1樓：聽風講過去
鯽魚洗淨，放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬，塗抹均勻醃製。
把醃製好的鯽魚放入烤箱。
烤至成熟後即可取出裝盤食用。
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請問烤魚怎麼做
2樓：旅行書桌
原料：魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法如下：1、將魚收拾乾淨，背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料，給魚做一下按摩，使之入味。
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥。
3、用生抽、蜂蜜調成醬汁，刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱。
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂。
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法
3樓：淺聊教育及公考
香辣烤魚。
1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。
2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。
3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。
4、後洗淨鍋，**將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。
5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。
6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。
4樓：託赤庫利
原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜。
調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬。
做法：1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟，反覆清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連線，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
然後開啟錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用；
4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入**子裡，然後將烤好的魚放在上面；
5、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱，都是在西安冠香興小吃學的。
可以上網搜到）
5樓：孫烸霃
鹽焗烤魚。
鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量。
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴醃」
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
7樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
8樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
9樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
正宗烤魚的做法
10樓：匿名使用者
純正木碳烤魚的做法是什麼呢？
方式一：1.幫原材料準備好，此次石鍋魚是因地制宜，就沒配哪些別的原材料了。
2.早已梳理好的魚，往裡加鹽，放姜，擦抹勻稱，3.翻過來再度擦抹勻稱，大約醃漬半小時，4.炒汁，加點油，麻椒，圓蔥，小辣椒煸炒好，5.幫炒好的汁倒進菜盤裡，再放些熱鍋冷油，鋪平萵筍，香萊預留，6.家中用的是碳火，天然的石鍋魚，嘿嘿，先發好碳火，幫醃漬好的魚，先擦抹一層熱鍋冷油，放進石鍋魚夾裡，烤的全過程中，要不斷的翻過來，需要一點時間哦，漸漸地的就嗅到魚的香氣啦，7.魚烤出橙黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，碳火邊烤，就可以邊吃完，加上一碟花生仁，喜愛的能夠放些醋進味，自己較為喜愛放點醋，邊和盆友閒聊，邊吃著自身烤的魚，很有快樂哦，（夜裡在家裡烤的，光源並不是非常好，烤出去的味兒確實很非常好哦）
常見問題：由於是用碳火烤的，烤的情況下要小心點，不必傷拿到，石鍋魚全過程中，要旋轉魚面，需要細心漸漸地烤，方式二：
1鯽魚一條屠宰清理乾淨，用刀從魚腹部割開、背部相接，用溼布吸走水份。
2把解決好的鯽魚增加蔥片，生薑片，香萊，鹽，白胡椒粉，米酒，蒜香料，抓拌勻稱醃漬2鐘頭。
3把醃好的鯽魚放到碳火爐上正反面燒熟就可以。
常見問題：醃漬時間不必超出4鐘頭，不然魚類會喪失細嫩的口味。
11樓：111111的會
食材準備：
鱸魚1條、白菜1顆、土豆1個、豆皮1張、金針菇一小把、洋蔥半個、綠尖椒2根、小米椒3根、熟花生米少許、姜一小塊、蔥1根、八角2個、花椒15粒、料酒2勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺、香醋1勺、白胡椒粉 / 鹽 / 油：適量。
做法步驟：1條鱸魚洗淨去內臟，在背部劃幾刀，接著對半攤開，撒上少許白胡椒粉和鹽，再鋪上薑片，淋2勺料酒醃製20分鐘備用；
6瓣大蒜切末，半個洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切圈，1個土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長的長條、洗淨一小把金針菇；
準備不粘鍋，鍋熱後放入適量油，放入醃製好的鱸魚，把魚皮的那面朝下，小火煎約10分鐘至魚皮焦黃後翻一次面，繼續小火煎熟備用；
鍋內重新熱油，中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個八角、15粒花椒、蒜末、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋調勻後倒入，再加入1碗清水燒開；
鋪上白菜、金針菇、豆皮、土豆，翻炒均勻，這一步的配菜可以根據自己的喜好任意新增；
燉5分鐘後，放入煎好的鱸魚、淋上鍋底的醬汁，使其更入味；
蓋上鍋蓋再燉5分鐘，最後撒上蔥花、熟花生米，讓人饞到口水直流的烤魚就做好了。
12樓：暮靜雨
一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
13樓：樂正清焮
做烤魚來說的，魚洗乾淨，小魚是最好的人放在那種烤箱裡或者放在火上面烤。這魚上面臨一些作料考就可以。
14樓：招角飛揚
配好醬料 魚只要新鮮就可以 主要在醬汁配比。
烤魚的家常做法
15樓：戀人的蜜語吹過
材料青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥薑蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法1、金針菇焯水用水衝一下。
2、青魚去鱗、內臟洗淨劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。
3、用空氣炸鍋烤制醃好的青魚。
4、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。
6、放鹽和雞精調味。
7、放青紅椒後即起裝盤食用。
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。是烤魚界的一次新變革。烤魚融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
青魚肉質細膩，魚刺較少，適合老人、小孩食用。
自制烤魚怎麼做
16樓：小言微笑
麻辣烤魚的做法。
材料：草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
做法：1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入幹辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
17樓：牛一種態度
想要製作出美味可口的烤魚，首先需要我們準備好土豆、青椒、金針菇、洋蔥、豆皮、花生米、西蘭花、黃豆芽、小青菜、芹菜，還需要準備好花椒一把、蒜、蔥、姜、乾紅辣椒一把，食用鹽、辣椒醬、豆鼓適量，八角2個、生粉、香油各適量。
把豆腐切條，洋蔥切成絲，黃豆芽洗乾淨之後備用，草魚洗乾淨之後，把魚面用刀切開花，這樣是可以讓魚更入味的，在上面撒上食用鹽、料酒、薑片進行醃製，把草魚的兩面撒上生粉，然後在鍋中加上油，放入幹辣椒、花椒之後炒出味道，然後再把準備好的洋蔥絲、豆腐條和黃豆芽一起放入炒鍋中進行翻炒，炒好之後放入食用鹽，再選擇放到盤中備用，開炒鍋加油，把醃製好的烤魚放到鍋中，用小火煎魚，煎到金黃色的時候翻另一面繼續煎，然後把魚放到炒好的菜上。
把油燒熱開，乾紅辣椒切成段，蔥切成段，姜切成片，蒜切瓣，然後把花椒、準備好辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒醬以及豆鼓一起下鍋炒，炒出香味之後就可以加入加食用鹽、白糖、香油和紅辣椒，加適量的水，等到熬出汁的時候就可以了，把熬好的汁倒在魚身上，最後出鍋加上香菜就可以吃了。
烤魚怎麼做？請問烤魚怎麼做
烤魚這一美食所製作出的原料就是魚 土豆 豆腐等等。而其主要就是指食材魚經過烤制後再去進行烹飪時的一種方法，而對於這樣的烹調方式實現了 一烤二燉 而烤魚是一種主要發源於我國重慶地區的巫溪縣，而其也都發揚於萬州的一道特色美食，而烤魚在流傳的過程當中，都融合了醃 烤 燉三種烹飪上的工藝而製作，而這也都充分...
烤魚怎麼煮 烤魚怎麼做？
用料 草魚 1條。蒜 2頭 姜 少於。香蔥 4根。鹽 適量 生抽 適量。蔬菜 適量。豆瓣醬 2勺。火鍋底料 3勺子。老乾媽豆豉 1勺。料酒 適量。胡椒粉 適量。花椒粉 適量。香菜 適量。醋 適量 雞精 適量。辣椒麵 適量。啤酒 半聽。杭椒 適量。洋蔥 適量。家庭版香辣烤魚 越煮越香的做法。草魚去鰓，...
諸葛烤魚怎樣做才好吃，諸葛烤魚怎麼做
諸葛烤魚做法一 食材準備 調料 幹辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精 雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏 雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克 10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。製作步驟 1 魚殺後去鱗，從背部開刀...