1樓：我是一個麻瓜啊
魚膠的燉法：先將浸泡發大、變軟的魚膠，放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，用文火隔水燉4小時左右，以少許幼鹽調味（亦可不加），即可佐膳飲用（十克魚膠，一碗水） 。
燉煮魚膠的注意事項：
（1）魚膠性平，味甘。一般身體不熱氣的食用者是不會上火的。
（2）魚膠是海產品，多少都會有點腥味的，燉的時候可用薑片、紅棗、蓮子、枸杞、玉竹、西洋參片、紅參片可適當降低腥味。
（3）早上空腹時食用人體比較容易吸收，在服用魚膠之前先喝一杯白開水，然後再吃頓好的魚膠，早上就不用再吃別的東西了（順便當早餐了）。
（4）一人份15-18克左右就可以，隔天吃一次。因為人體每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人體質，一般要吃一個月左右。
（5）吃魚膠期間要注意多喝點水，如果有熱氣的話在吃魚膠前先喝一些涼茶。
（6）感冒生病，例假期間不能吃魚膠。
魚膠的泡發方法：有油發和水法兩種。
（1）水發：先用清水（冷）把魚膠浸泡八小時左右，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後煮幾分鐘取出，用清水浸泡冷卻待用。泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
（2）油發：油發前要先用溫水把花膠洗淨，瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。
當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的花膠，在油發時，可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。
一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除花膠腥味。
魚膠燉牛奶的做法：
魚膠燉牛奶
主料：花膠50克，純牛奶250ml
輔料：冰糖5克。
製作過程：
1、魚膠冷水浸泡至軟。冬天隔8小時左右換一次水；夏天隔4小時左右，晚上可放入冰箱泡。
2、把血絲、油脂洗乾淨。切件。
3、焯水1分鐘後撈起。
4、放入燉盅，備用。
5、燉盅倒入小碗溫開水，沒過花膠即可。
6、隔水燉約75分鐘。
7、加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘即可。
8、出鍋。即可飲用。
健康功效：補肝腎；養血止血；散瘀消腫，補血充液、填精補虛損、益肺胃，長筋骨。
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。
魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。
魚膠通常**於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃脣魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
2樓：一冉瀅文
魚膠跟一些食材搭配褒湯都不會上火的，煲湯是將魚膠與清水一起放進湯煲中直接加熱。這種加熱方式，湯汁固然濃郁，但是食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡面。如果怕上火,少放紅棗、枸杞等配料,可以清燉、燉骨頭、做牛奶花膠凍品等來吃。
魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠，像福臨門、北京同仁堂。其中以福臨門價效比最高
3樓：皇海堂魚膠
魚膠燉不上火，其實看跟什麼一起燉。
魚膠本身味甘性平，清燉一般就不會上火的。另外可以加一點簡單的輔料，這樣也不容易上火。
如果跟肉類一起燉，比如豬肚，雞肉，烏雞等燉，那麼就比較容易上火哦。
最後，如果魚膠比較老一點，也不會容易上火，新膠容易上火的。
4樓：
用大煮三小時然後給我吃
5樓：中國連鎖顧問
西洋參魚膠燉雞
材料：片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一隻
做法：1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化後洗淨並切片或條狀；
2. 雞翅膀洗淨去除多餘的細毛；
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
魚膠紅棗銀耳湯
材料：魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個（1人份的量）
做法：1先把魚膠泡軟（大概2個鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀！紅棗銀耳洗乾淨！
2將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水！再隔水燉煮2個鐘頭左右！
3燉好後加入少許的白糖或冰糖調味！
鴿子魚膠湯怎麼燉最營養，鴿子魚膠湯的做法大全
配料 花膠130克 鴿子半隻 鹽2克 紅棗5顆 沙參15克 黨參15克 玉竹8克 枸杞5克 姜1片 黃芪10克。步驟 1.準備好所需食材 鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發 2.鴿子肉洗淨後切大塊 3.把黨參 沙參折成小段，與鴿子肉 紅棗 黃芪等一同入鍋 4.泡發好的花膠與薑片也放入鍋中 5...
魚膠是煲的好還是燉的好，燉魚膠用隔水燉好還是直燉好
首先，補品講究慢火燉煮，才有利於有效成分的充分析出，提高食用價值。而 隔水而燉 恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，水後溫和化，更符合燉煮補品的要求。從嚴要求 高質量的角度出發，因此，魚膠應用燉盅 隔水而燉 至於要怎麼燉，魚膠清燉是最好的，當然，如果您怕腥的話 其實魚膠並不是很腥 可以...
魚膠和什麼一起燉下奶 50，魚膠和什麼一起燉催奶
建議奶粉在一開始的時候就放進去，魚膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有5個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小魚膠可以直接燉，如果...