1樓：消化
一般炒菜鍋都可以，不沾最好。油只要足夠覆蓋煎蛋所需部分就好。油要燒熱，彈點水立馬滋滋炸鍋就行。
然後下雞蛋，擔心成型的可以把雞蛋打在小碟子裡滑進去。雞蛋進鍋，快速的順著煎蛋附近的鍋邊淋一湯匙清水，接著蓋上鍋蓋，燃氣灶調最小火。清水在順著鍋邊流向雞蛋的時候大部分都會成蒸汽。
轉小火後1分鐘。開蓋驗貨。此時的煎蛋是糖心的，接觸鍋一面略焦，向上一面蛋白剛剛凝固，出鍋淋點醬油即可享用。
喜歡全熟的自己翻面就好，雞蛋已經定型，隨便翻。
2樓：小月
加油大火，等油熱了，變小火，把雞蛋打進去，稍微鋪平，蛋黃要弄破，正面加點醬油，等背面有一點點點點焦的時候翻過來，保證鍋裡還有油，再煎到之前的程度就可以了。
3樓：萬懷梅
小火熱油，等油冒煙上雞蛋，等底下的雞蛋塊焦掉了就翻面，最後再翻一次，注意別翻爛了，技術好的話可以保證蛋黃是半稀狀態的被包在裡面，最好是剛剛能慢慢流出來，傳說中的外焦裡嫩。
4樓：回憶
我煎雞蛋的時候喜歡先把雞蛋在碗裡用筷子攪拌，然後再把攪拌不了的繫帶用筷子挑開，倒入電餅鐺裡，加點豆瓣醬或者孜然，就覺得特別好吃。
5樓：名
煎雞蛋的時候，先洗一小撮海米，把海米先放油裡煎一下，立馬把蛋磕進去，然後只要放一點點一點點鹽，哎呀，真是隨便煎成什麼形狀都好吃啊，我喜歡吃煎雙面的，脆脆的，還有海米的鹹鮮味，真好吃！
6樓：影子
大學食堂，會有師傅坐一口大平底鍋，倒油，然後磕一個雞蛋，用鍋鏟將蛋黃戳破，捏一點鹽撒在上面，翻面，稍微有點焦盛起，味道很不錯。溏心的要配面，米飯還是焦點的煎蛋好吃～
7樓：知87253鉤撤
沒有一定之規，煎蛋有很多種方法。小火整個蛋打下去，慢慢煎，蛋白剛剛凝固，蛋黃還是液體，撒一點點鹽和香料，吃蛋白的嫩，蛋黃的鮮，這是一種吃法。大火熱油，整蛋下鍋，蛋白高溫煎出香味，蛋黃還未凝固，放一點醬油，鮮香皆備，這又是一種吃法。
整蛋下鍋，小火慢煎到全熟，近乎於煮，蛋黃煎香，這是一種吃法。我最喜歡的是大火熱油，整蛋入鍋，待蛋白香味出來後，捅破蛋白，蛋黃流出再遇熱油，又是一陣蛋黃香，不要等它全部凝固就起鍋，還有部分液體的蛋黃，保留鮮味。配一點蠔油，一點醬油，貌似**，但是滋味有蛋黃濃香，蛋白清香，蛋黃自然鮮味，醬油之鮮，蠔油之濃味滲入。
一口下去，滋味在舌尖混合。滿足感油然而生。
8樓：尹朶月
最難忘的小時候在好朋友家吃到，油炸荷包蛋，旺油，把蛋白炸到起泡泡，撈出來控油，蘸醋。
9樓：辰星
煎蛋快熟的時候放醬油，相信我，不用放鹽，簡單容易炒雞好次！
如何把煎雞蛋做得好吃
10樓：**座蘋果
炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或**燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。1、如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然後拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內，注意油不易過多。2、如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然後用鍋鏟將油均勻塗抹在周圍防止粘鍋。
開大火後將油預熱，如果你怕油煎在身上可以站遠一點觀察油鍋的情況，待油燒得較熱並且開始濺油的時候，立刻關掉火，將事先準備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。
雞蛋倒入關火後鍋中後，因為油有預熱，可以讓雞蛋初步成型，同時因為火已經關掉不用擔心煎糊而急於翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油裡邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個時候你已經不用擔心油會濺在身上了。
將煎蛋翻面後，這時再**調至小火根據自己的喜好進行雙面煎一至三回，注意不要繼續煎太久，因為這樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀。
蛋煎九分熟後，可將火關掉，根據油的餘溫反覆翻面，進行一些細節的調整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了！
11樓：蜂蜜核挑王
油稍多一點，順時針攪拌雞蛋，到筷子能提起時往油鍋裡倒成圓形餅，待煎餅上稀蛋消失時，左右輕搖蛋餅，使蛋餅與禍分離，然後用力翻，一會蛋餅就好，也可在蛋餅液里加入香椿，或加火腿長都很好吃
煎雞蛋怎麼做比較好看又好吃？
12樓：
用平底鍋煎雞蛋啊，可以把雞蛋打散的時候就把鹽放進去，然後你可以自己用易拉罐的中腰部分做成模子，比如可以做成個桃心型，然後把蛋液打進去，小火慢慢見黃就可以了。
13樓：仍寒
現在有模具鍋的,kt貓的,泰迪熊的,**上都有賣雞蛋在碗裡攪好,放上鹽和味精\蔥花,倒入模具裡我兩個雞蛋,煎了七張kt貓臉狀的雞蛋薄餅
那鍋還可以diy巧克力
14樓：匿名使用者
個人來烹製方法
在平底鍋內源
到入油，等鍋裡油至再八bai成熟時將蛋打入鍋du中（免得油zhi熱時倒入因蛋青中的水分導致
15樓：匿名使用者
我以前也不會,後面現在還可以,我都是慢火慢慢煎的.
16樓：匿名使用者
把雞蛋打在碗裡，加上鹽。攪拌，再煎
17樓：匿名使用者
1.雞蛋在容器裡打散(記得加鹽巴,雞精等調味的),然後再炒....
2.如果想要荷包蛋內的話，下油(連同容鹽巴,雞精等調味的)一起放鍋里加熱,記得火不要太大,火調小一些,煎出來的蛋,又好看,又好吃,而且,最重要的是,就不會出現你說的一部分鹹,一部分淡的問題了哦...試試看
18樓：吱吱和喵喵
先將雞蛋放在冰箱冷凍上
2-3小時後拿出剝皮
對半劈開
放在煎鍋中煎
19樓：卿正奇
把雞蛋打在容器了，然後加點醋猛火加熱，見其迅速膨脹立即滅火，即可
雞蛋如何煎好吃，煎雞蛋怎麼煎好吃
準備兩個新鮮的雞蛋，敲碎到碗裡 買雞蛋的時候要選用新鮮的雞蛋，可以挑選幾個搖晃一下，挑選沒有晃動的 怎樣煎好吃的雞蛋？怎樣煎好吃的雞蛋？在雞蛋碗裡倒入適量的剁辣椒 剁辣椒是有鹹味的，不要倒入太多，不然雞蛋會很鹹 不用再加其他的佐料了，味精和醬油都是不需要的。怎樣煎好吃的雞蛋？用筷子，攪拌，將剁辣椒和...
煎雞蛋怎麼做更好吃，怎麼煎雞蛋好吃
要煎整個蛋的話，不用放鹽，油不用放很多，薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋，煎的時候不要讓鍋的一個地方固定受熱，最好是把鍋拿起來，讓火烤均鍋的每一個地方，如果你的平底鍋比較大的話，蛋清容易到處流，所以你一定要用鍋鏟把蛋清向裡面收，如果你喜歡蛋黃流汁的話，不用煎太久。關鍵是把握好火候...
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