1樓：三石等風來
用料：白魚2條，剁椒1勺，料酒1勺，鹽適量，姜2片，蒜2瓣，大蔥段適量。
剁椒蒸白魚的做法：
1、白魚去鱗去內臟，沖洗乾淨後瀝乾。
2、少量鹽均勻抹在魚身兩面，1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。薑絲，蒜末，蔥段撒在魚身上，加1勺料酒，入冰箱醃製半小時。
3、沸水鍋裡蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。
2樓：匿名使用者
一品香蔥煎白魚
原料：興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個,橙子片、萵苣片各40克。
調料：精鹽、味精、雞粉各6克，薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
製作：1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。
特點：外焦裡嫩，口感鮮香。食用時可將小蔥、魚肉用玉米餅就食。
水晶殺生魚
原料：興凱湖白魚1000克，豬肉皮1000克，淨豬手1000克，三文魚50克，捲心菜400克，香蕉片20克，紅櫻桃、葡萄各10克。
調料：樹椒（即四川朝天椒）30克，醋精120克，白糖50克，蘇子籽5克，香菜籽、精鹽、味精、雞粉各5克，雞蛋殼8個，菠菜汁20克。
製作：1、淨豬手一剖為四，將豬肉皮、豬手拔毛、汆水後放入容器中加入4000克水上籠大火燒開後改用小火煮3.5小時，取出後過濾製成清湯。
2、將白魚洗淨、宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，沿中骨將魚肉片下，撕下魚皮，然後用刀將魚刺挑出製成淨魚肉備用。3、將100克淨魚肉切成1.5釐米見方的丁；三文魚肉切成1釐米見方的丁，將白魚肉丁和三文魚肉丁分別放入沸水中大火汆1分鐘左右取出。
4、蛋殼洗淨，放入白魚肉丁和三文魚肉丁、2克鹽、2克味精、菠菜汁和清湯，待其完全冷卻後剝離蛋殼，製成水晶蛋，擺放在盤子四周。5、捲心菜洗淨，切成細絲，放入沸水中大火汆1分鐘，取出後堆放入盤中。6、將剩餘的魚片放入醋精、白糖、樹椒、蘇子籽、香菜籽、鹽、味精、雞粉調拌均勻，醃漬10分鐘，然後將拌好的魚片放在捲心菜絲上，並用香蕉片、紅櫻桃、葡萄點綴即成。
特點：造型別致，口味獨特。
備註：蛋殼的簡易做法:把雞蛋敲開1釐米見方的開口，倒出蛋液即可。
菠菜汁簡易製法:菠菜葉洗淨後用紗布包住擠出汁水即可。
蘇子籽簡介:為脣形科植物紫蘇的乾燥成熟果實，具有降氣消痰，平喘，潤腸等藥理作用。烹飪中常用於藥膳、食療。
煙香白魚
原料：興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。
調料：精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，薑汁、白糖、大米（生）各100克，幹茶葉、色拉油各50克。
製作：1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓去除。2、將白魚洗淨，在魚身兩側分別打上間距為1.
5釐米，深度為1釐米的十字花刀。3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘後取出。4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙後取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙燻10分鐘即可。
5、將薰好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
特點：色澤金黃，煙香味濃。
3樓：哈爾濱美食大探索
興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做
興凱湖大白魚做法
4樓：哈爾濱美食大探索
興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做
新凱湖的大白魚怎麼做
5樓：匿名使用者
是興凱湖的大白魚 很有名氣 不過現在的大白魚都是以假亂真的 真得已經很少見了 做法 清蒸
清蒸大白魚做法，清蒸白魚家常做法，正宗清蒸白魚怎麼做
清蒸白魚 的特點是 魚肉鮮嫩 鬆軟 清香，其味濃郁適口。其配料有，水髮香菇 鮮冬蘑 豬肉 雞油 雞湯。其做法是 開水燙魚，撈出瀝乾 裝盤加配料和調料，上屜用旺火蒸15分鐘 出屜後澆調味汁，撒香菜末。 祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣...
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