1樓：匿名使用者
主料：麵粉300克、水160克、鹽2克、鮮酵母6克輔料：五花肉500克、燉肉料適量、蔥段1段、薑片2片、紅辣椒1個、白糖1勺、老抽1勺、醬油2勺、鹽適量、尖椒1個、香菜適量
1、五花肉切小塊。
2、準備燉肉料，蔥段，薑片，紅辣椒。
3、準備老抽，醬油，鹽，白糖。
4、冷水下鍋，所以配料一起放進去，大火煮開，轉小火燉一個小時。
5、將水面粉，鹽，酵母放入麵包桶。
6、選擇imix程式，將布團揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發半小時。
8、平均分成六份。
9、滾圓，搓成橄欖形
10、取一個麵糰擀長。
11、從上向下卷好，收尾處壓在麵糰底下。
12、卷面向下，用手壓扁，擀成10cm圓餅，靜置10分鐘。
13、鍋裡不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘。
14、放入烤箱中下層。
15、上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、將煮好的肉切碎，邊切邊往裡加燉肉的湯。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進去就可以吃了。
20、肉夾饃成品圖。
2樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
3樓：
肉夾饃是陝西的特產小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的滷肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗乾淨
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家裡有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g麵粉，175**，3g乾酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成麵糰，揉到盆淨，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半乾的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小麵糰，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！我有一個朋友現在就在做肉夾饃。聽他說是在「冠香興」學的。希望你能採納！
4樓：匿名使用者
個人意見哦~~：
裡脊肉：
1.可以買新亞的半成品；裡面調料都有了；不用多加工
2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜；料酒和嫩肉粉醃一下；
3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料；你可以買一點
用那個醃裡脊肉
醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點；肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。
膜的做法：
你可以用一般做饅頭的方法；先發面；現在是冬天面不太好發；但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下；然後我建議你用電飯煲做饃；或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎；如果麵糰發的好的話；它會自己發起來的；然後你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了；
饃出鍋以後一刨二；加上一點甜麵醬和海鮮醬；再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~
5樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
6樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
7樓：
麵餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升 西 安 【 冠 香 興】xiaochi培訓
滷肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙
有了這些調料就能做出美味的肉夾饃啦。
8樓：
將肉切塊，放蔥姜過滾水撈出用清水沖洗乾淨，鍋內少許油，炒肉1分鐘放糖翻炒上色
，炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少冠香興祕製配料，大火煮開，小火燜煮一小時 ，最後撈出剁碎，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁，加入饃裡面就可以了！
希望你能採納！
9樓：匿名使用者
饃掰開把肉放裡面。。
10樓：
這個我就不懂了。不過我知道一家，有配方。好像是叫」冠香興吧。你可以去看看。
肉夾饃滷肉的做法及配料竅門，正宗肉夾饃的滷肉配方
做肉夾饃要先把肉進行滷味，一般選擇是紅滷，在做紅滷的料包的時候，是要用接近30味中藥再加調料調配出滷料包，滷水在經過2 3天的發酵以後，就可以下肉了，滷出來以後幾冷確，剁碎，把肉夾饃的餅做好，就可以直接放進餅裡了。您好，很高興你的問題解答如下滷肉常用的幾種香料有 八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 ...
竹籠蒸肉夾饃的配料及做法
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g 做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘 2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和 3.倒入啤酒 鹼水 4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘 5.五花肉浸泡洗淨 6.放入冷水鍋內汆水 7.開鍋後把沫子打幹淨撈出沖洗乾淨 8.將焯...
自己在家滷肉的做法及配料，滷肉的做法及配料視訊
用料五花肉 1條。雞蛋 個。八角 3個。香葉 4片。糖 3湯匙。料酒 2勺。生抽 3 4勺。老抽 2勺。冰糖 4個。茴香 少量。豆蔻 2個。草果 2個。桂皮 半根。丁香 3粒。滷肉的做法。五花肉用碟新浸泡洗乾淨，切塊，汆水。熱鍋加油，放糖炒色，待糖全部融化後下肉翻炒均勻，放所有的調料，再翻炒，最後放...