1樓：豆豆家的小鴿子
主料：掛麵一把、雞蛋一個、上海青3顆、洋蔥小半個、蒜末適量。
輔料：油適量、鹽適量、老乾媽一勺。
1、青菜洗淨，雞蛋打散，火腿切片備用。
2、鍋中稍微多放點油，燒至六成熱，將打散的雞蛋液淋入油鍋中，快速用筷子攪散，炒至凝固後盛出。
3、鍋中留底油，倒入洋蔥末和蒜末煸香。
4、加入1勺老乾媽炒出紅油。
5、倒入青菜片炒至微微變軟，再將火腿倒進去，一起翻拌均勻，不用盛出，直接留鍋中備用。
6、鍋中燒開水，將麵條放入鍋中煮至中心無白芯，八成熟就可以了。
7、將麵條倒入炒好的菜鍋中，加1勺生抽、1勺蠔油、1點老抽或一點鹽。
8、將雞蛋倒入麵條中，翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，回勺面即可製作完成。
2樓：聶藍顏
回勺面是一種地方叫法，其實是和炒麵炒法一樣。
回勺面的做法：
需要的材料：面（最好是削麵）、豬肉片、綠豆芽、蒜薹、蔥薑蒜末1、將豆芽、蒜薹洗淨，並將蒜薹切成小段
2、豬肉片先用醬油、鹽、雞精醃製
3、把面先煮熟，然後用涼水衝一下，防止面坨在一起4、鍋中放油，放入花椒麵、蔥薑蒜末炒香，再放入醃製好的肉片翻炒，然後放入豆芽和蒜薹、醬油繼續翻炒
5、等豆芽和蒜薹基本熟了的時候倒入一煮好的面一同翻炒，加入鹽、雞精翻炒後就可以出鍋了。
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