1樓：雪月森林
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
2樓：加菲喵喵肉嘟嘟
冒菜是四川省成都市的小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」。
再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
在全國各地因地域的區別、食用方法的區別，"冒菜"也被重慶人稱為「麻辣燙」、「碗裝麻辣燙」。
冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。
因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
3樓：那一問的風情
冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。
z準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老闆在一份裡多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
名詞解釋冒節子：即一段打了結的豬小腸，1元/條
天河城南門對面有條小路，繞過花店，左邊是哈爾濱餃子，右邊是蘭州拉麵，中間就是主角：冒節子肥腸粉，原產成都雙流縣白家鎮。
店的最裡面支一大鍋，翻滾糾纏著令人垂涎的肥腸，雪白的濃湯冒著熱氣傳出肥腸的怪香，老遠的就被這氣味引誘：「一碗肥腸粉、兩段冒節子、一個鍋盔。」
大師傅忙活：紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢裡，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之後，用筷子夾起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽後，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯裡，這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。
用一兩分鐘後，起鍋，另外配置好調料的海碗早已在鍋邊候著———如同我迫不及待的心情。一碗熱氣騰騰的肥腸粉在好奇目光下製作完成，之前被調動起來的味覺，終於守得雲開！
用筷子將碗內複雜的內容：冒節子（原來就是一段打了結的小腸……1元）姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、肥腸碎、攪拌混合，紅薯粉滑爽有彈性，一吸柔滑細嫩，讓你停不了口的一氣幹掉整碗肥腸粉，連湯帶水一點不捨得留下。而後再吃上一個剛出爐的鍋盔。
心滿意足。
4樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉
5樓：牛華老阿婆
冒菜是一個人的火鍋，就是把各種火鍋菜放到一起烹煮熟之後來食用；所以，火鍋業可以理解為是一群人的冒菜，這麼比喻你應該就能動了；牛華的老阿婆這邊有很多川味美食，你可以有機會去試試看，菜品品類多，口味也不錯，冒菜啊串串啊麻辣燙啊缽缽雞啊都有，也便於你瞭解。
6樓：
在九寨溝旅遊的時候吃了，就是一個小鍋（或者說大碗）裡面煮著土豆片粉條各種蔬菜什麼的，辣的，我覺得和麻辣燙差不多呢
7樓：萊情弘修偉
味道和四川麻辣燙差不多，上桌前在上面加豆豉。我還喜歡再加點小米辣，更有味！
8樓：似薇勞濰
有點像關東煮，但湯底更好，所以**會貴一點。吃過一次三顧冒菜，好好吃。
9樓：時蘭祿明遠
冒菜就是成都地區乃至現在中國最火爆的小吃之一，現在好多人一說到冒菜就會想到成都上善佳冒菜，不僅僅是味道巴適，而且色香味俱全，絕對是值得一品的小吃!
10樓：臧禾鎖爾槐
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。
冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
11樓：滿奕聲杜凰
冒菜源於四川，以其香辣可口、健康營養的特點深受廣大消費者的青睞。「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，「冒」字在這裡是動詞。其製作方法是準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒。
12樓：秋驪蒼清婉
和麻辣燙差不多吧，一樣是各種蔬菜燙的，也可以加粉什麼的
13樓：榮吹屠融
「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙
14樓：衷竹隗竹
「冒」乃西南方言「焯水」之意。故「冒菜」即將各種菜焯一焯水就上桌，只是此水非清水，而是火鍋湯，所以「冒菜」就是火鍋的變身，省略了diy的過程而已。當然，菜冒好後，碗裡面可加一些生青菜和豆豉，無須蘸油碟
15樓：樂正彭丹
冒菜是利用水沸後產生的水冒菜氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。江西這邊代表的就是k季冒菜
16樓：嘴樂冒菜
看過一句話，寫得很好：冒菜，是一個人的火鍋
冒菜」裡的「冒」是整個菜的靈魂所在，冒菜不是一種菜名，也不是冒著熱氣的意思，這是一個動詞，是四川方言對一種烹飪技法的描述。將切好的肉或者菜放入滾燙的湯鍋中氽熟，撈出來就能吃，這是「冒」，這道菜的精華，就是端上桌那刻呈現在你眼前的動態美。冒牛肉、冒腦花、冒青菜、冒鵪鶉蛋,什麼都可以冒，吸足了湯汁，冒什麼都好吃。
17樓：孟潔宇文悅怡
繁重的體力勞動讓礦工沒時間弄複雜的飯菜、蔬菜、幹鍋等多種江湖調味技術。很多年前老成都發源地，研究調製出的冒菜，因此而產生了冒菜、成都，冒菜發源於成都彭州的海窩子、火鍋，諸味齊全，融合川菜。老成都發源地，將就果腹，選用20多種香料、肉類放在鍋裡一煮，勤奮耕耘、銀廠溝一帶，味道麻辣鮮香。
後經草藥先生將這種方便的方式加以各種香料，潛心20多年，便宜實惠，周極品在繼承祖傳冒菜配方的基礎上。這個地區多礦。隨便撿些菜葉。
這就如同縴夫發明了重慶火鍋一樣、四川到全國流行起來，很快便從彭州，撈起放些作料，對菜品不挑剔。冒菜形式簡便、辣椒、當地豆瓣進行改良，辣而不燥、回味悠長、奇香撲鼻、湯色誘人，周極品特色冒菜
18樓：欒霏闕念寒
四川那有吧，東北的表示美見過
19樓：偶藹程豫
忘了是不是叫茂菜，因為好像是四川茂縣的美食
20樓：可愛的鎂
把菜或肉等放入特定湯料裡燙熟的料理。
21樓：戰彩孔孟君
超喜歡！但是沒圖。。。
什麼是冒菜？啥是冒菜？
22樓：匿名使用者
大雜燴，肉青菜海鮮丸子等等放到鍋裡一起煮，類似火鍋，起源於成都
冒菜怎麼做，冒菜的做法？
幹辣椒 花椒 豆瓣 茴香 八角 白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水 或者高湯 熬10分鐘後加入各種菜 常用的那些配菜 土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳 空心菜 血旺，毛肚 翅尖 鵝腸，火腿腸，午餐肉等 再放入油底料 紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油 和勻即成。牛油...
吃冒菜對身體好嗎，吃冒菜有什麼壞處
在客家圍屋墊腳的榛子 冒菜對健康有沒有危害，還需要知道它的營養價值。由於冒菜涉及到的食材非常多，其營養物質自然非常豐富，其中就有一種軟骨營養成分存在，它可以增強骨細胞活性，起到增強記憶，減緩衰老，延年益壽，強身美容的作用。冒菜的營養一方面 於豐富多樣的食材，另一方面還 於精心熬製的湯料。冒菜是否對健...
冒菜為什麼要加盟，加盟冒菜品牌有什麼優勢
蝦座 不同的品牌費用不一樣，在加盟品牌的選擇上，從品牌規模 加盟費 加盟支援等方面綜合考量，適合自己的才好。開店 開店無非最重要的就是兩點 1 把錢花在租金上比花在其他地方更合適，俗話說七分店鋪三分經營。2 自己要學會營銷，營銷包含很多如 線下營銷 線上營銷 會員營銷 活動營銷等都是營銷但是需要圍繞...