1樓：流白逝水
如何分析建議看下員工積極性是否每天都保持一個很好的狀態，還有多聽下顧客是怎麼說的。
服務質量這個關係到企業文化和員工積極性，我建議在保證細緻周到的服務同時，多培養員工的隨機應變能力。服務重在員工，所以要在員工身上下功夫。建議學下海底撈是怎麼樣讓員工累死累活的服務質量還那麼好。
有一點就是不要給員工壓力。讓員工自己給自己壓力。
2樓：
餐飲服務質量分析的主要方法
(一)abc分析法
abc分析法的步驟:①確定分析物件,如原始記錄中的服務員工作記錄,顧客意見記錄,質量檢查記錄,顧客投訴記錄等如實反映質量問題的資料.②根據質量問題分類畫出排列圖.
③通過各類問題所佔比例找出主要問題.④將分析結果總結出的問題分別採取措施加以解決
案例:某飯店利用調查表向賓客進行服務質量問題的意見徵詢,共發出150張表,收回120張.其中,反映服務態度較差的55張,服務員外語水平差的36張,餐飲菜點質量差的24張,飯店裝置差的4張,失竊的1張.
對以上情況進行分析,並製作巴雷特曲線圖.此圖是一個直角座標圖,它的左縱座標為頻數,即某質量問題出現次數,用絕對數表示;右縱座標為頻率,常用百分數來表示.橫座標表示影響質量的各種因素,按頻數的高低從左到右依次畫出長柱排列圖,然後將各因素頻率逐項相加並用曲線表示.
累計頻率在80%以內的為a類因素,即是亟待解決的質量問題.
(二)圓形百分比分析圈法
例如,某餐廳在一個星期內隨機調查了100位顧客對餐飲服務的意見,根據資料統計得出了百分比分析圖.
由圖分析可知,本餐廳當前需要重點解決的服務質量問題是增加服務專案和提高服務技能.
(三)因果分析圖法
用abc分析法主要是尋找主要存在問題,將找出這些質量問題產生的原因用因果分析圖法分析是簡單而有效的方法
因果分析圖法是利用因果分析圖對產生服務質量問題的原因進行分析的**法.
2,因果分析法分析程式
(1)確定要分析的質量問題,即通過abc法找出a類問題.
(2)分析a類質量問題產生的原因,找出質量問題產生的各種原因是用好這個方法的關鍵.
(3)將找出的原因進行整理,按結果與原因之間的關係畫出因果分析圖.
(四)pdca迴圈法
1,plan階段
(1)分析現狀,找出存在的問題.
(2)分析產生問題的原因(人,設施,環境,商品).
(3)找出主要影響因素.
(4)制訂解決問題的計劃措施.
2,do階段
(5)嚴格執行預訂計劃.
3,check階段:
(6)檢查計劃執**況.
4,action階段:
(7)總結經驗教訓,實行標準化.
(8)提出遺留問題,轉入下一個迴圈.
【人力資源的預先控制】
在開餐前,必須對員工的儀容,儀表做一次檢查.開餐前,所有員工必須進入指定的各自崗位,姿勢端正地站在最有利於服務的位置上.全體服務員應面對餐廳入口等候賓客的到來,給賓客留下良好的第一印象.
3樓：盛依隆
保證廚房裝置衛生乾淨，每日定期清潔，廚具能夠及時消毒。
做滿意度調查，瞭解顧客的需求和看法。
通過獎勵、活動等方式提高服務人員的工作熱情。
完善點菜、上菜等流程，提高廚房工作人員的工作效率（如合理廚房佈局、更新廚房裝置、完善廚房工作流程）。
餐飲服務質量控制的實施措施有哪些
4樓：匿名使用者
促使餐廳的每一項工作都圍繞著給賓客提供滿意的服務來展開，是進行餐飲服務質量控制的目的。
如何提升餐飲服務質量管理？
5樓：另耒
根據餐飲服務的
來目標和服務規程，自通過巡視、定量抽
bai查、統計
du報表、聽取顧客意見zhi等方式來收集服務質量dao資訊。
1、微笑，問好，最好能重複賓客的名字。
2、主動接近賓客，但要保持適當距離。
3、含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。
4、遇到賓客投訴時，要虛心聽取。最好是請其填寫賓客意見書。如果事實證明是服務人員錯了，應立即向賓客道歉並改正。
5、遇有賓客提出無理要求或賓客錯了，只需向賓客解釋明白，不得要求賓客認錯，堅持體現「賓客總是對的」。
6、瞭解各國各階層人士的不同心理特徵，提供針對性服務。
7、在時間上、方式上處處方便賓客，並在細節上下功夫，讓賓客感到服務周到。
如何提升餐飲服務質量管理
6樓：ofweek人才網
促使餐廳的每一項工作都圍繞著給賓客提供滿意的服務來，是進行餐飲服務質量控制的目的。
7樓：
你指的是服務。還是菜品品質。。。
1、從飯店服務質量管理分析，是哪幾類問題和原因是什麼？ 2、怎樣著手來幫助解決飯店的服務質量問題？
8樓：
可以歸併為服務的基礎設施問題
、服務過程中的問題、能力問題等；
措施：裝置設施問題由管理層決策，該修復的修復，該更新的更新；並定期檢查。
服務過程需要制訂服務規範，並根據實際以及顧客的反饋進行及時修改。
服務人員的能力、意識需要崗位培訓；
所有過程需要監視和測量。
如何提升服務質量，如何提升客戶服務質量？該從哪些方面著手？
如何提升服務質量呢？我認為可從如下幾方面入手 1.服務從細節出發，突出細節作用 2.加強員工培訓，不斷提高員工自身各項綜合素質 3.做好顧客投訴接待與處理，把顧客投訴視為寶貴資源 此外企業應該注重 1.調動員工們的一切積極性。為了把員工們的積極性調動起來，應不斷制了一系列激勵機制的政策，以提高員工的...
如何更好的提高服務質量，如何提高服務質量和服務意識
波士商學教育 簡單的說服務就是幫助，是照顧，是貢獻。是從細微處創造效益，從細微處提高質量。在市場競爭激烈的社會，作為企業要想擁有一定的良性發展空間，除了產品質量要嚴格把關之外，同時還要有一套完善的產品服務，所以培養員工的報務意識至關重要，員工的服務意識提高了，服務質量也就自然提高了。這是一門很深的學...
怎樣才能提高服務質量，如何提高服務質量和服務意識
飯店服務質量的構成 1 設施裝置質量 飯店設施裝置即是飯店提供的服務質量的物質基礎，也是飯店星級檔次的基礎。包括房屋建築 所有裝置及低值易耗品等。不但指前臺賓客使用的設施裝置，也包括後臺 使用的設施裝置，還包括服務員使用的設施裝置。它要求功能齊全，設施可靠 安全，外形美觀。不僅要有達到水準的使用價值...