1樓：匿名使用者
醬雞脖下酒佐飯皆宜，經濟又實惠 主料：大雞脖5個 配料：蔥半棵、姜一小塊、八角2朵、桂皮一小塊、白芷3~5片、香葉3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽醬油、鹽。
各適量 做法一：1、將雞脖撕去筋膜和油脂，洗淨 放入冷水鍋中（水量要沒過雞脖），加入適量料酒 待水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨 控幹備用。
2、大勺中放少許油，燒熱後放入冰糖，炒糖色 糖色接近棗紅色時，放入焯過水的雞脖，不停翻炒使其掛勻焦糖色 添入開水（水量要沒過雞脖）放入切好的蔥花和薑片、八角、桂皮、白芷和香葉，適量生抽 蓋上鍋蓋，大火煮開後 轉小火繼續煮二十分鐘左右 醬至能用手輕易地撕下肉絲即可加入許鹽，輕輕翻炒至湯汁收幹出鍋，裝盤（可成切小塊）。
做法二。1.食材：雞脖 500克，鹽 少許，白糖 少許，老抽 少許，幹辣椒 兩個，生抽 少許，燉肉料 適量。
2.把雞脖清洗乾淨剁成小塊；把剁好的雞脖放入水中燒開煮一分鐘；煮好後把雞脖倒出控出水分。
3.另起鍋倒入適量的清水，加入雞脖，再加入鹽，白糖，老抽，生抽和燉肉料。
4.加入幹辣椒燉十分鐘；十分鐘後把汁收一收；湯汁變的濃稠就可以出鍋裝盤了。
醬雞脖咋做啊
2樓：匿名使用者
蒜蓉醬雞脖。
原料：雞脖。
配料：蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油（最好是紅燒醬油）、大料（有燉肉料更好）。
做法：1、雞脖切段，加2倍量滴水煮(多餘的湯不要倒掉備用)；
2、水開後撇去浮沫，然後放入蔥段、薑片、大料(或燉肉聊)；
3、燉10-20分鐘後撈出雞脖控淨水備用(願湯留下備用)；
4、坐勺，放油適量，然後依次放入雞脖-蒜蓉醬(3湯匙)-番茄醬(2湯匙)-啤酒(一聽)，紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)，原湯(6炒菜勺)原湯一定要沒過雞脖2釐米以上，否則不入味；
5、燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右；(這個時間長度會比較入味哦~~)
6、燉到收汁之後(還有一點點湯)點味精出鍋。
麻辣醬雞脖。
主料：去皮雞脖 750g
調料：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、麻椒、麵醬、耗油、鹽、糖、味精。
1雞脖洗淨去除血管跟肥油。
2涼水下鍋煮到八成熟。3然後撈出控幹水分晾涼以後切成小段。
4鍋中放油比平時炒菜放得稍微多一點，油熱後放入蔥，姜，蒜，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，麻椒爆香。
5爆香後不要關火把它們都撈出來不用鍋裡只留油！然後放入半袋麵醬一勺耗油開始炸醬。
6放入雞脖炒勻。
7把剛才煮過雞脖的水倒入鍋中沒過雞脖，然後加入鹽，糖，味精蓋上鍋蓋小火燉20分鐘入味。 開蓋轉大火不停翻炒至收汁就可以出鍋啦。
3樓：三火問題解答
醬雞脖怎麼做？把雞脖清理乾淨加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中加入八角花椒香葉桂皮，生抽老抽鹽。
各種醬雞脖的做法，醬雞脖怎麼做
4樓：枯井望天
醬雞脖有很多種做法，每個人的做法都有所不同，下面介紹其中一種做法，首先準備材料：
雞脖：700克、姜：3片、老抽：
2湯匙、糖：3克、鹽：適量、大蔥：
3段、大料：1個、桂皮：1小塊、花椒：
幾粒、香葉：3片、辣椒：3個、料酒：
1湯匙、生抽：1/2湯匙。
1、雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，起鍋倒入適量的清水燒開，然後把雞脖放入焯5分鐘。
2、撈出，過兩遍冷水，瀝乾水分。
3、起鍋倒入適量的油，中火燒熱。
4、倒入所有調料，煸炒出香味兒。
5、倒入雞脖翻炒均勻。
6、倒入白糖。
7、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
8、倒入適量清水，大火燒開，然後煮10-15分鐘後加鹽，最後大火收汁。
9、完成。
5樓：宮野·灰原
材料雞脖：適量；
老抽：適量； 生抽：適量； 食鹽：適量； 白糖：適量； 八角：適量； 胡椒粉：適量； 蔥：適量； 姜：適量； 水：適量；
醬雞脖的做法。
將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反覆沖洗乾淨。
飛水去掉血沫，撈出來再衝洗乾淨。
將沖洗乾淨的雞脖子放進鍋內。
倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、薑片、糖和少許鹽填湯，跟原料持平就好。
大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦。
怎樣醬雞脖子?簡單又好吃的方法
6樓：匿名使用者
原料：鮮雞脖子 啤酒。
調料：蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉。
具體做法：把油燒到六成，放3勺糖炒糖色，用炒勺不停的攪，火不要大，直到糖化成水並變色，然後稍微滴二滴醬油，再把雞脖子倒入炒鍋，把糖色上上，不停的翻炒。等顏色上上之後再翻炒一會兒，這時把準備好的啤酒倒入炒鍋，以沒過雞脖子為標準。再放入蔥段，薑片及鹽，大料，小紅辣椒，茴香，香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法。
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：1. 雞脖子洗乾淨。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，醃一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒醃出來的好吃）
2. 第二天，把醃好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗乾淨。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋裡。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了。
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嚐嚐鹹淡，因為剁椒很鹹，而且晚上用鹽醃過了，要注意不能太鹹了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯裡泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋裡用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
7樓：匿名使用者
醬雞脖的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜 滷醬菜工藝：醬。
醬雞脖的製作材料：
主料：淨雞脖2000克。
調料：紅色老滷2000克，蔥段25克，薑片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量)。
教您醬雞脖怎麼做，如何做醬雞脖。
做法 1、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
醬雞脖的做法 醬雞脖怎麼做
8樓：士秀珍叢琴
材料雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖。
做法1、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，衝淨血水；
2、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
4、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
5、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘；
6、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收幹即可。
醬雞脖的做法最正宗的做法
9樓：帶檔滑行
醬雞脖(地道的東北菜菜譜)
醬雞脖下酒佐飯皆宜，經濟又實惠 主料：大雞脖5個 配料：蔥半棵、姜一小塊、八角2朵、桂皮一小塊、白芷3~5片、香葉3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽醬油、鹽。
各適量 做法：1、將雞脖撕去筋膜和油脂，洗淨 放入冷水鍋中（水量要沒過雞脖），加入適量料酒 待水沸後撇去。
浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨 控幹備用。 2、大勺中放少許油，燒熱後放入冰糖，炒糖色 糖色接近棗紅色時，放入焯過水的雞脖，不停翻炒使其。
掛勻焦糖色 添入開水（水量要沒過雞脖）放入切好的蔥花和薑片、八角、桂皮、白芷和香葉，適量生抽 蓋上鍋蓋，大火煮開後 轉小火繼續煮二十分鐘左右 醬至能用手輕易地撕下肉絲即。
可 加入許鹽，輕輕翻炒至湯汁收幹 出鍋，裝盤（可成切小塊）。
主料和配料（圖中沒有白芷）
焯過水的雞脖，瀝乾備用。
炒糖色。炒至接近棗紅色時，放入雞脖翻炒，使其均勻上色 添入開水，放入除鹽以外的所有調料，燉至肉爛 加入鹽，輕輕翻炒至湯汁收幹。
醬好的雞脖，開吃！
澤。 2、放老抽醬油會導致成品冷卻後發黑，所以只放生抽。 3、白芷會讓醬雞脖的味道更地道純正，儘量不要省掉哦。
4、另外加入麻椒和辣椒，就是誘人的麻辣雞脖哈。
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