白菜魚頭湯的做法,草魚頭燉大白菜的做法,草魚頭燉大白菜怎麼做好吃,草

時間 2021-08-30 09:42:35

1樓:捲毛

燉魚頭湯,把握住三個核心重點,燉出來保證湯汁濃白如牛奶,鮮香撲鼻惹人饞。

第一,新鮮魚頭,不要做任何前期的醃製處理。

燉魚頭,不論是煎了燉、炸了燉,還是清燉,圖的是新鮮,可是很多酒店做這道菜,會告訴人要前期醃製,料酒什麼的。不要信這個,再好的材料,醃下就不鮮。

所以不要醃,洗乾淨就行。

第二,大火多油。

燉魚頭,從頭到尾都要大火,不能小火。清燉魚頭,涼水下鍋,水燒開撇去浮沫,加蔥姜甜酒釀,熟豬油。一直大火咕嚕著,直到湯濃湯白,再加鹽調鹹淡,關火裝盆,撒點香菜。

煎燉魚頭,熱鍋冷油,豬油,放入魚頭煎到兩面金黃,加水,蔥姜和甜酒釀,也是大火咕嚕著,幾分鐘後就湯濃湯白,加鹽調好鹹淡,關火裝盆,撒點香菜點綴。

第三,配菜很重要。

燉魚頭,家庭做法,配菜首選豆腐,最好嫩豆腐。放入豆腐的時間,在魚頭湯開始發白,放進去,一直到濃白,加鹽調鹹淡。

更講究的是加海鮮,還有用雞湯燉,那個檔次就高了。日常裡豆腐就可以,方便了加點鮮蘑菇,或發好的香菇、竹筍也很好。真不行,單獨魚頭,魚湯澆面,味道超讚。

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2樓:紫氣東紫氣

步驟草魚頭燉大白菜的做

法步驟11.草魚頭洗淨.

草魚頭燉大白菜的做法步驟22.少許鹽.料酒醃製十分鐘.放入薑片冬菜.

草魚頭燉大白菜的做法步驟33.一次放入足夠水.

草魚頭燉大白菜的做法步驟44.大火燒開轉小火40分鐘.

草魚頭燉大白菜的做法步驟55.洗好的大白菜備用.

草魚頭燉大白菜的做法步驟66.40分鐘後把大白菜放入慢燉20分鐘.

草魚頭燉大白菜的做法步驟77.放入西紅柿片和蔥段.調入鹽雞精胡椒粉即可

魚頭白菜湯的做法步驟圖,魚頭白菜湯怎麼做

3樓:匿名使用者

主料鰱魚頭

1個大白菜

100g

豆腐200g輔料油

適量鹽適量蔥姜

適量白酒

5ml胡椒粉

3g蒜苗

適量步驟

1.魚頭洗淨。

2.豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。

3.湯煲中加入適量的水,蔥姜燒開。

4.魚頭兩面煎至微黃。

5.然後把魚頭放入湯煲中。

6.加入白酒。

7.加蓋大火煮至。

8.大白菜切條放入鍋中炒至變軟關火。

9.魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜。

10.再加入豆腐煮上8-10分鐘。

11.加入鹽。

12.加入胡椒粉調味。

13.最後加適量的蒜苗關火。

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4樓:匿名使用者

主料魚750g

白菜300g輔料油

適量蔥適量姜

適量蒜5瓣郫縣豆瓣醬

適量黃豆醬

適量耗油

適量八角

1個醬油適量醋

適量步驟

1.準備蔥薑蒜。

2.熱鍋做油,放入八角炸香後倒入蔥薑蒜,待蔥姜煸出香味倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.把魚倒入鍋中。

4.加入醬油醋鹽耗油調味。

5.待魚焦黃加入開水,小火燉煮。

6.待湯汁濃稠加入切好的白菜葉,慢火燉煮。

7.半小時後放入黃豆醬燜一下。

8.出鍋,白菜軟爛還有魚香味,非常下飯。

5樓:哎呀沃去

1白菜在水中清洗乾淨切成條狀。

2鍋中熱油爆香蒜米。

3把魚湯倒入鍋中燒開。

4加入少許鹽。

5把洗淨的白菜放入鍋中。

6蓋上鍋蓋煮一下,至白菜熟透。

7煮熟的白菜倒入盤中,淋入適量生抽。

8淋入適量花生油即可。

6樓:番茄特攻

白菜魚頭湯的做法

1.松魚頭洗淨斬塊,要先用鹽醃一下就不容易被煎散。

2.薑片+蒜+番茄,切片切段。

3.鍋內熱油,把醃好的魚頭放進去焦至表皮稍微變淡金黃最好,出鍋待用4.跟著用焦魚頭的油爆炒姜蒜番茄片,把焦好的魚頭放進去5.加入適量開水。

6.跟著倒入沙鍋,蓋上蓋子煲十五分鐘。

7.接著把洗淨切好的白菜倒入湯內,加蓋再煲五分鐘,加鹽調味,出鍋!

白菜粉絲魚頭湯的做法,白菜粉絲魚頭湯怎麼做

7樓:藤思諤新時期

食材明細

魚頭適量

粉絲適量

蔥適量姜適量

料酒適量

白酒適量

胡椒粉適量

鹽適量小蔥適量

香油適量

鹹鮮口味

其他工藝

半小時耗時

簡單難度

魚頭粉絲湯的做法步驟

1魚頭洗淨,去掉魚鰓和魚牙,一調羹料酒,適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥;粉絲冷水浸泡。(小竅門:去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵,料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。

另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。)

2蔥薑切片兒,小蔥切蔥花。

3鐵鍋燒熱,先用姜擦一遍鍋底,之後入適量油,油熱後下入魚頭,小火煎成兩面微微發黃。(小竅門:生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋(煎魚的時候也可以防止魚粘鍋),同時去腥,魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯,但注意別煎糊。

另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來,但我這次沒有加蓋,感覺效果也很好。)

4加入沒過魚頭的熱水大火燒開,入蔥姜後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。(小竅門:一定要加入足夠的熱水,加冷水魚肉會緊,鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。)

5加入泡好的粉絲煮軟煮熟,加入料酒和食鹽,起鍋時撒上蔥花(香菜也可以),調入數滴香油。

小竅門ps:

1、小竅門:去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵,料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。

2、小竅門:生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋(煎魚的時候也可以防止魚粘鍋),同時去腥,魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯,另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來。

3、小竅門:一定要加入足夠的熱水,加冷水魚肉會緊,鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。

使用的廚具:湯鍋、砂鍋、不粘鍋、炒鍋

8樓:匿名使用者

把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。

把酸菜放入熱油鍋煸炒後,倒入魚頭,依次放入酸菜魚中的小佐料包,加適量清水煮開。

小火燜煮一會兒,依次放入年糕,白菜(怕吃不飽加了年糕,怕太辣加白菜減輕辣味)。

最後,搭上香菜就ok了。

魚頭湯的家庭做法

9樓:mx北孤

材料:鯉魚1條(約500克)、紅棗10粒 黑豆20克、鹽1茶匙(5克)、姜1小塊、清水1500毫升。

做法:1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理),洗淨後控幹水分,並用紙巾將魚身徹底擦乾。

2、鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨,並瀝乾水分備用。

3、在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。

4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然後加入黑豆,紅棗,和去皮切片的薑片,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火煲1小時。

5、食用前,放入鹽調味即可。

家庭版魚頭燉白菜的做法步驟圖,怎麼做好吃

10樓:面朝大海路途

用料草魚頭    一個

白菜    一個

姜蒜芫荽    適量

油鹽    適量

家庭版魚頭燉白菜的做法

熱油,加入姜,蒜頭,小火炒下,改為中火,加入用鹽醃製過的魚頭翻炒,炒至變色。

加入切好的白菜,改為大火,加入少許鹽,炒至白菜微軟,加水燜煮。水煮沸,改為小火,繼續燜煮。煮上十五分鐘,以白菜軟軟為準,加入芫荽即可盛起

白菜煮鰻魚頭湯的做法,白菜煮鰻魚頭湯怎麼做

松魚頭煮白菜的家常做法大全怎麼做好吃視

11樓:

松魚頭煮白菜

的家常做法

大全怎麼做好吃

松魚頭煮白菜的做法

魚頭剁大塊洗淨。

.平底鍋加適量油燒熱。

.把魚頭放進去煎。

翻面再煎。

.移到深鍋中。

6.加適量清水和薑片。

7.加入白菜。

8.蓋上鍋蓋,大火煮開改中火。

9.煮至湯水奶白,調味即可。

12樓:匿名使用者

松魚頭煮白菜的做法

1.魚頭剁大塊洗淨。

2.平底鍋加適量油燒熱。

3.把魚頭放進去煎。

4.翻面再煎。

5.移到深鍋中。

6.加適量清水和薑片。

7.加入白菜。

8.蓋上鍋蓋,大火煮開改中火。

9.煮至湯水奶白,調味即可。

草魚頭可以煮白菜和豆腐嗎,草魚頭燉大白菜的做法,草魚頭燉大白菜怎麼做好吃,草

蘇娃妮娜 朋友 你好!做魚頭燉豆腐大白菜一般是用大頭魚的頭,這裡將做魚頭燉豆腐大白菜的方法與你分享。原料 胖魚頭1個,凍豆腐2塊,大白菜 水發木耳各適量,油6大匙。輔料 青蒜苗 紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥 姜適量。調味料 醬油3大匙,糖12小匙,味精 鹽 米酒各適量。做法 1 先將魚頭對剖洗...

大白菜豬肉燉粉條的做法,大白菜豬肉燉粉條怎麼做?

騎著蝸牛當房車 1粉條放溫水中泡軟 2白菜洗淨,撕成大片 3無花肉洗淨切成片 4大蔥切成小段,薑切片 5起鍋,不放油,下入五花肉片 6一直煸炒至出油微焦 7加入蔥姜炒出香味 8加入生抽,老抽,翻炒至肉片上色 9下入白菜 10將白菜炒至見軟 11加入能沒鍋白菜的清水 12八角,將鍋中水大火煮開。13水...

魚頭大白菜湯有什麼功效,魚頭白菜湯有什麼功效

魚頭湯的作用 1.祛風止痛,健腦提神。對失眠健忘 頭痛及婦女產後生理性頭痛 小兒驚風等有一定療效。2.益氣養血,清補脾胃.3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效,適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。 魚頭白菜湯的做法 材料肉湯一鍋,小白菜一小把,開洋2匙,細粉絲一小把,香蔥一段,鹽做法1 開洋用...