1樓：匿名使用者
酸辣皮肚 原料：漲發肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。
製作過程：1.將皮肚泡軟，改刀待用。
2.將青辣椒、幹辣椒切塊待用。
3.鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜，爆香後加入幹辣椒、青辣椒、高湯(沒有的話，放清水、雞精也可)、皮肚，燒至入味，下入調料，用醋勾芡後即可裝盤食用。
特點：酸辣開胃，軟香可口。
香芹炒皮肚。
原料：芹菜、皮肚。 配料：木耳、胡蘿蔔、蔥薑蒜、乾紅辣椒。
調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、雞精。
做法：1、蔥薑蒜切片，紅辣椒切絲。
2、芹菜切斜刀片。
3、皮肚泡好切塊，木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片。
4、炒香蔥薑蒜乾紅辣椒。
5、倒入皮肚，木耳，胡蘿蔔，放一點糖，香醋。炒勻。
6、放鹽，胡椒粉，一湯匙生抽，兩湯匙水，燜一會讓皮肚和木耳入味更好吃，汁水燜的差不多，倒入芹菜。
7、芹菜炒到喜歡的軟度，最後放點雞精。喜歡再酸一點的，最後可擱點香醋和香油。
2樓：匿名使用者
那叫口袋肉，用豬皮做的。這道菜關鍵在下油鍋炸的火候，這你得找個師傅親自學才行。要不然做出來很難吃的。
油炸皮肚的做法和配方 自制炸皮肚的做法步驟
3樓：血刺熊貓
1、選皮 選擇豬的後腿皮、背皮，這類皮堅而厚，漲發性好。炸後泡大、明亮。其它部位皮的皮質次之。
2、洗皮 將鮮豬皮放在熱鹼水（的鹼水）中浸泡，洗去塵土汙物，後濘幹。
3、煮皮 水開後，將豬皮放入煮3--5分鐘（若多煮一些時間也無大礙），使皮半透明。
4、淨皮 削去皮上每一塊白肥肉，拔去皮毛。根據需要切塊整形，這時是肉皮最好切割的時候。因家庭鍋小、油少，其每塊、條的長度不宜超過10cm。
5、涼曬皮 將肉皮用細鐵絲穿起，放在通風、有陽光的地方涼曬乾。冬天氣候乾燥，在有太陽、有風的日子裡，4--5天豬皮就可幹了。
6、炸皮 將色拉油放在鍋內燒至6-7成熱（160-180度。炸過油條油的溫度正好）時，轉用小火，放入幹豬皮，適時翻動，過細檢視，對未有起泡的皮，可用筷子將其按在鍋底上炸，要炸全炸透、炸起泡、炸到酥脆、炸成金黃色。
4樓：匿名使用者
豬皮切塊、冷油如果炸、到金黃色就可以了、撈出來可以撒上乾的辣椒粉、花椒粉、
5樓：匿名使用者
把豬肉皮晾乾用油炸一下就行了。
豬皮是怎麼製成皮肚的我不知豬皮做成皮肚是怎麼做的？
6樓：圓夢天使
材料主料：豬皮1塊。
輔料：香菜1根。
調料：食鹽小半勺，米醋1小勺，香油數滴，胡椒粉少許，白糖小半勺做法1、將皮肚切成稍小一點的塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。
2、將皮肚跟香菜一起放入碗中，加入鹽、胡椒粉、香油、米醋各適量，白糖一點點拌勻即可。
7樓：du小靈通
好做啊，但必須用泡多源q浸泡後曬乾，油炸。
豬皮肚怎麼炸
油炸皮肚、沙炒皮肚區別
8樓：
油炸皮肚、沙炒皮肚區別。
親，您好，油炸皮肚和沙炒皮肚區別在於做法和口感的不同，一個是炸，口感焦酥，一個是炒，口感滑嫩。發皮肚：將皮肚放入溫水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即說明皮肚已經發好了。
但由於溫度低、時間緊，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火燜一會可成。油炸皮肚做法：一、將鮮豬皮放在熱鹼水中浸泡，洗去塵土汙物後瀝乾。
二、水開後，將豬皮放入煮3到五分鐘，使皮半透明。三、削去皮上每一塊白肥膘，拔去皮毛。根據需要切塊成形。
四、將肉皮用細鐵絲穿起，放在通風、有陽光的地方晾曬乾。五、將色拉油放在鍋內燒至六七成熱時，轉用小火，放入幹豬皮，適時翻動，要炸透，炸起泡，炸到酥脆，成金黃。沙炒皮肚的做法步驟1.
油發豬皮用涼水泡軟，洗淨。3cm見方的塊。2.
竹筍切片用清水煮10分鐘。3.麻椒，胡蘿蔔洗淨切片。
4.蔥切段，薑切片。5.
起油鍋，油熱了先放少許鹽然後下胡蘿蔔片炒一會。6.胡蘿蔔片有點軟了再下麻椒塊稍翻炒盛出備用。
7.鍋內加少許油，爆香薑片，蔥段後下皮肚。8.
放黃酒翻炒片刻後加水燒開。9.加入筍片，燒開後加鹽，雞精調味。
10.然後加入麻椒，胡蘿蔔片。11.
翻炒均勻後用水澱粉勾欠。12.出鍋裝盤。
油炸皮肚怎麼發
油炸的肉皮（皮肚）怎麼做菜？
油炸皮肚怎麼泡發，油炸豬皮怎麼泡發
好男人 首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡太久.然後再拿出來烘乾水分.再用刀切成大小一樣合適一塊一塊的.在根據下面這樣3點做就可以了.1.將油放入鍋中，加熱至145至150c度左右，鍋裡放入幹皮炸至冒泡 在用筷子能輕易戳穿了.就可以撈出來瀝乾油。2.食用鹼用熱水化開.將炸好的幹皮放入鹼水中...
紅燒皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常
1 排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。2 生薑切片 蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。3 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。4 以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。5 放入薑片 花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和...
皮肚的做法，紅燒皮肚怎麼做好吃，紅燒皮肚的家常做法
北斗星聲 紅燒皮肚的家常做法 1.皮肚洗淨，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同樣焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵備用。2.鍋中倒花生油，放入花椒粒炒出香味後將花椒粒撈出。3.再放入薑末翻炒一下。4.倒入青椒和菜花快速翻炒。5.再放入焯過水的皮肚炒一下。6.加料汁 醋 白糖 胡椒粉 鹽加水調成 7.最後出...