1樓：愛飛雪菲菲
『魚兒涼粉』
主料：紅薯澱粉50克 玉米澱粉120克 水1500克
圖一調料：鮮青花椒 小米椒 紅油 蔥花 獨蒜 鹽 味精 生抽 醋各適量
圖二調料：鮮青花椒 花生米 芽菜 醋 二荊條 獨蒜 鹽 味精 生抽各適量
1、將紅薯澱粉及玉米澱粉一起倒入大碗裡混和。
2、在大碗里加入（除主料用水）適量的清水調均無顆粒。
3、鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
4、將火轉為最小，緩緩加入調好的澱粉。
5、用擀麵杖向一個方向緩緩攪動。
6、當澱粉糊變得透明粘稠時即關火。
7、將攪好的涼粉全部倒入容器中。
8、將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
9、將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。
注：（10-13步為圖2中調料製作）
10、將炒熟去衣的花生米用擀麵杖稍微壓碎備用。
11、熱鍋冷油。夏季養生菜譜
12、油溫五成熱時，下入切好的二荊條碎。
13、煸香後起鍋備用。
14、獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽裡。
15、將其衝成泥。
16、加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。
17、用漏勺將涼好的涼粉撈起。
18、盛入碗中。
下為魚兒涼粉勁辣過癮口味：
19、加入適量鹽、味精、生抽、醋。
20、加入適量兌好的青花椒蒜水。
21、加入適量紅油。
22、加入適量小米椒。
23、最後撒上蔥花提香即可享用。
下為魚兒涼粉清辣鹹香口味：
1、加入適量鹽、味精、醋。
2、加入適量兌好的青花椒蒜水。
3、加入適量事先煸香的二荊條辣椒油。
4、加入適量芽菜碎。
5、加入適量花生碎即可享用
用紅薯粉做涼粉的方法？
2樓：生活每天笑呵呵
。紅薯粉（純正的紅薯澱粉）、水、韭菜
做法：1、首先準備一碗純正的紅薯粉，用同等分量的水把紅薯稀釋，化開.
2、稀釋好的紅薯粉過濾一下，慮出裡邊的雜質，這樣做出來口感會更好。
3、鍋中倒入四倍的水，把水燒至微熱，然後放入稀釋好的紅薯粉，不停地攪動，直至紅薯粉變成如圖所示的樣子，然後蓋上鍋蓋，燜上30秒讓它徹底熟透。
4、把熟透的紅薯粉放入碗中，然後徹底放涼，倒扣在案板上，讓後切成大小均勻合適的塊，這樣做出來的紅薯粉特別的勁道，爽滑。
5、鍋中多放一些油，放入蔥蒜辣椒段爆香，爆香之後放入適量的一品鮮，然後放入紅薯粉翻炒，翻炒至紅薯粉變的有些發亮的時候倒入韭菜繼續翻炒，再放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋燜上10秒，就可以出鍋了。
6、美味的香辣炒涼粉就做好啦，勁道爽滑，香辣下飯，兒時的味道，特別的有食慾
怎樣用紅薯粉做涼粉
3樓：暴走少女
主料：純紅薯粉，水，自制剁椒，鹽，雞精，老乾媽，香醋，香油具體做法：
1、 準備純紅薯粉一碗備用，加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。
2、鍋里加三碗水，燒到冒泡泡了，把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡，用筷子快速的攪拌。
3、小火邊煮邊攪拌，直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了！關火。
4、在裝紅薯粉的碗裡刷上油，等紅薯粉溫熱了倒入碗裡入冰箱冷藏兩個小時。
5、兩個小時放涼後的紅薯粉涼粉，取一個小碗加入適量鹽，雞精，香醋，自制剁椒，老乾媽，香油攪拌均勻調成料汁兒！ 紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。
4樓：拔拔
用料：紅薯粉100克，水400克，香菜適量，小米椒2個，大蒜3瓣，生薑適量，花椒粒適量，鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量
步驟：1，紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
2，用網篩過濾掉雜質。
3，鍋裡坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
4，會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
5，直至完全透明沒有白點為至，關火
6，倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
7，吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
紅薯涼粉是四川特色風味名小吃，用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
5樓：滕滕
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入
紅薯粉涼粉的做法，紅薯粉涼粉怎麼做好吃，紅薯
6樓：匿名使用者
主料紅薯澱粉
100克
清水450克
輔料黃瓜
適量大蒜
適量醬油適量醋
適量糖適量鹽
適量辣椒油
適量步驟
1.顆粒狀的紅薯澱粉。
2.將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3.攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4.將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5.完全形成透明的膠狀後立刻關火。
6.放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8.切成條狀。
9.放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
如何用紅薯粉做涼粉比較好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料紅薯澱粉150克 輔料水1250克
步驟紅薯涼粉的做法步驟11.紅薯澱粉150g紅薯涼粉的做法步驟22.加水250g化開
紅薯涼粉的做法步驟33.用篩子過濾一下澱粉中的大顆粒紅薯涼粉的做法步驟44.鍋內1000**燒開紅薯涼粉的做法步驟55.
倒入化開的紅薯澱粉進行攪拌紅薯涼粉的做法步驟66.煮成透明狀即可關火紅薯涼粉的做法步驟77.倒入容器內放冷後放入冰箱紅薯涼粉的做法步驟88.
食用時切開
紅薯涼粉的做法步驟99.裝入盤中
紅薯涼粉的做法步驟1010.依自己的口味調好料汁拌食
求助紅苕涼粉的詳細做法
8樓：30秒不
天氣變熱，總想吃涼的東西，涼皮﹑涼麵﹑涼粉備受歡迎，吃外面的東西總讓人不放心，那就自己動手在家做吧，既健康又放心，還無新增劑。今天教大家紅薯涼粉的做法，零廚藝也可百分百成功，夏季學會了，受益一整夏天呢，想吃了自己做來吃就可以了，既簡單又方便
做紅薯涼粉選紅薯澱粉是關鍵，首先要選用有小疙瘩的那種紅薯澱粉，這樣的澱粉比較純，做出來易成型，切的時候不容易碎。不要選用那種粉狀的澱粉，不易成型，做出來黏糊糊的。選對了澱粉，接下來就是澱粉與水的比例要掌握好，然後就是熬製了。
熬製完冷卻成型，切切拌拌就可食用了，接下來咱們一起學習自制紅薯涼粉吧~
材料集合圖：
自制紅薯涼粉步驟1
將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開
步驟2放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可
步驟3自制紅薯涼粉的做法**
將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質
步驟4過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋
步驟5用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水
步驟6開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一**時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋
步驟7攪拌至透明粘稠的狀態就可以了
步驟8倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時
步驟9成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上
步驟10
切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取
步驟11
黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內
步驟12
蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內
步驟13
放入少許鹽進行調味
步驟14
倒入適量陳醋
步驟15
再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用
自制紅薯涼粉成品圖
烹飪技巧
首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散
做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀
熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋
從**那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋
做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等
營養功效
紅薯澱粉含有多種人體需要的營養物質，其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯澱粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸
芋圓用紅薯粉能做嗎 紅薯粉芋圓的做法竅門
可以。可以。但是做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80 20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成...
紅薯粉燉土雞的做法，紅薯粉燉土雞怎麼做好吃
海濤 1紅薯粉備用 2紅薯粉掰成手指長小段，鍋中放水改過紅薯粉煮滾後開小火煮至於無心3撈出用水沖洗瀝乾水備用 4雞肉剁塊 5蔥芹菜切段，薑切片，蒜蓉拍碎 6鍋裡放入少許油放入八角與桂皮炒香，倒入雞肉翻炒 7雞肉翻炒出油後放入適量的鹽翻炒均勻 8雞肉翻炒出油後放入適量幹辣椒翻炒均勻 9倒入老抽 10倒...
紅薯粉羹糊怎麼做，紅薯粉羹怎樣做的做法
香辣紅薯粉 食材 紅薯粉，剁椒豆豉，生抽，小蔥，食鹽，食用油，做法 1 紅薯粉加不攪拌均勻，過濾一次，再次加水攪拌成可流動的糊糊狀。2 把鍋燒熱，刷上一層食用油，倒入少量的紅薯粉，攤成薄薄的一層。3 蓋上鍋蓋，煎一會，煎至熟透後，用矽膠鏟將其剷出來。4 擺放在盤子裡，不要疊在一起，剛出鍋，沒幹時疊著...