不一樣的，我之前看我爸爸買的糖媽三品官糧食酒，上面標的是gb/t 10781.2-2006，清香型的，出自山西杏花村，感覺還不錯！
13樓：
大夢想家想你想你想你想哪謝娜
14樓：嘏心胸岸
不同型別的酒,執行的標準是不一樣。目前,我國有關白酒質量、衛生標準有16個，相關標準5個，另有4個行業標準。喝酒你必須要會選，我選的就是天貓上專業做無新增糧食酒的品牌，叫谷養康糧食酒，口味很讚的，強烈推薦。
純糧酒和勾兌酒國家的執行標準是什麼?_?
15樓：格調廚房
什麼是糧食酒？什麼是勾兌酒？終於搞明白了
16樓：bye良辰
最佳答案白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒 gb/t 26760-2011 醬香型白酒 gb/t 10781.
2-2006 清香型白酒 gb/t 23547-...
17樓：匿名使用者
勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒,你應該是擔心買到的酒不是純糧食酒，可以購買谷養康糧食酒，這個絕對是可以放心的，專業只做零新增糧食酒的品牌，我都是在京東購買的
18樓：天依科創
純糧酒的話還需要看酒的工藝，是蒸餾酒還是發酵酒，也看香型等，勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒，如果不是執行標準就應該是：gb/t 20821-2007 液態法白酒。
19樓：匿名使用者
對於白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執行標準的，而企業生產出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。
目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標註具體執行哪個標準。
醬香型標準：gb/t 26760-2011濃香型標準：gb/t 10781.1-2006?
清香型標準：gb/t 10781.2-2006?
米香型標準：gb/t 10781.3-2006鳳香型標準：
gb/t 14867-2007豉香型標準：gb/t 16289-2007特香型標準：gb/t 20823-2007芝麻香型標準：
gb/t 20824-2007藥香型標準：db52/t 550-2008豉香型國標：gb/t 16289-2007馥郁香型標準：
gb/t 22736-2008老白乾香型標準：gb/t 20825-2007而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821-2007，固液法酒的標準號是gb/t 20822-2007 。根據這些標準，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。
20樓：圖策略性凶
酒精酒的專業說法是液態法白酒。它是用澱粉、糖類物質為原料，經過液態糖化，發酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品新增劑調香，勾調而成的白酒，國家執行標準為gb/t 20821-2007。我現在喝酒為了健康都是隻選擇純糧食酒，勾兌酒喝多了真的頭疼，我現在都是購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零新增糧食酒的品牌，在京東購買就可以
如何鑑別純糧白酒的和劣質酒
汪木彭曼冬 鑑別純糧清香型白酒的和劣質酒，主要有以下幾種方法 第一招 真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香 酒香 糟香明顯 與酒精勾兌的酒有明顯的區別。空杯法 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味 酒香味 糟香味的是釀造酒，香氣保...
哪些酒是純糧酒，哪些酒是純糧釀造
瘋狂糖果屋 汾酒 郎酒 衡水老白乾 白雲邊 古井貢 紅星二鍋頭 劍南春 董酒等都是純糧酒。純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。純糧固態發酵工藝，根據 高梁香 玉米甜 大米淨 小麥躁 糯米綿 大麥衝 等特點，選用高梁 大米 糯米 玉米 小麥為主要釀酒原料。有一種非常簡單辨別純糧酒的方法就是盒身上印有純...
純糧酒有哪些
發兔冷知識 什麼白酒才是純糧食酒? 瘋狂糖果屋 汾酒 郎酒 衡水老白乾 白雲邊 古井貢 紅星二鍋頭 劍南春 董酒等都是純糧酒。純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。純糧固態發酵工藝，根據 高梁香 玉米甜 大米淨 小麥躁 糯米綿 大麥衝 等特點，選用高梁 大米 糯米 玉米 小麥為主要釀酒原料。有一種非常...