製作蝦乾的方法

1樓：知足常樂

製作蝦乾的方法有兩種生晒和熟晒：

生晒和熟晒蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同，一般來說，還是生晒比較好，因為熟晒容易發生變質現象。

蝦皮的營養價值很高，生活中，蝦皮可以用來熬粥飲用，還能和許多食物一起翻炒，其做法有很多。蝦皮要晒乾才可以食用，後期還需要經過加工，一般生晒蝦皮外表呈紅白或微黃，而熟晒蝦皮外表呈談紅。此外，生晒蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，熟蝦皮質地軟硬適中，兩者的形狀是不一樣的。

生晒的蝦皮沒有新增任何鹽，鮮度比較高，並且不容易發黴變質，而熟晒的蝦皮需要加鹽進行煮沸，然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴晒，其實熟晒的蝦皮口感會更鮮，但吃起來很鹹，如果不喜歡吃鹽，或者太鹹的食物，最好將蝦皮生晒。

好的蝦皮應該是半透明、琥珀色，而熟晒的蝦皮有點發黃，表面看起來不新鮮，但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生晒的，因為沒有任何新增品，在補鈣的同時，鹽分不超標，給小孩吃更加放心，並且吃鹽太多了，容易患疾病，對身體很不利。