1樓：匿名使用者
老婆餅用料1(水油皮&油酥)
中筋麵粉100克（水油皮）；細砂糖15克（水油皮）；水45克（水油皮）；全蛋液2小勺(10ml)（水油皮）；豬油10克（水油皮）；中筋麵粉80克（油酥）；豬油50克（油酥）
做法首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡
大火煮開至沸騰，然後轉小火
立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
加入熟白芝麻，攪拌均勻
將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了
將冷藏後的餡平均分成16份備用
接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）
將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)
然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份
取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形
將油酥麵糰放在水油皮面團中心
包起來，收口朝下放置
將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形
擀開後，從上而下捲起來
卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）
再次從上而下捲起來
所示，將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)
取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)
將一塊糯米餡放在麵糰**，包起來
包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上
在麵糰表面刷上一層全蛋液
撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可
2樓：匿名使用者
超好吃的孜然土豆，外酥裡糯，秒殺路邊攤
用料土豆 1個
超好吃的孜然土豆，外酥裡糯，秒殺路邊攤✔️的做法平底鍋多一點點油，下土豆粒，煎至兩面金黃（拿筷子戳進去軟糯就可以了）加1勺生抽、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺辣椒麵、1勺芝麻翻炒均勻完成，出鍋的時候也可以撒一點蔥花
3樓：低熵體
小吃種類太多，各種做法都有，有拉麵刀削麵，水餃抄手餛飩，涼粉涼皮涼麵
4樓：褪去一身桀驁
上海小吃
上海小吃(32張)
上海城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。形成於清末民初，地處上海舊城商業中心。其著名小吃有南翔饅頭店的南翔小籠，滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀，湖濱點心店的重油酥餅，綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。
此外還有許多小吃如：生煎饅頭、南翔小籠、上海香嫩咖哩肉串、三鮮小餛飩、蟹殼黃、麵筋百葉、湯包、油麵精、南翔小籠饅頭、白斬三黃雞。
蘇州小吃
蘇州玄妙觀小吃歷史悠久，小吃文化豐富多樣。玄妙觀小吃群位於蘇州鬧市中心觀前街，集姑蘇點心、小吃於一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美齋的雞鴨血湯、小有天的藕粉圓子、炸酥豆糖粥等，此外還有千張包子、觀振興麵館的各種蘇式麵條、淨素菜包子等等；此外還有供人們茶餘酒後閒吃的品種：鹽金花菜、醃黃連頭、去皮油氽果玉、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等，均是價廉物美，具有濃郁江南風味的小吃。
代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）餈飯糰；（3）蘿蔔絲餅；（4）三角包；（5）蝦籽魚；（6）玫瑰瓜子；（7）陸長興香姑面；（8）朱鴻興悶肉面；（9）松鶴樓滷鴨面；（10）擔子糖粥、八寶粥；（11）蜜汁豆腐乾；（12）松仁粽子糖；（13）藏書羊肉；（14）黃天源糕團、豬油鹹糕；（15）震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎；（16）義昌福包子、南園包子；（17）綠揚餛飩、綠揚蟹黃小籠包；（18）棗泥麻餅；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒釀；（21）陸稿薦醬汁肉（始與康熙年間唯一老字號以「陸稿薦」為註冊商標的）；（22）一品香滷
姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。蔥油花捲蔥油餅，經濟實惠都欣賞。
香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油裡一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭薑餅，價鈿便宜肚皮飽。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春捲燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐乾粢飯糰，蘿蔔絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。湯糰麻團粢毛團，雙釀糰子南瓜團。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。
篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養，肉粽鹹鮮味道好。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產，滷汁豆乾名氣響。
長沙小吃
長沙火宮殿小吃群始建於2023年，2023年重建，集中湖南各地風味小吃於市，具有濃郁的地方風味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，張桂生的饊子，李子泉的神仙缽飯，胡桂英的豬血，鄧春香的紅燒蹄花，羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等，共300餘個品種。2023年，火宮殿小吃在繼承傳統的基礎上，開發新品，形成系列。
主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春捲等。
北京小吃
北京小吃是北京人津津樂道的一項北京特色，北京除了故宮、頤和園這樣的人文建築，大抵最可以吸引人的就是這北京小吃。延續至今的北京小吃有些已經流傳有近千年的歷史。在小吃烹調方式上更是煎炒烹炸烤涮烙樣樣齊全。
舒乙以四個字概括北京小吃：「小吃大義」。
北京小吃
北京小吃(40張)
北京小吃可 以參 考：豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、幹鍋鴨頭……過去經營小吃的基本都是家族單傳，各有獨特的風味，字號也是食品加姓的命名方式，例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、乳酪魏等等。但建國後這些個體手工藝者無法在社會主義環境下生存，基本公私合營或兼併而消亡。
2023年，經營小吃風味比較正統的是南來順、護國寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。
關於北京小吃的參考書目：《燕都小食品雜詠》、《故都食物雜詠》。
還有：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆。
徽州小吃
徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。
徽州因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。
山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有"火腿燉甲魚"，"紅燒果子狸"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。當然徽州小吃也非常的美味。
成都小吃
成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從醃滷到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。
醬排骨醬排骨(2張)
「冒菜」是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
「冒」，其實就是把生熟原料放滾湯裡煮熟（或浸熱）。
各種小吃的做法有哪些
5樓：齊魯機械安全
一、雞樅
黃魚卷原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量美食做法：1.
把雞菌治淨，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝乾。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲。2.
在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待捲成捲入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞菌的汁水，美食成功了！
二、鹹菜拌口蘑原料：口蘑240克 酸菜80克 蔥花、鹽、味精、化豬油各適量美食做法：1.
把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香後，盛出來備用。2.把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟後，撈出來擠幹水，入盆加酸菜粒、味精和蔥花，拌勻便成菜。
三、:芝士焗番薯原料：紅薯750克、芝士片1袋美食做法：把紅薯放入煨湯缸烤熟，取出後每隻分成兩半，再分別放上芝士片，稍烤取出裝盤即成。
四、 富貴福祿魷美食做法： 1.將魷魚仔6個從腹部取出內臟，清洗乾淨。
2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時，撈出，加香菇、胡蘿蔔丁各50克，蝦仁幹25克一起拌勻，加入鹽、老抽各10克攪拌成餡，裝入魷魚仔裡，用牙籤封好口，在魷魚的三分之二處用焯水後的韭菜薹**（使其呈葫蘆狀），上籠蒸6分鐘，取出，裝盤即可。
五、煎蒸太湖白魚美食做法： 1.將白魚的背部上方和下方各片一刀，在魚兩側打一字刀花。
2.將香芹、香菜各25克，分別切成長、釐米的段；圓蔥、紅蘿蔔各25克，分別切成長0.2釐米的段。
3.將切好的蔬菜與花椒5克、幹辣椒20克、薑末25克一起攪拌均勻。4.
另將香菜段25克加鹽5克，味精、雞粉各3克，胡椒粉1克拌勻後，一半均勻抹在魚身上，一半拌入醃料中。5.把醃料撒入放入魚膛內，然後覆蓋整個魚身，醃製8個小時後，去掉醃料，放入六成熱的油中內煎至兩面金黃色時，撈出控油，放入蒸箱內蒸5分鐘，取出，撒上炒好的幹蔥100克、大蔥45克、幹辣椒2克，用蔥油50克燒熱，澆在小米辣，撒上香菜5克，澆上魚汁80克即。
六、 媽媽黃米烙美食做法： 黃米250克，小米85克，白糖100克，色拉油、白麵各50克，熟豬油50克，麵包粉150克，泡打粉3克，色拉油10克。 1.
將黃米、小米洗淨，加水250克、白糖、色拉油、熟豬油蒸熟。2.將麵包粉150克、白麵50克、泡打粉3克拌勻，加水100克和麵，餳發。
將麵皮擀成長方形，將蒸好的米蓋在和麵皮的一半上，鋪好後，用另一半蓋住，放入冰箱冷藏定形。3：將餅鐺預熱至120℃，刷一層色拉油，將黃米餅放入其中，翻面煎至金黃色。
4：將加工好的餅切成想要的各種形狀即可，個人建議切成三角裝，關鍵 有兩點：第一米要蒸好，蒸的太乾沒口感，蒸的太粘卷不住；第二，面要和好，否則太硬，另外不要擀得不厚否則煎不熟。
地攤油炸小吃的做法，簡單的油炸小吃的做法
各類蔬菜，可以去批點裡脊肉，骨肉相聯等等。油炸角仔。材料麵粉1000g 雞蛋6個 紅糖3磚，清水大約500ml，花生米500g 白糖200g 做餡用 黑芝麻50g 椰絲50g 一枝花餅乾500g，花生油1500ml 做法1 先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅乾也碾碎，倒進花生裡邊，再倒入白糖 黑芝麻 ...
求各地小吃！以及做法，各地名小吃的做法
一 缽仔糕 主 料 粘米粉8兩 約320克 砂糖8兩 約320克 紅豆2兩 約80克 清 水5杯，生油2湯匙。做 法 1 紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。2 餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。3 把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛...
有什麼家常小吃可以做，家常小吃有哪些，及做法
罐頭小廚 路邊3款超人氣小吃，原來做起來這麼easy！ 黃昏的夕陽 食材用料 紅薯500克 麵粉100克 白糖少許 食用油適量紅薯餅的做法 紅薯500克，去皮備用 紅薯切小塊 準備麵粉100克 清水一碗，裡面加少許白糖 水，麵粉，紅薯倒入容器中攪拌均勻 鍋內加油少許 用勺子盛一勺 待油燒熱後，將紅薯...