1樓：姬覓晴
準備材料：糯米粉150克、玉米澱粉37克、色拉油26克、水200克、豆沙適量、熟黃豆粉適量
1、糯米粉、玉米澱粉、色拉油和水調成酸奶一樣濃稠的麵糊；
2、選擇微波火力p80，叮5分鐘；
3、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，會感覺到麵糰越攪拌粘性越強；
4、糯米糰晾涼到不燙手，案板上撒上少許熟黃豆粉；
5、將糯米糰擀成長方形；
6、均勻鋪上豆沙；
7、將面片捲起，在撒上熟黃豆粉；
8、用鋒利的刀切成每塊約3~5cm左右，裝盤即可。
2樓：一條酸菜魚
準備材料：糯米麵300克、豆沙400克、熟黃豆粉30克、白糖一勺、溫水適量
步驟：1、準備食材。
2、麵粉加適量白糖，適量溫水（體溫差不多溫度）和麵。
3、和成不沾手的麵糰就可以。
4、容器底部抹油，將麵糰放入，表面蓋保鮮膜。
5、上汽至少蒸30分鐘，麵糰很大，不容易熟，用筷子扎眼檢驗麵糰是否熟了。
6、將案板撒熟黃豆粉，熟麵糰放上面。
7、擀平。
8、抹豆沙餡。
9、卷好。
10、切段即可。
3樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做
4樓：小小海羅
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。
這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。
何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。
」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
簡明菜譜
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆麵
做法：1.把江米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。
將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2.在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋。
3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4.待面蒸好（要癱在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
5.用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！
5樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水
6樓：委白梅恭瑜
精選上好糯米麵，和水揉成一掰就斷的麵糰，放鍋裡蒸。注意要在蒸盤上抹一層香油，不然蒸熟粘好就拿不下來了。蒸二十分鐘左右，取出。
在蒸麵的時候，將黃豆麵放在炒鍋裡炒熟，可以拌進去一些紅糖，一定要等豆麵涼透再放。這時候，面蒸熟了，趁熱放在面板上擀成薄皮，均勻撒上豆麵，捲成長卷，切成小段。就可以吃了。
還可以創意一下，加些果料在裡面。
驢打滾怎麼做？
7樓：百歲易枯榮
驢打滾是什麼？驢打滾是一種起源於北方的傳統小吃，有人認為驢打滾最早是由東北地區傳入到北京的，但也有人認為驢打滾是起源於宮廷的一種美食。
作為土生土長的北京人，驢打滾不僅是我的家鄉美食，也是我最喜歡的一種小點心。
今天，就為大家講一下驢打滾的歷史由來以及驢打滾的製作方法，這麼做的驢打滾不僅簡單好吃，比外面買的還實惠。
一、驢打滾的歷史由來
要說道驢打滾的歷史由來，其實在民間有很多版本，但目前最靠譜的一種解釋是和慈禧太后有關。
據說，因為慈禧太后在當時已經吃膩了宮裡的所有美食，所以御膳房的大廚才突發奇想，打算用江米（糯米）和紅豆為慈禧太后做一道新菜，用來討慈禧太后歡心。
但在大廚剛把這道新菜做好，甚至還沒來得及給這道菜起名時，就被一名叫小驢兒的小太監打翻了。
由於重新再做時間來不及，所以大廚只好懷著忐忑的心情給慈禧端過去，後來慈禧問大廚這道菜叫什麼，大廚心想，既然這是小驢兒闖的禍，那麼就叫驢打滾吧，這就是驢打滾的歷史由來。
二、驢打滾的製作方法
自制驢打滾需要準備的材料有：
糯米粉（80g）
溫水（80g）
熟黃豆粉（20g）
紅豆沙（60g）
如果你不想自制黃豆粉和紅豆沙，也可以直接去超市買現成的，**很便宜，一共大概10多元左右。
如果你不嫌麻煩，打算自己動手做黃豆粉和紅豆沙，那麼需要先用破壁機把黃豆徹底打成粉狀，然後再用小火炒熟。
紅豆需提前用涼水泡一夜，然後用高壓鍋壓15分鐘，之後再碾成泥就變成了我們需要的紅豆沙。
1、在糯米粉中加入提前準備好的溫水揉捏，直到揉成團狀為止。
2、把糯米粉揉捏成這個狀態就可以啦。
3、把揉好的糯米糰放到盤中並封好保鮮膜，然後在保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞，這麼做是為了蒸的時候透氣。
然後要做的就是把水燒開，一般水開後上鍋蒸20分鐘即可取出（取出時注意不要燙到手）。
4、在案板或揉麵墊上均勻的撒上一層黃豆粉，這麼做主要是為了防止糯米糰粘黏。
5、把蒸好的糯米糰從盤子中取出，然後放到案板上。
6、用擀麵杖把糯米糰擀成長方形。
7、在擀好的糯米麵上均勻的塗抹一層紅豆沙，如果用手抹不勻，也可以像我一樣用個小鏟子或勺子代替。
8、把抹好紅豆沙的糯米麵沿著邊緣卷在一起，直到捲成圓柱形為止。
9、捲成這個樣子基本就算大功告成啦。
10、您需要做的最後一步就是用刀把驢打滾切開，這樣就得到了一份自制驢打滾。至此，驢打滾就算做好啦。
按照這個方法做出的驢打滾不僅好吃不膩，還非常軟糯。
當然，如果一次吃完，曉飯桌建議您可以把剩下的驢打滾包好保鮮膜放到冰箱中儲存。
等要吃的時候再拿出來放進微波爐裡微30秒左右，這樣的驢打滾不僅不影響口感，也不會發硬。
8樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做
9樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水
10樓：默默o摩羯
準備糯米粉，溫開水，紅豆沙，細砂糖，熟黃豆粉適量，黁米粉加入適量細砂糖，用溫開水攪拌均勻，和成光滑的麵糰，準備盤子，盤子抹一層油，揉好的糯米麵團，放盤中鋪平，冷水上鍋，開鍋蒸15-20分鐘，準備黃豆粉，鋪在案板上，蒸好的麵糰粘上黃豆粉，擀平，均勻抹上紅豆沙，從一端捲起，切成小段，再撒一層黃豆粉，就可以吃了。
11樓：江江問問從
將糯米粉加入白糖、水揉成稀軟的麵糰待用，取一盤，抹油，然後將麵糰壓成片放入盤中，上籠蒸熟。將豆沙餡加少許涼開水調勻。熟黃豆麵均勻地灑在案板上，取出麵糰，鋪在黃豆麵上，再撒上少許黃豆麵在其表面，用擀麵杖擀成大片，抹上豆沙餡，捲成筒，用刀蘸少許水將其橫切成段，最後將餘下的黃豆麵用小篩抖在表面裝盤蒸熟即成。
12樓：纏綿陌路
驢打滾，小夥伴們別再出去買驢打滾了，教大家在家自制驢打滾
做驢打滾糯米粉和小麥澱粉的配比？
絕大多數驢打滾的做法只會用到糯米粉，亦有用澱粉與糯米粉混合的做法。江米就是糯米，江米麵驢打滾其實就是糯米粉做的驢打滾，可以看看驢打滾用到的食材與詳細做法就可以知道。驢打滾的食材用料 糯米粉，澱粉，豆沙餡，紅糖，熟黃豆粉。驢打滾的做法步驟 糯米粉和澱粉比例是4 1混合，然後用水調成糊 2 然後上鍋蒸，...
烤魚怎麼做？請問烤魚怎麼做
烤魚這一美食所製作出的原料就是魚 土豆 豆腐等等。而其主要就是指食材魚經過烤制後再去進行烹飪時的一種方法，而對於這樣的烹調方式實現了 一烤二燉 而烤魚是一種主要發源於我國重慶地區的巫溪縣，而其也都發揚於萬州的一道特色美食，而烤魚在流傳的過程當中，都融合了醃 烤 燉三種烹飪上的工藝而製作，而這也都充分...
烤魚怎麼做，請問烤魚怎麼做
鯽魚洗淨，放入鹽 胡椒粉 生抽 烤魚醬，塗抹均勻醃製。把醃製好的鯽魚放入烤箱。烤至成熟後即可取出裝盤食用。7 請問烤魚怎麼做 原料 魚 鹽 姜粉 料酒 胡椒粉 生抽 蜂蜜 五香粉 孜然粉 蔥片 薑片。做法如下 1 將魚收拾乾淨，背上開兩刀，撒鹽 姜粉 料酒 胡椒粉等調料，給魚做一下按摩，使之入味。2...