1樓：小新的向日葵
酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
蛋炒飯原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿蔔半兩、水髮香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
製作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
澆汁蛋用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
蘇格蘭煎蛋
製作方法：
將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋裡炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
平菇蛋湯
原料：雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
製作方法：
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
成都蛋湯
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
原料：雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
製作方法：
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
竹蓀鴿蛋湯
特點：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
製作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3釐米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。
泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
製作方法：
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即剷出.
2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上,對摺成半圓形即。
2樓：哈藍朵
成都蛋湯
【菜名】 成都蛋湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜 【原料】 用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【製作過程】 1.
將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。 2.
湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
魚香荷包蛋
【菜名】 魚香荷包蛋 【所屬菜系】 川菜 【特點】 形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香 【原料】 雞蛋500克,大油50克，淨蔥、溼澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。 【製作過程】 (1) 用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。
姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。
勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
木樨肉【菜名】 木樨肉 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。 【製作過程】 ①將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.
3釐米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻； ②幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。
蔥、姜切成絲； ③炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須； ④炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。
木須柿子
【菜名】 木須柿子 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：
豬油60克，精鹽、味精、澱粉適量。 【製作過程】 1。西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。
2。炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。
雞蛋番茄沙拉
【菜名】 雞蛋番茄沙拉 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 酸辣利口，鮮香味美。 【原料】 雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。
【製作過程】 1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗乾淨，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調勻製成蔬菜沙司；雞蛋入開水鍋內，煮熟、撈入涼水中。 2、 再把鮮番茄洗淨，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每兩片鮮番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內，澆上蔬菜沙司，即可。
蒸雞蛋肉卷
【菜名】 蒸雞蛋肉卷 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 呈黃色透白，口味清香，質軟細膩。 【原料】 瘦豬肉1公斤，雞蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精鹽30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油紙l／4張，豬肥膘肉50克，紅白菜150克，生菜葉150克。
【製作過程】 1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。 2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。
用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。 3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。 4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3釐米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成
海南煎餅
【菜名】 海南煎餅 【所屬菜系】 海派菜 【特點】 皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。 【原料】 精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。 【製作過程】 1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反覆揉搓成麵糰，用乾淨溼布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25釐米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓餅。 3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
雞蛋包飯
【菜名】 雞蛋包飯 【所屬菜系】 韓國 【特點】 飯香蛋鮮，色澤金黃，香辣適口 【原料】 大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，大醬25克，大蔥末10克，青豆5克，雞湯30毫升，精鹽3克，熟雞油30克 【製作過程】 1、炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入大蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，再下入大米飯、雞湯、味精、精鹽、青豆，把米飯炒透 2、把雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻 3、平底鍋燒熱，放入10克熟雞油，燒熱，把雞蛋液倒入煎盤，用手一轉，攤成大雞蛋餅，反炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將雞蛋餅的兩棲頭包起，往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油，稍煎。 4、裝盤時，用鏟子慢鏟，使其完整。食用時蘸大醬吃，即可
滑蛋牛肉
【菜名】 滑蛋牛肉 【所屬菜系】 全部 【特點】 （粵菜） 【原料】 熟牛肉250克，雞蛋2只，料酒15克，精鹽1克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油500克。 【製作過程】 ①將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，攪拌成塊，盛出待用； ②將牛肉切成7釐米厚、5釐米寬、9釐米長的條；
雞蛋有多少種做法，雞蛋有多少種做法啊？
家裡必備的雞蛋，做法有很多。但水煮蛋 荷包蛋都吃膩了，有什麼新吃法嗎？雞蛋吃法是多種多樣的，有煮 蒸 炸 炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮 蒸蛋為100 嫩炸為98 炒蛋為97 荷包蛋為92.5 老炸為81.1 生吃為30 50 由此看來，煮 蒸雞蛋應是最佳的吃法。4 但要注意細嚼慢嚥，否則會...
雞蛋有什麼做法，雞蛋有哪些做法
雞蛋有什麼做法？雞蛋的做法有很多，有閒荷包蛋，也可以辣椒炒雞蛋，還可以煮雞蛋，你可以這樣雞蛋，雞蛋的營養價值很高，無論怎麼做都是很好吃？又營養的。雞蛋煮熟剝皮下鍋炸，切口，下入生抽老抽蠔油，雞粉精鹽，炒熟。土雞蛋 英文名稱 native egg 人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，...
壽司多種做法，壽司有多少種做法？
食光記 如何做壽司？快來get吧 米飯米的選擇很重要哦，在國內的就無所謂了，中國的大米都哈好！在uk的建議用日本的錦米，韓國的米，或者原裝中國米。蒸米飯之前最好把米用水泡個把小時，煮飯時候可以放點油，一點點可以讓飯的顏色亮而且好好吃！米飯的處理 普通的壽司米飯可以有兩種製作方法，一種是用芝麻油拌均勻...