1樓：呼阿優
窯雞的做法如下：
原料土雞1只、海蔘3條、大蒜1個、祕製醬油1勺、祕製料粉3勺、清油1勺
1、將雞洗乾淨，準備好海蔘和調料
2、和窯雞仔的土窯雞一樣，將醬油和料粉依次均勻抹在雞身上，給雞按摩5分鐘，再加清油，給雞再按摩1分鐘
3、把大蒜和海蔘放進雞肚子裡面，將盆子裡面剩餘的醬料倒進雞肚子裡面，用包裹2層錫紙
4、將窯雞放入窯內焢制25分鐘，將其拿出，就可食用5、土窯雞成品圖
2樓：
需要提前準備好的材料包括：童子雞 1只、沙姜 20克、錫紙 適量、蝦米 5克、香菇 20克、生蒜 適量、五香粉 2克、蒜頭 5顆、頭菜 1顆、生抽 適量、蠔油 適量、芝麻油 適量、香葉 適量。
1、香菇、沙姜、生抽、蠔油、五香粉、芝麻油和少許鹽，拌勻。
2、用醬油刷一遍雞。
3、把攪好的料放到雞肚子裡。
4、錫紙放一層蒜葉。
5、把雞包好包實。
6、空地用幹泥土搭建一個窯。
7、搭好，開始燒，一個半小時。
8、時間到後把窯裡面的炭火全部摳出來再把雞放到裡面去。
9、把窯打碎蓋過雞。
10、大概30分鐘，把雞挖出來。
11、開啟錫紙。
12、切好裝盤，完成。
土窯雞的做法配料
3樓：晁笑妍
工具/原料
家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜，錫箔紙等
鐵鍬、大塊泥土、細繩
方法/步驟
1把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調製好的調料，雞腳，雞頭儘量塞到雞肚子裡面去，醃製1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
2挖土也是很講究，泥一定要乾淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10釐米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，接下來就是燒窯的步驟了。
3燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
4燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
5等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。,接著，等過了1個小時就可以挖窯了
求窯雞的配料 和 配料用量的多少
4樓：格調
原料：土雞1只、海蔘3條、大蒜1個、祕製醬油1勺、祕製料粉3勺、清油1勺
1、將雞洗乾淨，準備好海蔘和調料。
2、和窯雞仔的土窯雞一樣，將醬油和料粉依次均勻抹在雞身上，給雞按摩5分鐘，再加清油，給雞再按摩1分鐘。
3、把大蒜和海蔘放進雞肚子裡面，將盆子裡面剩餘的醬料倒進雞肚子裡面，用包裹2層錫紙。
4、將窯雞放入窯內焢制25分鐘，將其拿出，就可食用。
5、土窯雞成品圖。
5樓：一顆白樺樹
主料童子雞1只，沙姜20克，錫紙適量，蝦米5克，香菇20克，生蒜適量，五香粉2克，蒜頭5顆，頭菜1顆，生抽、蠔油、芝麻油適量，香葉3張
叫花雞（窯雞）的做法
1、準備兩隻童子雞，2斤左右一隻。
2、材料切丁、沙姜拍一拍再切切好的料放些生抽、蠔油、五香粉、芝麻油和少許鹽，攪拌好
3、把腳彎到雞肚子裡，把攪好的料放到雞肚子裡。
4、錫紙放一層蒜葉
5、包好包實每20分鐘翻一翻
6、到田裡或空地用幹泥土搭建一個窯，搭好，開始燒，一個半小時。
7、燒窯差不多兩小時後，把窯裡面的炭火全部摳出來再把雞放到裡面去，把窯打碎蓋過雞，上面的泥不要用太大力打，小心把雞打爛。
8、大概30分鐘，把雞挖出來，開啟錫紙，香氣漂來，口水直流啊9、把錫紙和蒜葉棄掉
10、成品
一、上臺秒完
6樓：梅嵐談金融
回答1.盆內下胡椒粉1克鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、 糖5克鮮沙姜粒10克、生抽20克和勻成醃料。
2.取160天左右的放養走地雞一隻(約1500克)，宰殺治淨，斬掉雞頭，洗淨後用布擦千水分，放入盆中，用紹興黃酒清洗雞身，起到初步祛異的目的。
3.從腹腔開口處塞入當歸片5克、瑤柱10克、枸杞10克、紅棗片10克、花菇片15克、薑片15克、洋蔥絲20克，然後在表皮均勻地抹上一層調好的醃料，取錫紙每張刷上薄油，撒少許洋蔥絲墊底，將雞擺在上面，把錫紙包起裹實，放入保鮮冰箱存放5小時使其充分入味。
4.開餐前先在窯爐內生火預熱，待爐溫升至350c,擺入醃好的雞，關上爐門，保持此溫度將25分鐘，至熟透後取出即成。
此雞熟加工工具，用烤箱和烤爐都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤爐最好。
更多3條
7樓：匿名使用者
方法： 1、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾．取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹。 2、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。
蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40釐米的錫紙先包好．然後用40x60釐米的牛皮紙包住。 3、用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入紙包的雞（紙要灑溼）．然後搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時後，取出，剝去牛皮紙、錫紙斬件裝盤即可。 風味特點：
相傳很久以前，雲霄有個書生，上京赴考，名落孫山，心灰意冷。在回鄉路上．身上盤纏又遭歹匪洗劫．礙於讀書人面子薄，不敢向人家求乞．飢餓難忍，這時恰恰拾到一隻被獵人打傷的山雞，便用小石頭壘起窯，拾柴生火燒熱．把山雞用溼泥裹住．放入窯裡燒烤，雞熟剝開泥．異香撲鼻。突發奇想，仕途無望，何不經商。
於是回鄉後，經營起獨家「燒窯雞」.因燒窯雞的滋味別緻，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窯雞經廚師反覆研製、改進、選料製作更考究。
現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窯裡燒烤．這樣烹製出來的雞．不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別緻。 要領： 選用活的本地雞、醬料要塗勻雞的全身。
醃漬片刻，雞要用紙包嚴。 (雲霄燒窯雞做法)
8樓：
求窯雞的配料 和 配料用量和具體做法：
主料：家雞 (5000克) 、調料：生抽 (6克)、魚露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食鹽 (3克) 、蔥頭 (5克)
做法步驟：
1、家雞用所有配料醃製好，然後用錫紙包好！
2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！
3、土窯子燒通紅了！
4、土窯子裡的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！
5、小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！
補充說明：
土窯一定要燒的通紅的！
9樓：匿名使用者
�3�7�0�9 �9�0�2�1�3�5 �0�0�3�1 �2�9�2�3，
土窯雞正宗配料
10樓：心跳如傅歌
把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調製好的調料，雞腳，雞頭儘量塞到雞肚子裡面去，醃製1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
挖土也是很講究，泥一定要乾淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯
的大小，挖一個3-10釐米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，
接下來就是燒窯的步驟了。
燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的
泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的
環境。接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！
窯雞時應該塞什麼調料才比較好吃？
11樓：匿名使用者
方法：1、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾．取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹。
2、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40釐米的錫紙先包好．然後用40x60釐米的牛皮紙包住。
3、用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入紙包的雞（紙要灑溼）．然後搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時後，取出，剝去牛皮紙、錫紙斬件裝盤即可。
風味特點：
相傳很久以前，雲霄有個書生，上京赴考，名落孫山，心灰意冷。在回鄉路上．身上盤纏又遭歹匪洗劫．礙於讀書人面子薄，不敢向人家求乞．飢餓難忍，這時恰恰拾到一隻被獵人打傷的山雞，便用小石頭壘起窯，拾柴生火燒熱．把山雞用溼泥裹住．放入窯裡燒烤，雞熟剝開泥．異香撲鼻。突發奇想，仕途無望，何不經商。
於是回鄉後，經營起獨家「燒窯雞」.因燒窯雞的滋味別緻，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窯雞經廚師反覆研製、改進、選料製作更考究。
現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窯裡燒烤．這樣烹製出來的雞．不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別緻。
要領：選用活的本地雞、醬料要塗勻雞的全身。醃漬片刻，雞要用紙包嚴。 (雲霄燒窯雞做法)
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主料。童子雞。香菇。醬油。柱候醬。蔥。姜。蒜。錫紙。土窯雞的做法步驟。蔥薑蒜切末，加醬油和柱候醬把雞全身塗抹，香菇加醬料塞雞肚子裡面，醃製一個小時。把土挖個坑，上面用大一點的石頭搭一個像灶一樣的東西，然後用一些小石頭塞在有縫隙的地方，這也許是整個步驟最難的地方，搭好後用柴燒，要燒很久，把石頭燒的很燙...
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黃燜雞配料，黃燜雞的配料
黃燜雞主料 三黃土雞一隻 香菇 鮮 50克 輔料 雞蛋兩個 蔥少許姜少許 蒜少許料酒50克 醬油 40克 糖10克 甜麵醬10克 鹽1克花生油50克 做法第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 香菇 辣椒 雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的...