怎麼做日本料理需要什麼材料,日本料理 材料成本

時間 2021-07-04 10:15:41

1樓:匿名使用者

日本料理中,最簡單的要數做飯糰了吧,下面是飯糰的製作方法:

1、先用水溼手,以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽,使整個手掌沾滿鹽花。

2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上,然後輕輕地捏成團狀。

3、用兩個手指在飯的**挖一個凹窪,放入烤好並搗碎肉身的鮭魚,然後加上少量的米飯,蓋住鮭魚即可。

4、用左手托住飯糰,用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力,否則飯糰就會較硬。

5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜**,並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚,這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。

多種多樣的飯糰配料

自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的米飯裡就會溶化成黏糊狀。

另外,再向你推薦一種簡單的菜餚:

日式雞蛋羹製作方法

(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時,剝去蝦殼並去除內臟,稍稍撒上鹽後用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。

將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗後一切為二。鴨兒芹切成三公分長。

(2) 接下來是做蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗後攪開,摻入一杯半冷卻了的湯汁,並加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然後將這蛋汁在濾器上過濾一下,以使其滑溜。

(3) 把所有的配料(除了鴨兒芹)等分放入兩隻蒸碗內,並倒入蛋汁。

(4) 將蒸鍋(或其他蒸器)中的水煮開,待冒出水蒸氣後,放入蒸碗。

(5) 在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙,以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間,在用慢火蒸7分鐘左右後,稍稍掀開蓋子,讓裡面的熱氣能夠出來,然後再蒸3分鐘。

(6) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面,如果有彈性,就意味著蒸好了。這時,取出蛋羹,擺上鴨兒芹,蓋上碗蓋後端上餐桌。

章魚燒「章魚燒」面丸是一種快餐,其做法是,用水將小麥粉調開,加入湯汁、調味料、雞蛋等,然後,將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊裡,並煎燒成圓狀。人們可以專營店或食攤上品嚐到「章魚燒」面丸的風味,各個店攤都在麵糊和調味汁上下功夫,以形成自己的獨特口味。

要把面丸煎燒成圓狀,就需要有鍋底帶圓窪的鐵鍋即「章魚燒」面丸煎鍋。煎燒時,用鐵扦敏捷地將倒入圓窪的麵糊迅速翻動,翻動數次後就成圓圓的面丸了。「章魚燒」面丸煎鍋一般是鐵鑄的,店鋪裡使用的煎鍋是與煤氣爐成一體的,但市場上也有**家庭用的小煎鍋,使用時直接放在煤氣上。

據說「章魚燒」面丸最早出於大阪的「章魚燒」面丸專營店「會津屋」的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。後來,2023年時,遠藤留吉開始使用章魚作為原材料,並在麵糊裡調入味道,煎燒出的「章魚燒」面丸大受人們的歡迎。

不久,「章魚燒」面丸從大阪被推廣到日本全國。

在大阪的千日前,有一條160米長的「千日前道具屋筋商店街」,專賣烹調工具和廚房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店裡,每年售出約1,500只家用型「章魚燒」面丸煎鍋。據說這種家用型「章魚燒」面丸煎鍋是在2023年出現的,2023年以後開始普及。

並據說大阪人家家都有一隻「章魚燒」面丸煎鍋。

人們雖然能在專營店裡吃到或買到「章魚燒」面丸,但在家庭裡則可以根據自己的口味愛好進行調配,而且還能體味到「自己動手」的樂趣。

2樓:匿名使用者

【菜 名】 漆匠蘿蔔

【所屬菜系】 日本料理

【特 點】 日本料理

【原 料】

蘿蔔1根.臘肉150克.昆布出汁1升.青蔥1/2棵.柚子1/2個.紅面豉100克.白麵豉50克.酒150毫升.砂糖50克?/td>

【製作過程】

1、熬紅面豉製作:紅面豉、白麵豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中,隔水加熱,熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時,放入木魚乾,輕輕地攪拌,從火上拿下冷卻。

過濾,使之更光滑。 2、漆匠蘿蔔製作:蘿蔔切成2釐米厚,削去皮,切成半月型,削掉稜角,再用水沖洗。

放進淘米水,加火,煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗,去除淘米水的異味。將昆布出汁,臘肉、蘿蔔放進土鍋,加火煮。

從冷水起煮,20-30分鐘。 3、柚子蔥的製作:把青蔥切成蔥花,用布巾包好,在水中輕輕揉洗。

削掉柚子外皮,取內側白色部份,切成細小碎塊,用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起,製成柚子蔥

【菜 名】 味噌湯

【所屬菜系】 日本料理

【特 點】 日本料理

【原 料】

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

【製作過程】

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨. 2.

鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.

【菜 名】 茶壺蒸海鮮

【所屬菜系】 日本料理

【特 點】 日本料理

【原 料】

雞肉40公克、魚肉40公克、檸檬(小)1/2個、貝芽菜(蘿蔔嬰)適量、蛤蜊40公克、鮮香菇(小)4朵、煮出汁3杯、鹽2

【製作過程】

1.雞肉,魚肉洗淨切片,檸檬分切4片,貝芽菜切段蛤蜊,鮮香菇洗淨備妥. 2.

將雞肉醃1/8小匙鹽與魚肉,蛤蜊分別以開水川燙撈出 3.荼壺內放入雞肉,魚肉,蛤蜊,香菇及煮開的(1)料,蓋上蓋子移入蒸籠,大火蒸3分鐘取出,撒上貝芽菜並立即蓋好,即可趁熱食用.食時淋上檸檬汁,先倒汁品嚐,再吃壺內材料.

*材料亦可選用金菇,鮑魚菇,豬肉,蝦,魚板等. *如無茶壺,可用盅或碗代替.

【菜 名】 日式炸豆腐

【所屬菜系】 日本料理

【特 點】 日本料理

【原 料】

板豆腐或中華火鍋豆腐.醬油1杯.日本味淋半杯.清水4杯.白細沙糖半杯.v生薑(磨成汁)少許.白蘿萄(用果汁

【製作過程】

1.先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2.

火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。 3.油熱至140℃左右,把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋,放在皿中。

4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁,加少許海苔絲即可食用。

日本料理 材料成本

3樓:

開店的地段 不要太偏僻%d%a裝修儘可能日本化 %d%a食材可能會

有一些貴 因為三文魚專 魚子醬之類的都還挺貴的屬%d%a但是 如果你做的久了 有固定的地方進食材的話 就會便宜一些了%d%a萬事開頭難 堅持就是勝利嘛%d%a加油

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