怎樣烘烤蛋糕,家庭烤箱怎麼烤蛋糕

時間 2021-08-30 10:38:27

1樓:匿名使用者

準備工具:1.兩個無水無油的大碗; 2.

打蛋器1-2個,(電動打蛋器更好,省力) 3.帶蓋的微波爐器皿, 4.嘿嘿,還有微波爐一個,帶燒烤的最好.

5.最好還有個小篩子.(我沒有)準備原料:

1.低筋麵粉(最好是蛋糕專用粉);泡打粉(超市有賣),玉米澱粉 2.新鮮雞蛋,白砂糖,牛奶,黃油,植物油,鹽, 3.

淡奶油,水果等(裱花用的)這一步也可不用.1.低筋麵粉40克里加泡打粉4克充分拌勻.

(用普通麵粉30克配玉米澱粉10克也行,但口感稍差)2.把蛋黃和蛋白分開,分別放入兩個無油無水的碗裡.把雞蛋從中間開啟,左右各倒手2次就行了,一定小心,不要把蛋黃弄破了.

蛋白裡如有蛋黃就不容易打發了.3.蛋黃裡先放白糖10克,攪勻,再放入牛奶60克,液化的黃油10克攪勻.

分三次加入調好的麵粉,充分攪勻成糊狀,放一邊.4.開始打蛋白.

這是一件比較辛苦的事. 先用打蛋器(超市有賣)打幾下(電動的省事),起泡沫後,蛋清裡放少許鹽或白醋(便於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就可以了。有點像生日蛋糕上的奶油.

5.把打發的蛋白分三次放入蛋黃糊糊中,輕快的上下攪拌均勻,不能順時針攪哈.6.

給微波爐塑料碗內底摸點油,注意側壁不能塗油,要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入攪好的糊糊,並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的糊糊要儘快進微波爐加熱,動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分,造成蛋糕頂部開裂。

7.然後加蓋,由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡,可以用兩根筷子把塑料盒架空,然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔,60即可.),加熱5分鐘,取出倒扣冷卻脫模.

好了,出爐.

家庭烤箱怎麼烤蛋糕

2樓:

一.材料:雞蛋四隻 糖 鹽 (麵粉和玉米粉各兩勺,約120克)、牛奶(20ml) 兩隻大碗 勺子(瓷的,喝湯的那種)

二.步驟:

1. 把2勺堆高高的麵粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子(九陽豆漿機的過濾網)中備用;把黃油在微波爐中加熱半分鐘,使其溶化備用;牛奶(20ml)備用;

2. 先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨,操作過程手也要不能沾水,把雞蛋清和蛋黃分離;

3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鮮檸檬汁更佳)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋器快速打發蛋黃,打出小氣泡;牛奶(100ml左右)一邊加入一邊繼續打;

4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊,一邊輕輕調勻備用,拌溼即可,不要使勁攪拌以免出筋。

5.在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋(或檸檬汁)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋

器快速打蛋白。要把碗傾斜一點,讓打蛋器最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!

6. 打成都是泡泡的時候(大概兩分鐘左右就行了),再加滿滿1-2勺子糖。繼續打,努力打,一直打到成硬性發泡。

就是蛋白已經發硬了,這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒,跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步,一般十分鐘可以搞定。

7. 這裡指的是使用手動打蛋器,如果是電動打蛋器,糖就一次性放入蛋清。

8.預熱烤箱和烤盤至180℃左右。

9. 蛋清分兩次倒入a組的備料,用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊,一定要攪拌均

勻!一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了)。

10. 在黃油中放入一點打好的蛋糊,攪拌均勻後再倒入蛋糊,再輕輕攪拌均勻。

11. 烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。

12.把做好的糊糊倒進烤盤,用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱烘烤,約烤20鍾(蛋糊少而薄的話15分鐘即可;蛋糕是否完全熟透,可用用牙籤戳一下不沾)。

13. 建議在13鐘左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤,使烤盤底部受熱均勻,繼續烤10分鐘。

14. 取出蛋糕,在案板上敲打幾下,然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上,使其涼卻,揮發一些水蒸氣,這樣口感更好。

3樓:匿名使用者

還要有一臺打蛋糕的機器啊,就是先打雞蛋和蛋糕油,把雞蛋和蛋糕油打成泡沫,然後加麵粉再打十五分鐘後倒入鋁容器放入烤箱烤就行了,時間烤箱上有說明書吧!

4樓:局舒

電飯鍋蛋糕的做法 原料: 1、二兩面粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。 (最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻, 成品中出現小的塊狀物) 2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。

我買了,但沒用,因為它還有一 個名稱是食品新增劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精, 我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬 鬆,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。 3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油, 因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我 只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。 但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。 6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。

做法: 1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白裡,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子, 我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果 是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。

有人 說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鐘就達到效果啦。 鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關係到蛋糕 2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少, 加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。 如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。 3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋 建議少用一點點即可,鍋裡千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。 然後提前約十分鐘把電飯煲預熱. 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲 中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘 的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鐘就跳閘了, 這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再開啟,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底. 建議大家先少量試做.

5樓:塞外天馬樂園

蛋糕樣子會做吧,做好了,放盤子裡,或者開燒烤就行

6樓:在赭亭山聽周杰倫的菩提樹

做好放專用盤子裡,上溫度135下溫度165

烤箱烤蛋糕烤多久

雙魚座 一般我做到的蛋糕是140 160度左右 預熱要加多20度起碼 因為你開門放東西會降溫度的 大概5分鐘就可以了 我的36l都預熱10分鐘 烤的話30 35分鐘 像8寸戚風 海綿蛋糕大概這時間 不過我33 35分鐘我的烤箱只用了25分鐘就給拿出來了 也沒不熟 主要是我沒摸清脾氣 溫度可能還是偏高...

有幾種做法做蛋糕不用烤箱,怎樣做蛋糕,不用烤箱

材料 1個雞蛋 2勺麵粉 少許白糖 1小匙的泡打粉,少許牛奶 不加也可 方法 1 先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡 用手打也可以,不過要順著一個方向打而且要打20多分鐘,最好兩個人換著打,最後能夠把筷子插入不倒即可 2 另外把2匙麵粉 泡打粉 不加水 拌勻 3 蛋黃打散 ...

用烤箱怎麼做蛋糕,用烤箱怎樣做蛋糕

一般生日蛋糕都去店裡買,但是如果你想自己做的話我簡單的給你分享一下怎麼做蛋糕。主料 低筋麵粉 雞蛋。輔料 牛奶 玉米油 白糖 淡奶油 杏仁 彩塘 白醋。1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡。2.蛋黃加入細沙糖,牛奶和玉米油攪拌均勻。3.篩入低粉用攪拌均勻。4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至...