1樓：pink吹風機
主料：中筋麵粉100g、糯米粉100g、豆沙餡適量輔料：沸水適量、食用油適量
1.麵皮食材：普通麵粉、糯米粉各100克。
2.麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。
3.稍稍晾涼後，合成柔軟的麵糰醒10分鐘。
4.豆沙餡。
5.豆沙餡分成份團圓。
6.鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉勻，分成劑子。
7.手上抹少許食用油，取一份劑子，在掌心按薄。
8.放上一份豆沙餡。
9.收好口，不要露餡。
10.收緊後，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。
11.鍋中放入食用油，油溫三四成熱，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
12.炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出。
13.撈出控油，開吃！
2樓：岳母廚房
炸糖糕這樣做好吃又美味，農村大媽親手製作，做法技巧，要點竅門全在裡面，絕對是一道既營養又養生的特色小吃，農村人的最愛，炸油糕的好吃做法，家常做法，美味做法，最好吃的特色小吃美食，吃法也很特別
炸油糕的面怎麼和
3樓：蜂鳥飛燕
油糕黍科糜子，麵粉，大棗，紅糖、化豬油
材料：麵粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑白芝麻50克、核桃仁50克、豬油50克。
做法：1、鍋內放入豬油倒入溫水，燒開。
2、倒入麵粉，使勁攪拌均勻。
3、倒出熱麵糰在案板上放涼，手沾涼水揉搓麵糰至軟硬合適，一旁醒發40分鐘。
4、餡料準備好。
5、麵糰醒發好以後揪成35k的小劑子，按平包入餡料。
6、下入油鍋炸制金黃撈出。
7、酥脆的油糕出鍋了。
4樓：匿名使用者
詳細的 白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和麵，把燙好的面撒上乾麵粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小麵糰，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。
炸油糕，怎樣做燙麵油糕**，炸油糕的做法**
5樓：匿名使用者
主料中筋面bai粉
100g
糯米粉100g
豆沙餡適量
du輔料
沸水適量
食用油zhi
適量步驟
1.麵皮食dao材：普通麵粉
、回糯米粉各100克。
2.麵粉和糯答米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。
3.稍稍晾涼後，合成柔軟的麵糰醒10分鐘。
4.豆沙餡。
5.豆沙餡分成份團圓。
6.鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉勻，分成劑子。（沒有具體稱重，200克的粉大概做了14個油炸糕）
7.手上抹少許食用油，取一份劑子，在掌心按薄。（麵糰很柔軟，延展性很好，不用擀麵杖擀）
8.放上一份豆沙餡。
9.收好口，不要露餡。
10.收緊後，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。
11.鍋中放入食用油，油溫三四成熱，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。
12.炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出。
13.撈出控油
炸油糕要注意什麼？
6樓：
用料年糕
400克
食用油800克
白糖40克
甜麵醬20克
白芝麻8克
溫白開水
一碗耗油
8克做法
1/22 準備所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，涼白開和甜麵醬，這個**是油炸好的年糕
2/22 將年糕拆口後一個一個的把它分開，全部分開後像不像一塊塊甜甜的乳酪
3/22 乾淨無水的鍋裡，燒熱鍋後倒入800克的食用油，大火燒開，先丟個年糕試試油溫
4/22 丟下去3-4秒年糕馬上浮上來了，油溫已經可以了，把一盤年糕慢慢的倒入鍋裡，倒的時候慢慢的倒入，避免油花濺起來燙傷。切記安全第一，要小心做油炸的東西
5/22 用漏勺時不時的翻一下
6/22 炸到年糕都浮上來了，有點發黃顏色的時候
7/22 將年糕全部用漏勺撈出來放入準備好的乾淨無水的盤子裡，必須是無水的盤子噢，因為還要再次下鍋炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厲害噢
8/22 撈乾淨之後，還是大火將油再次燒開，加溫
9/22 然後在炸一次，這樣才能炸出色澤金黃，又酥又脆的口感來
10/22 油溫太高了，要控制好火候，覺得油溫太高可以適當調下火候，不要炸糊了噢
11/22 炸到這種顏色的時候就可以關火出鍋了
12/22 這是第一種吃法，趁熱在上面撒上白糖，就可以開吃了
13/22 第二種吃法就是，將炸好的年糕放進密煉好的糖醬汁裡，每一個都均勻的裹上糖醬芝**，那種有焦糖和醬香的味道口味，好吃到爆，絕對會上癮噢
14/22 做法就是這樣滴，先倒入一少半溫開水，在放進去白糖，開始中小火熬製，這個過程很漫長，一定要有耐心噢，少說也有5-6分鐘左右才能熬製好。開始的時候是水和糖，後面熬到焦糖熱的時候，完全都是糖了，沒有「水」了
15/22 燒開後馬上轉至最小火，慢慢熬製，熬到這種焦糖色就可以下一步了
16/22 在倒入一點溫開水，這個時候加水是避免你在倒料的時候糊鍋。倒入後翻炒均勻後在加料，先加入甜麵醬，在加入白芝麻和耗油。你現在看到的就是甜麵醬的和焦糖耗油白芝麻混合後的顏色，焦糖熬成這種顏色就苦的不能吃了
17/22 然後將剩下的溫開水全部倒完，還是最小火燒開
18/22 燒開後將油炸好的年糕倒入鍋裡，最小火，翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，盛在刷油的盤子裡，準備享用吧，特別好吃
19/22 倆種吃法你喜歡哪一種，第一種簡
7樓：習慣成自然
1、給年糕排排氣
因為年糕裡面有空氣，炸的時候空氣膨脹，外面那層殼阻礙排氣，尤其是外面皮很硬的話，更不利於它排出空氣，所以就容易爆或在油鍋裡炸飛。
解決措施：炸之前可用小刀在年糕上劃個口，或用細牙籤，在年糕餅上扎些小眼，不用扎太深，排排氣，就不容易爆或者炸飛了。
2、小火慢慢炸制
油的沸點比較低，高溫下，當達到沸點之後會產生氣泡，會隨著蒸氣一起往外冒，產生一個力的作用，年糕與之接觸就會受到力的作用，當作用在年糕上的力大於年糕的重力時，年糕就會被衝出來，即炸飛。特別如果年糕較小的話，容易炸飛。
8樓：匿名使用者
用開水燙麵後餳四十分鐘。
核桃，芝麻，紅糖按自己喜好拌餡。
把面分成小劑子，包上餡壓平。
下入油鍋炸成金黃色，撈出。
炸油糕餡怎麼做，油糕面怎麼做？
炸油糕怎麼做？麵粉開水燙揉成團包入豆沙裹芝麻下鍋炸 油糕黍科糜子，麵粉，大棗，紅糖 化豬油 材料 麵粉350克 玉米油500克 白糖100克 黑白芝麻50克 核桃仁50克 豬油50克。做法 1 鍋內放入豬油倒入溫水，燒開。2 倒入麵粉，使勁攪拌均勻。3 倒出熱麵糰在案板上放涼，手沾涼水揉搓麵糰至軟硬...
炸油糕要注意什麼，炸油糕的方法
用料年糕 400克 食用油800克 白糖40克 甜麵醬20克 白芝麻8克 溫白開水 一碗耗油 8克做法 1 22 準備所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，涼白開和甜麵醬，這個 是油炸好的年糕 2 22 將年糕拆口後一個一個的把它分開，全部分開後像不像一塊塊甜甜的乳酪 3 22 乾淨無水的鍋裡，燒熱...
油糕怎麼做，油糕的做法？
油糕色澤金黃 皮酥肉軟 油而不膩，香中有甜 老少皆宜而享有盛名。製作方法 取白麵 糖 油 水為原料，先將水燒開，然後將白麵粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙麵用手摸不粘時，翻倒在面案上。涼卻後，500克燙麵兌150克乾麵，揉勻堆放起來，天熱時放2小時，天涼時放4小時。然後包糖餡後壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸...