1樓：且_盡
首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡，然後再烘乾水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下； 1），將油入鍋中，加熱至150c度左右，放入幹皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝乾油。 2），食用鹼用熱水化開，將炸好的幹皮放入鹼水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。
一般半個小時即可。 3）。將鹼水泡發的幹皮放進清水中漂去鹼味，換水後再用清水浸漂，
二、三小時後就可以烹製你想做的菜了。
2樓：友韋才
開水泡發，洗淨，加料燉或者跟酸爆炒都可以，很美味
皮肚怎麼做好吃
3樓：恭紹
皮肚涼拌呀，炒的吃都行，是一道好吃的菜。
4樓：匿名使用者
皮肚，也就是豬皮製作而成。在我們這裡，很有名的就是大碗皮肚面。麵湯裡以皮肚為主料，配上其它的食材，麵條勁道，非常的美味。
還有一種做法就是，做雜燴菜，以皮肚為主料，配以肉圓，香腸，筍片，西紅柿，青菜等，湯白味鮮。
5樓：兔小豆
皮肚特別好吃，而且好很香放一點辣子，就可以。
皮肚有哪些吃法
6樓：匿名使用者
食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等板閘皮肚：選用優質幹豬皮，脊背皮特殊工藝製作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅遊指定產品和中國淮安淮揚菜美食文化節推薦產品。
水發皮肚做菜前需要焯水嗎，怎麼處理乾淨好吃
7樓：
1.姜，紅椒切絲
2.香菜清洗乾淨，攔腰切斷
3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺水澱粉，，少許白糖，少許雞精，少許紅油豆瓣醬，放入一容器裡充分攪拌均勻
4.皮肚清水泡發，均勻切成粗絲
5.熱油，爆香薑絲
6.倒入皮肚絲翻炒2分鐘
7.倒入調製好的調料
8.倒入紅椒絲
9.放入香菜，翻拌均勻即可出鍋了
皮肚和魷魚怎麼吃好吃
8樓：匿名使用者
魷魚怎麼吃
材料材料：排骨1000克，幹香菇8朵，土豆2個，紅椒1個
調料：八角2顆，幹辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒有可不加)，香蔥6根，老薑1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克
做法1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。
2、土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
3、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。
4、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）
5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。
撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
7、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次。
8、時間到後再**繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了。
9、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。
北京哪有幹豬皮賣？南方習慣叫做皮肚，就是豬皮放幹以後，用油炸，然後晾乾，要吃的時候注意下就可以吃的
9樓：匿名使用者
可以去「錦繡大地」副食、調料品區看看
10樓：思想追求卓越
乾的 沒有見到過，但是溼的見到過不少 古城公園附近的新五星菜市場 有家賣豬肉的 就專賣豬皮 希望能幫到你
皮肚泡了一夜還能吃嗎？
11樓：匿名使用者
1、皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮晒乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，
皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。
2、皮杜可以用熱水泡發，再少放一點鹼面，有利於去除表面的油，還可以促使皮肚發泡更加鬆軟。把皮肚泡在水裡幾個小時後，能用筷子戳通就行了。
涼拌雜拌肉怎麼做好吃
12樓：渾芷
1.這是幹皮肚，如果塊大的話，就掰一小一點；
2.幹皮肚用溫水泡在小盆裡，因為幹皮肚輕，會漂上來，所以需要壓一個小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡發；
3.泡好的皮肚用鹼面加清水，清洗乾淨後切成小塊；
4.鍋裡放清水，如果有高湯最好用高湯，沒有就用清水好了；燒開後把切好的皮肚放進去；
5.燒開後皮肚會有點膨脹，湯會有些發白；
6.準備各種丸子，超市裡賣火鍋食品的地方都會有；不過多媽還是建議儘量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放進鍋裡，一起煮熟，放點鹽和五香粉調味；
8.再放進白菜（沒有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以後，磨一些黑胡椒碎進去提味，黑胡椒不可少，可以提鮮增味；不能現磨的話就用現成的黑胡椒粉；
9.大火滾開後，放入洗淨的小油菜，綠油油的好些看。
11.皮肚又名乾肉皮，是用鮮豬肉皮晒乾做成，具體怎麼做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常見到有賣的。就是洗的時候費點勁，有點油膩，婆婆教我用鹼面洗，說這樣洗的乾淨。
泡漲了以後切成小塊或絲都可以。
有道是兒行千里母擔憂，婆婆大人這麼遠還帶了食材過來，對子女也是費了心思了，最近這段時間婆婆在這邊住，我要多請教請教一些家鄉菜的做法了。有好吃的我也會分享出來的。
小貼士幹皮肚需要提前在水裡泡軟，因為比較輕，容易漂浮，所以用個小碗扣住比較好，另外清洗的時候用鹼面洗容易洗乾淨。
紅燒皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常
1 排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。2 生薑切片 蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。3 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。4 以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。5 放入薑片 花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和...
皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常做法
北斗星聲 紅燒皮肚的家常做法 1.皮肚洗淨，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同樣焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵備用。2.鍋中倒花生油，放入花椒粒炒出香味後將花椒粒撈出。3.再放入薑末翻炒一下。4.倒入青椒和菜花快速翻炒。5.再放入焯過水的皮肚炒一下。6.加料汁 醋 白糖 胡椒粉 鹽加水調成 7.最後出...
家常炒皮肚的做法，炒皮肚怎麼做好吃，蒜薹炒皮肚的家常做法
課文與閱讀 1 皮肚放入涼水中泡發 2 鍋中放水，水開後放入皮肚焯水 3 焯好水的皮肚切成塊 4 青椒洗淨切塊 5 鍋中放油，放入蔥花炒香 6 倒入皮肚 7 倒入青椒一起翻炒 8 放入鹽 9 放入糖 10 放入適量的味精 11 加入少許的水，翻炒到青椒斷生即可 12 出鍋裝盤 皮肚中含有人體所必需的...