1樓：好男人
首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡太久....然後再拿出來烘乾水分..再用刀切成大小一樣合適一塊一塊的.....在根據下面這樣3點做就可以了..
1..將油放入鍋中，加熱至145至150c度左右，鍋裡放入幹皮炸至冒泡、在用筷子能輕易戳穿了..就可以撈出來瀝乾油。
2..食用鹼用熱水化開..將炸好的幹皮放入鹼水中浸泡..用東西壓在皮上面讓其全部浸在水裡面..一般泡半個小時就可以了...
3...在將鹼水泡發的幹皮放進清水中漂去鹼味，換清水後再用清水浸漂2至3個小時左右過後就可以拿出來烹製你想做的美味佳餚了....呵呵
油炸豬皮怎麼泡發
2樓：姬覓晴
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下：
一、在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。
二、放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。
四、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火。
五、瀝乾油後出鍋。
六、豬皮最後油炸泡發，豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。
3樓：匿名使用者
需要四個步驟，用時4或5個小時。
先用溫水將幹豬皮表浸軟。
用食用鹼面，將豬皮上面的油脂抓洗乾淨。
將豬皮放入沸水中稍煮一會兒，然後撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊。
用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。
4樓：匿名使用者
幹豬皮經過去毛在溫油鍋內進行煎熬，撈出後即可高溫油炸，出來後就是膨脹的樣子，不摻加任何新增劑
皮肚如何泡發?
5樓：誓言love悅
首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡，然後再烘乾水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下；
1），將油入鍋中，加熱至150c度左右，放入幹皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝乾油。
2），食用鹼用熱水化開，將炸好的幹皮放入鹼水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。一般半個小時即可。
3）。將鹼水泡發的幹皮放進清水中漂去鹼味，換水後再用清水浸漂，二、三小時後就可以烹製你想做的菜了。
豬皮變皮肚製作方法。
6樓：小曉侃娛樂
豬皮變皮肚製作方法如下：
一、用料
豬皮 一斤、 色拉油 適量
二、皮肚的做法
1、選用優質幹豬皮，脊背皮特殊工藝製作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美
2、豬皮洗淨去毛，煮過颳去油脂，將皮肚切成塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀風乾一禮拜
3、溫油泡過，高溫油炸先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。
4、成品
5、成品細膩，吃之前溫水浸泡切條就可以了
拓展資料
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
7樓：大廚小課
飯店大廚教你用豬皮做一道菜：燒皮肚，爽脆多汁、營養美味，口感很棒，富含膠原蛋白，可以嘗試一下
誰知道油炸豬皮肚的做法俗稱皮肚謝謝
酸辣皮肚 原料 漲發肉皮 青辣椒 蔥 姜 蒜 幹辣椒。調料 精鹽 雞精 白醋 粉芡 高湯 色拉油。製作過程 1.將皮肚泡軟，改刀待用。2.將青辣椒 幹辣椒切塊待用。3.鍋內放入色拉油 蔥 姜 蒜，爆香後加入幹辣椒 青辣椒 高湯 沒有的話，放清水 雞精也可 皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡後即可裝盤...
紅燒皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常
1 排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。2 生薑切片 蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。3 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。4 以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。5 放入薑片 花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和...
皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常做法
北斗星聲 紅燒皮肚的家常做法 1.皮肚洗淨，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同樣焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵備用。2.鍋中倒花生油，放入花椒粒炒出香味後將花椒粒撈出。3.再放入薑末翻炒一下。4.倒入青椒和菜花快速翻炒。5.再放入焯過水的皮肚炒一下。6.加料汁 醋 白糖 胡椒粉 鹽加水調成 7.最後出...