1樓：匿名使用者
食材用料
黃瓜相剋食物
肉乾紅椒
脆皮黃瓜炒肉末的做法
1.黃瓜洗淨切成薄片，撒一層鹽在黃瓜上抓勻，醃製一個小時左右。直到黃瓜出水變軟
2.接著就用清水沖洗幾次黃瓜片，洗去鹽味。再狠狠滴揉幹水分。一定要揉幹哦，不然炒出來就不脆了
3.再接著就起熱油鍋，將蔥薑末，乾紅椒段熗鍋，放入肉末炒一分鐘4.最後再倒入醃好的黃瓜片，炒半分鐘左右，放調味料出鍋即可
2樓：及從雲
黃瓜洗淨切成薄片，撒一層鹽在黃瓜上抓勻，醃製一個小時左右。直到黃瓜出水變軟
接著就用清水沖洗幾次黃瓜片，洗去鹽味。再狠狠滴揉幹水分。一定要揉幹哦，不然炒出來就不脆了
再接著就起熱油鍋，將蔥薑末，乾紅椒段熗鍋，放入肉末炒一分鐘最後再倒入醃好的黃瓜片，炒半分鐘左右，放調味料出鍋即可
3樓：匿名使用者
脆皮黃瓜的做法 食材明細 黃瓜400克 辣椒(紅、尖、幹)20克 姜25克 花椒15克 香油20克 醋30克 白砂糖30克 鹽5克 脆皮黃瓜卷的做法詳細步驟 1.把黃瓜切成4.5釐米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.
3釐米的瓜肉，然後用細鹽略醃，醃去多餘的水分。 2.紅幹椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香後，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒乾脆時，下薑絲，倒入碗中。 4.
原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、薑絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然後放進冰箱冷藏室醃2小時。食用時，把瓜肉捲成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及薑絲撒在上面。
脆皮黃瓜要怎麼做才好吃?
4樓：匿名使用者
原材料：嫩黃瓜、蘋果、幹辣椒皮、辣椒油、白糖、精鹽、薑片、蒜片、陳醋、醬油、花椒、芝麻、味精少許。
製作過程：
1、切黃瓜。選嫩黃瓜(嫩黃瓜肉汁)，洗淨，切成寬度合適的條狀。
2、煮黃瓜。燒開水，放陳醋和黃瓜條煮2分鐘，撈出用冷水沖洗。
3、壓黃瓜。將洗過的黃瓜條用紗布包好，然後用重物壓幹水分。彭師傅特別強調，一般要壓2—3個小時，壓幹水分的黃瓜才會有脆感。
4、炒佐料。鍋燒小火，入辣椒油，先放花椒炒香，然後放千辣椒片炒出糊辣味道，再放姜蒜片、蘋果片、醬油、陳醋、精鹽、味精、白糖拌勻。
5、淋汁。將上面炒好的佐料淋在煮過的黃瓜條上，醃製一天左右，就可以拿出食用了。食用前，可以將炒香的芝麻撒一些在醃好的黃瓜上，既可以增加整個菜的顏色，又可以增添香味。
美食讀者評價：脆皮黃瓜很脆，味道很好。為什麼沒有放雞精呢?
廚師評價：脆皮黃瓜以醬香味為主，選用嫩黃瓜，靠蘋果增加甜味，通過壓幹水分達到脆感，放入雞精後黃瓜的甜味及脆感都會差許多。
記者體會：脆皮黃瓜吃過多次，醃黃瓜也做過不少，但一直做不出脆感和醇醇的甜味，原來是壓幹了水分，加入了蘋果。飯前吃點脆皮黃瓜，增進食慾；飯中吃點脆皮黃瓜，調節口味；飯後吃點脆皮黃瓜，幫助消化，還能促進體內新腖代謝呢!
5樓：babyan澀
用料步驟
1.將黃瓜清洗乾淨，切成4.5cm長的段。
2.取一小段，象削蘋果皮似的，將皮削下來，略帶黃瓜肉。
3.放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
4.依次削切全部。
5.然後用細鹽略醃。
6.切好乾紅椒絲、薑絲，並準備好花椒。
7.取一奶鍋，倒入足夠的油，冷油下花椒，中火將花椒炸香，撈出。
8.再放紅椒絲，至油呈紅色，撈出。
9.最後下薑絲。
10.原鍋內倒入糖、醋、鹽、生抽和一點水調成的醬汁。
11.熬開，這就是脆皮黃瓜卷的調料汁。
12.等到調料汁涼透，澆到黃瓜皮肉上。
13.一個個的捲起來，讓薑絲略冒出，放入冰箱最少醃兩小時。
小貼士1、儘可能不要切斷，皮上略帶黃瓜肉。
2、放入冰箱最少醃兩小時才可比較入味，有時間醃一晚是最好的。
6樓：雙龍美食教做菜
把黃瓜做成一般人吃不起的樣子
怎麼做脆皮黃瓜，脆皮黃瓜的做法
用料 脆皮黃瓜 1500g 具體配料寫在做法裡面。脆皮黃瓜的做法。脆皮黃瓜1500g 味精 2g鹽 適量。調料a 醬油 10g 生抽 65g 陳醋 65g 冰糖 40g 不喜甜的可以減少到30g 以上混合均勻後倒入鍋內燒開即可關火涼透 煮過後的味道會更醇厚 調料b 花椒 3g 幹辣椒 5g 芝麻油 ...
請指點下脆皮黃瓜卷應該怎樣做？脆皮黃瓜怎麼做？
做法 1.把黃瓜切成釐米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約釐米的瓜肉，然後用細鹽略醃，醃去多餘的水分。2.紅幹椒用溫水泡軟 去籽 柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。3.將鍋燒熱，放入麻油 把花椒炸香後，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色 紅椒乾脆時，下薑絲，倒入碗中。4.原鍋內放白糖 醋 細鹽熬溶成...
黃瓜炒肉怎麼做，黃瓜炒肉片怎麼做？
魯姐美食 黃瓜炒肉花怎麼做？把黃瓜洗乾淨切片切絲，然後把豬肉改花，鍋中起油加入黃瓜翻炒，後加入豬肉調料一起翻炒。 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的黃瓜炒肉 閎曉靈幹默 豬肉切片，黃瓜切片或菱形片，豬肉放碗中加一點醬油，澱粉攪一下，少停，鍋加油稍熱放豬肉翻炒變色，加一點料酒，放黃瓜邊炒邊加鹽，加一點熱...