1樓：北京品味軒餐飲培訓
烤魚這一美食所製作出的原料就是魚、土豆、豆腐等等。而其主要就是指食材魚經過烤制後再去進行烹飪時的一種方法，而對於這樣的烹調方式實現了"一烤二燉"。而烤魚是一種主要發源於我國重慶地區的巫溪縣，而其也都發揚於萬州的一道特色美食，而烤魚在流傳的過程當中，都融合了醃、烤、燉三種烹飪上的工藝而製作，而這也都充分的借鑑了其較為傳統的渝菜以及和重慶火鍋用料等等特點，而其在口味上也奇絕、營養這很是豐富的特色的風味的美食小吃。
提到烤魚我想大家腦海當中，最先閃過的就是將巴掌大點的活魚，將魚收拾乾淨內臟後，就像是羊肉串那樣，直接將其放到炭火上去進行烤制，而在這期間放入鹽、辣椒等等食材調料，將其烤熟後即食。實則是不讓的，對於流行的烤魚方式是和傳統的燒烤做法是有著非常大的不同的，而魚所採用的是「先烤後燉」的做法，而這也在真正意義上的融合了烤以及和燉兩種烹飪方式和製作工藝的精華。
製作方法：1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
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請問烤魚怎麼做
烤魚的做法教程
怎麼做烤魚
2樓：李姐的小菜園
做烤魚，那麼我們就從先挑選一條魚開始吧。
首先先在菜市場買一條活魚，一般買一條草魚就可以。然後再殺淘洗乾淨。在魚的上面撒上鹽、五香面、料酒進行醃製。
鮁魚醃上半個小時以後。然後放在烤盤裡，再放入烤箱中。大約烤上15分鐘，兩面金黃就可以了。
3樓：小管家美食
很多人想吃烤魚，不用到外面去吃，做法很簡單。
4樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
5樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
6樓：耿鈮
烤魚新做法，新手上路零失敗。
7樓：一人廚
教你烤魚簡單又好吃的做法。
8樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
家庭烤魚的製作方法和配料
9樓：your大頭兵
外焦裡嫩的烤魚，鮮香麻辣的魚肉，再加上各種各樣的配菜，僅僅是聞著味道就已經嚥了幾口口水。每次路過烤魚的餐廳，都會忍不住往裡面瞟幾眼，看看今天的菜是不是自己喜歡的，但是又捨不得腰包裡的錢。
既然如此，不如在家自己動手製作一份烤魚，配菜完全由自己的心意選擇；土豆片、千張葉、嫩玉米、金針菇。食材新鮮，乾淨衛生，讓你一次吃個夠，再也不用去外面吃了。
香辣烤魚需要食材：
草魚一條、蝦適量、貝類適量、玉米一塊、蓮藕一塊、芹菜幾根、黃瓜半根、土豆一個、豆皮少許、麻辣香鍋調料一包、鹽一勺、生粉一勺、八角幾隻、幹辣椒幾隻、姜一塊、桂皮幾片、豆瓣醬一勺、料酒一勺。
香辣烤魚做法步驟：
1、準備一條2斤左右的草魚，清洗乾淨之後從肚子切開，去掉腹內的黑膜，以及嘴裡的牙齒。
2、在草魚的身上打上花刀，加入食鹽、料酒和生粉塗抹均勻醃製二十分鐘。
3、在醃製草魚的時候準備配菜，完全根據自己的喜好來決定。我這邊準備的是：土豆塊、芹菜、玉米塊、豆皮絲、蓮藕片、貝類和鮮蝦。
4、接著把調味的香辣準備好，建議用現成的麻辣香鍋調味料，味道好，省去自己調味的麻煩；最後再切一點大蒜粒和薑片，以及幹辣椒、桂皮八角備用。
5、鍋裡放油，油熱後下入大蒜、生薑、幹辣椒、桂皮、八角，用小火煸炒出料香。
6、接著放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒香。
7、然後放入耐煮不易熟的蔬菜，例如蓮藕、土豆、玉米之類的下鍋炒。接著把容易成熟的蔬菜下鍋炒，例如芹菜。
8、最後加入豆皮絲和麻辣香鍋料。再加入適量的清水，淹沒食材後，用大火燒開轉小火煮到八成熟。
9、另一邊準備一個大點的烤盤，倒入適量油，油熱後將醃製過的魚放入烤盤中，用電磁爐開始煎草魚。
10、等到底部定型，煎出金黃色澤的時候，翻面將另一面也煎出金黃色，煎好的魚不需要盛出。
11、接著把煮好的蔬菜倒入烤魚盤子裡，再加上一點鮮蝦和貝類，嘗過湯汁鹹味後適量加鹽。最後烤盤迴到電磁爐上，一邊加熱慢煮，一邊開始吃，熱氣騰騰，又香又辣，，吃完全身都暖和了，特別過癮。
小貼士1、草魚腹內的黑膜和嘴裡的牙齒腥味很重，要去除。
2、配菜完全是自由搭配的，想吃啥放啥。
3、湯汁不能過多，但是也不能沒有。
10樓：生活百事通謝哥
辣味烤魚。配料：鱸魚 一條、藕 二節、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、蔥 半根、姜 五片、八角 一個、茴香籽 適量、幹辣椒六個、花椒 一小把、豆瓣醬 一大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量。
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤十至十五分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。
**什錦烤魚。
配料：魚肉 五百克、土豆一個、胡蘿蔔一根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量、
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製。
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製三十分鐘入味。
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。
4、將烤盤放進烤箱，一百九十度二十分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤五分鐘，出爐後撒上香菜末。
**醬香烤魚。
配料： 鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克 、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量。
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製二十分鐘。
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒。
3、烤箱預熱二百三十度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤五分鐘。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤十至十五分鐘。
5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
烤魚怎麼做，請問烤魚怎麼做
鯽魚洗淨，放入鹽 胡椒粉 生抽 烤魚醬，塗抹均勻醃製。把醃製好的鯽魚放入烤箱。烤至成熟後即可取出裝盤食用。7 請問烤魚怎麼做 原料 魚 鹽 姜粉 料酒 胡椒粉 生抽 蜂蜜 五香粉 孜然粉 蔥片 薑片。做法如下 1 將魚收拾乾淨，背上開兩刀，撒鹽 姜粉 料酒 胡椒粉等調料，給魚做一下按摩，使之入味。2...
烤魚怎麼煮 烤魚怎麼做？
用料 草魚 1條。蒜 2頭 姜 少於。香蔥 4根。鹽 適量 生抽 適量。蔬菜 適量。豆瓣醬 2勺。火鍋底料 3勺子。老乾媽豆豉 1勺。料酒 適量。胡椒粉 適量。花椒粉 適量。香菜 適量。醋 適量 雞精 適量。辣椒麵 適量。啤酒 半聽。杭椒 適量。洋蔥 適量。家庭版香辣烤魚 越煮越香的做法。草魚去鰓，...
諸葛烤魚怎樣做才好吃，諸葛烤魚怎麼做
諸葛烤魚做法一 食材準備 調料 幹辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精 雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏 雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克 10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。製作步驟 1 魚殺後去鱗，從背部開刀...