1樓：巽女
你提供的**上是雞肉做的，以前是用豬肉裡脊，因為豬肉貴成本高，雞肉就便宜多了，而且味道也不錯，所以現在街上賣得都是雞肉做的了．
2樓：不要過於張揚
呵呵,帶雞蛋的摸~
3.5一個!
是豬肉,!
也有用雞肉的~
回答:一般是豬肉,只不過你看它比較嫩,!雞肉沒這個效果的~不會是兔肉,成本太!
3樓：馨茹凪氺
裡脊肉，我經常吃！呵呵！ 現在是14元多1斤！ 你看著辦吧！
4樓：匿名使用者
這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語”肉夾於饃”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒製的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。
不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。"
基本製作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉饃”中，此時饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉饃的製作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發麵的程度也有嚴格要求。
要訣：肉一定要“白吉饃”配，肉裡要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗
5樓：匿名使用者
一般小攤攤上賣的裡脊分豬肉 雞肉
兔肉成本太高 一般的小攤攤是不可能弄的
加的不是漿
加的是澱粉
所以吃起來特別嫩
6樓：jj千金
一般為豬肉和雞肉還有面粉和製為3：1：2
7樓：次文漪
我有蚌埠的同學和同事，兩個我都打聽過了，都說是大部分是雞肉的，也有的用豬肉。
肉看起來要嫩點，事先要進行處理啊。比如飯店裡的肉絲炒菜，那肉就用澱粉還是什麼的處理過，吃起來就比較嫩，你可以試試嘛。
8樓：鞏琲瓃
大部分是豬肉或者雞肉，一般是漿過的，顯得嫩而且多
9樓：樑偉
醃製過的豬肉或者雞肉
10樓：老漢推車賣油條
連結中有詳細說明的啊，我幫你複製過來，你看看。
蚌埠美食一——燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊一般都是下午或晚上吃的一種蚌埠特有的小吃。在傍晚的時候，兜裡揣著幾個零錢出門，這個時間在蚌埠找到小吃街是很容易的事情。街邊小吃店和路邊攤到處都是火鍋、麻辣燙、燒烤、小炒什麼，應有盡有，還有燒餅夾裡脊。
燒餅夾裡脊是兩種小吃神奇的結合。燒餅有兩種，都是外面有芝麻，裡面用豬油揉裹，一種是那種汽油桶改裝的立式烤爐烤出來的，這種燒餅烤出來以後，口感焦脆，香氣撲鼻；還有一種是臥式的稍大些的也是自制的烤爐，這樣的爐子烤出來的燒餅，色澤金黃，外焦裡嫩，香氣四溢，味道濃郁，什麼都不要就，就是這樣吃都是一種享受。這裡的裡脊是豬裡脊、牛裡脊和雞肉片的統稱，是要先經過醃製再用油炸出來的，炸好以後在刷上甜醬、辣醬、蠔油等調味料。
不單裡脊可以這樣做，其他的如素雞、豆腐單、雞翅、火腿腸什麼的都可以，這種做法在蚌埠叫蠔油串。一般來說，有烤燒餅的地方不一定有炸蠔油串的，但是有炸蠔油串的地方一定會有烤燒餅的。
看著高手製作燒餅夾裡脊是一種享受，買一個剛出爐的燒餅和選好一串裡脊，在炸裡脊的時候，老闆會用小刀把燒餅小心的從中間劃成兩層，但只有入刀的地方留個口子（等下里脊要從這裡放進去），燒餅的圓邊和上下兩面都不能劃漏了，要不裡脊放進去是要滴甜醬、辣醬、蠔油等調味料的，劃好燒餅，鍋裡的裡脊也炸好了，取出淋油，再放到盛有調味料的盤子裡面刷調味料，甜一點、辣一點，可以根據自己的口味選擇自己中意的味道，然後老闆把刷好調料的裡脊從劃好的燒餅口子裡慢慢地放進去整理平整，抽出串裡脊的籤子，用紙包上交到你手裡，這時，燒餅夾裡脊的香味早就把你的饞蟲從肚子裡勾出來了，剛出爐的燒餅夾著剛炸好的裡脊，兩種食物的香味混攪在你的手中，咬上一口，先感到的是燒餅外層的酥脆，然後是燒餅和柔軟的裡脊在調味料的綜合作用下對你大腦發出的難以抵擋的吞嚥指令，在你還沒有真**出什麼是燒餅夾裡脊時，你的嘴裡就什麼也沒有剩下了。
11樓：通_遼tata木門
蚌埠美食一——燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊一般都是下午或晚上吃的一種蚌埠特有的小吃。在傍晚的時候，兜裡揣著幾個零錢出門，這個時間在蚌埠找到小吃街是很容易的事情。街邊小吃店和路邊攤到處都是火鍋、麻辣燙、燒烤、小炒什麼，應有盡有，還有燒餅夾裡脊。
燒餅夾裡脊是兩種小吃神奇的結合。燒餅有兩種，都是外面有芝麻，裡面用豬油揉裹，一種是那種汽油桶改裝的立式烤爐烤出來的，這種燒餅烤出來以後，口感焦脆，香氣撲鼻；還有一種是臥式的稍大些的也是自制的烤爐，這樣的爐子烤出來的燒餅，色澤金黃，外焦裡嫩，香氣四溢，味道濃郁，什麼都不要就，就是這樣吃都是一種享受。這裡的裡脊是豬裡脊、牛裡脊和雞肉片的統稱，是要先經過醃製再用油炸出來的，炸好以後在刷上甜醬、辣醬、蠔油等調味料。
不單裡脊可以這樣做，其他的如素雞、豆腐單、雞翅、火腿腸什麼的都可以，這種做法在蚌埠叫蠔油串。一般來說，有烤燒餅的地方不一定有炸蠔油串的，但是有炸蠔油串的地方一定會有烤燒餅的。
看著高手製作燒餅夾裡脊是一種享受，買一個剛出爐的燒餅和選好一串裡脊，在炸裡脊的時候，老闆會用小刀把燒餅小心的從中間劃成兩層，但只有入刀的地方留個口子（等下里脊要從這裡放進去），燒餅的圓邊和上下兩面都不能劃漏了，要不裡脊放進去是要滴甜醬、辣醬、蠔油等調味料的，劃好燒餅，鍋裡的裡脊也炸好了，取出淋油，再放到盛有調味料的盤子裡面刷調味料，甜一點、辣一點，可以根據自己的口味選擇自己中意的味道，然後老闆把刷好調料的裡脊從劃好的燒餅口子裡慢慢地放進去整理平整，抽出串裡脊的籤子，用紙包上交到你手裡，這時，燒餅夾裡脊的香味早就把你的饞蟲從肚子裡勾出來了，剛出爐的燒餅夾著剛炸好的裡脊，兩種食物的香味混攪在你的手中，咬上一口，先感到的是燒餅外層的酥脆，然後是燒餅和柔軟的裡脊在調味料的綜合作用下對你大腦發出的難以抵擋的吞嚥指令，在你還沒有真**出什麼是燒餅夾裡脊時，你的嘴裡就什麼也沒有剩下了。
請問鐵板裡脊夾饃的詳細製作方法！
12樓：
鐵板裡脊夾饃
1.饃可以從市場採購,有現成的!
如果自己做的話就是發好面揪成團拍成餅,用電餅逞酪餅!如果打算自己吃的話就用家用電餅逞,如果大規模做,銷售的話建議買個大好的那種可以批量生產.....
2.豬裡脊肉提前消成片串成串!用鹽水稍淹一下,注意要放在冰箱裡儲存!
豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,稱為裡脊肉。裡脊肉要切成薄片是比較考驗刀工的，一般順著紋理切容易切，滑的話稍微沾點澱粉
3.配料有 生菜 辣椒油 辣椒粉 甜麵醬 醬豆腐 鹹菜 蔥花 香菜 雞蛋 茴香
4.鐵板上倒油-煎肉串(反面)-煎雞蛋-將肉串和雞蛋夾在饃中間--在肉串和雞蛋上抹上料,根據個人口味隨意新增!!
其實一般小販都各有各的做法和口味 自己做也可根據喜好來，沒什麼嚴格的流程，做的好吃就行，關鍵是自己嘗試
13樓：匿名使用者
鐵板裡脊
原料：裡脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、裡脊洗淨後切成厚 0.3 釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的裡脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
14樓：匿名使用者
燒餅夾裡脊，安徽蚌埠特產，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人（尤其是女孩子）的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過，它的製作方法如下：
1、用和好的面烤製出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的製法，一定要有蔥和芝麻；
2、要用上好的裡脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在裡脊上浸一點個人的喜好
3、將炸好的裡脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡
這就可以吃了,味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嚐嚐啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸裡脊的，但是隻有蚌埠人創造性的把他們結合到了一起，並用甜醬將二者完美的結合，創造了一種新小吃！
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
15樓：草原狼王
個人意見哦~~：
裡脊肉：
1.可以買新亞的半成品；裡面調料都有了；不用多加工
2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜；料酒和嫩肉粉醃一下；
3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料；你可以買一點
用那個醃裡脊肉
醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點；肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。
膜的做法：
你可以用一般做饅頭的方法；先發面；現在是冬天面不太好發；但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下；然後我建議你用電飯煲做饃；或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎；如果麵糰發的好的話；它會自己發起來的；然後你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了；
饃出鍋以後一刨二；加上一點甜麵醬和海鮮醬；再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~
16樓：豔平兒
學校外面的裡脊肉之所以很滑嫩是因為他們加了嫩肉粉（對健康有害）你可以把肉在冰箱冷凍室裡凍兩個小時取出後再切片就可以切得很薄，然後用刀背將肉輕輕敲打幾下用雞精和料酒淹兩小時左右，一片片佔蛋黃後稍加澱粉用平底鍋煎，一定要熱鍋涼油才能將肉煎的很嫩。（先**鍋熱後加油馬上將肉放進鍋裡）勤翻個。出鍋後刷上自己喜歡吃的醬，夾饃即可。
請問鐵板裡脊夾饃的詳細製作方法，街頭小吃 鐵板裡脊肉夾饃做法
鐵板裡脊夾饃 1.饃可以從市場採購,有現成的 如果自己做的話就是發好面揪成團拍成餅,用電餅逞酪餅 如果打算自己吃的話就用家用電餅逞,如果大規模做,銷售的話建議買個大好的那種可以批量生產.2.豬裡脊肉提前消成片串成串 用鹽水稍淹一下,注意要放在冰箱裡儲存 豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,稱為裡脊肉。裡脊肉要切...
月亮饃裡夾的豆製品是怎麼做的
小悅兮 月亮饃其實就是粉蒸肉。下面分享一下粉蒸肉的簡單做法 1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末 鹽 料酒。2.加入生抽和蠔油 香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻。3.碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可食用了 修米麼麼噠 其實就是粉蒸肉。粉蒸肉的做法 1.五花肉切成薄片...
誰知道大街上炸串夾饃的醬是怎麼做的
潮潮 材料 花生米100g 白芝麻20g 生抽10g 老抽10g 食用油10g 食鹽10g 孜然粉10g 胡椒粉10g 番茄醬10g 辣醬10g 1 首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。2 然後加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬的多少可以按照個人口味適量新增。3 再加入生抽和老抽 食用油拌勻。4 加入適量...