1樓：
鐵板裡脊夾饃
1.饃可以從市場採購,有現成的!
如果自己做的話就是發好面揪成團拍成餅,用電餅逞酪餅!如果打算自己吃的話就用家用電餅逞,如果大規模做,銷售的話建議買個大好的那種可以批量生產.....
2.豬裡脊肉提前消成片串成串!用鹽水稍淹一下,注意要放在冰箱裡儲存!
豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,稱為裡脊肉。裡脊肉要切成薄片是比較考驗刀工的，一般順著紋理切容易切，滑的話稍微沾點澱粉
3.配料有 生菜 辣椒油 辣椒粉 甜麵醬 醬豆腐 鹹菜 蔥花 香菜 雞蛋 茴香
4.鐵板上倒油-煎肉串(反面)-煎雞蛋-將肉串和雞蛋夾在饃中間--在肉串和雞蛋上抹上料,根據個人口味隨意新增!!
其實一般小販都各有各的做法和口味 自己做也可根據喜好來，沒什麼嚴格的流程，做的好吃就行，關鍵是自己嘗試
2樓：匿名使用者
鐵板裡脊
原料：裡脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、裡脊洗淨後切成厚 0.3 釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的裡脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
3樓：匿名使用者
燒餅夾裡脊，安徽蚌埠特產，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人（尤其是女孩子）的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過，它的製作方法如下：
1、用和好的面烤製出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的製法，一定要有蔥和芝麻；
2、要用上好的裡脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在裡脊上浸一點個人的喜好
3、將炸好的裡脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡
這就可以吃了,味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嚐嚐啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸裡脊的，但是隻有蚌埠人創造性的把他們結合到了一起，並用甜醬將二者完美的結合，創造了一種新小吃！
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
4樓：草原狼王
個人意見哦~~：
裡脊肉：
1.可以買新亞的半成品；裡面調料都有了；不用多加工
2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜；料酒和嫩肉粉醃一下；
3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料；你可以買一點
用那個醃裡脊肉
醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點；肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。
膜的做法：
你可以用一般做饅頭的方法；先發面；現在是冬天面不太好發；但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下；然後我建議你用電飯煲做饃；或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎；如果麵糰發的好的話；它會自己發起來的；然後你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了；
饃出鍋以後一刨二；加上一點甜麵醬和海鮮醬；再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~
5樓：豔平兒
學校外面的裡脊肉之所以很滑嫩是因為他們加了嫩肉粉（對健康有害）你可以把肉在冰箱冷凍室裡凍兩個小時取出後再切片就可以切得很薄，然後用刀背將肉輕輕敲打幾下用雞精和料酒淹兩小時左右，一片片佔蛋黃後稍加澱粉用平底鍋煎，一定要熱鍋涼油才能將肉煎的很嫩。（先**鍋熱後加油馬上將肉放進鍋裡）勤翻個。出鍋後刷上自己喜歡吃的醬，夾饃即可。
6樓：勾景明
牛裡脊是牛脊部最嫩的肉，也是無骨肉，肉質極其鮮嫩多汁，適合用法師鐵板料理，可以保持原料的新鮮度！取自新鮮的冷凍牛眼肉，切厚片保持了原料的新鮮，肉塊未經過其他加工和醃製，直接備用。
牛裡脊：牛裡脊肉是牛脊骨裡一條瘦肉，可別小瞧這條肉，它可是牛肉中最鮮嫩的部分。牛因其肉嫩多汁且是 「骨邊肉
」，所以很多人食用牛肉的首選就是這個部位。
7樓：金崇生
告訴你吧，鐵板裡脊用的是* * *，從冷庫批發來以後，（每件十公斤）攤放在塑料布上化凍，不能完全化開，化到剛有點軟，用刀片成薄肉片，然後繼續化凍，化到完全化開以後，加鹽.......
然後怎麼弄，我只好單獨和你聯絡了。不然，賣鐵板裡脊的要和我玩命了，不能都去搶人家飯碗呀。批准你一人去搶就不錯了，是吧？（我會給你傳送訊息告訴你用什麼肉和後面的做法）
8樓：匿名使用者
1、用和好的面烤製出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的製法，一定要有蔥和芝麻；
2、要用上好的裡脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在裡脊上浸一點個人的喜好
3、將炸好的裡脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡這就可以吃了,味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嚐嚐啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸裡脊的，但是隻有蚌埠人創造性的把他們結合到了一起，並用甜醬將二者完美的結合，創造了一種新小吃！
9樓：秋洪意
豬裡脊肉提前消成片串成串!用鹽水稍淹一下,注意要放在冰箱裡儲存!
豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,稱為裡脊肉。裡脊肉要切成薄片是比較考驗刀工的，一般順著紋理切容易切，滑的話稍微沾點澱粉
3.配料有 生菜 辣椒油 辣椒粉 甜麵醬 醬豆腐 鹹菜 蔥花 香菜 雞蛋 茴香
4.鐵板上倒油-煎肉串(反面)-煎雞蛋-將肉串和雞蛋夾在饃中間--在肉串和雞蛋上抹上料,根據個人口味隨意新增!!
10樓：御錦文
饃的做法我就不說了，
11樓：
首先製作者一定要有手,這是最主要的!
街頭小吃 鐵板裡脊肉夾饃做法……… 50
12樓：菠蘿油騎士
鐵板裡脊夾饃
中筋麵粉250克、水150克、乾酵母3克 裡脊肉150克、青椒4個、幹豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。
烙餅製作
1、水、麵粉、酵母置於麵包機中，選擇程式「和麵」。
2、程式結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的麵糰。
3、放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下發酵至2倍大。
4、排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓。
5、砧板上抹少許幹澱粉，將麵糰按扁成圓形麵餅。
6、不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入麵餅。
7、蓋上蓋鍋，5-7分鐘後，開蓋。
8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。
餡的製作
1、裡脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻。
2、青椒切小丁、大蒜切末，幹豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用。
3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入裡脊肉扒熟。
4、將裡脊肉盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，幹炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態。
5、將泡過的豆鼓濾幹水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ml水，扒炒均勻至水分收干時關火起鍋。
13樓：是非張蒽
找個街頭小吃老闆學，或者佳能
鐵板裡脊夾饃的做法~!
14樓：蒼井瑪利明步
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、鹼水
4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘
5.五花肉浸泡洗淨
6.放入冷水鍋內汆水
7.開鍋後把沫子打幹淨撈出沖洗乾淨
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜
13.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料14.扔進幾粒山楂
15.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時
16.大火收汁後加鹽調味即可
17.將餳發好的麵糰揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷
20.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
15樓：匿名使用者
鐵板裡脊
原料：裡脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、裡脊洗淨後切成厚 0.3 釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的裡脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可
16樓：匿名使用者
從冷庫批發來以後，（每件十公斤）攤放在塑料布上化凍，不能完全化開，化到剛有點軟，用刀片成薄肉片，然後繼續化凍，化到完全化開以後，加鹽.......
然後怎麼弄，我只好單獨和你聯絡了。不然，賣鐵板裡脊的要和我玩命了，不能都去搶人家飯碗呀。批准你一人去搶就不錯了，是吧？（我會給你傳送訊息告訴你用什麼肉和後面的做法）
想知道街上賣的鐵板裡脊夾饃的詳細做法，怎麼醃製的！還有醬的做法！
17樓：love胤凰風舞
鐵板裡脊夾饃，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人（尤其是女孩子）的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過，它的製作方法如下：
1、用和好的面烤製出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的製法，一定要有蔥和芝麻；
2、要用上好的裡脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在裡脊上浸一點個人的喜好
3、將炸好的裡脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡
這就可以吃了,味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嚐嚐啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸裡脊的，但是隻有蚌埠人創造性的把他們結合到了一起，並用甜醬將二者完美的結合，創造了一種新小吃！
18樓：匿名使用者
我也想知道啊，怎麼做啊？
如何製作糖醋里脊，糖醋里脊的製作方法？
原料 裡脊 雞蛋 麵粉 白麵 油 白糖。做法 1 豬裡脊切片，用適量的鹽 料酒 黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘 2 用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊 3 油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出 4 待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油 5 鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加...
會做，或吃過鐵板裡脊夾饃的用的是什麼肉做的！批量做用什麼切肉片快速些
巽女 你提供的 上是雞肉做的，以前是用豬肉裡脊，因為豬肉貴成本高，雞肉就便宜多了，而且味道也不錯，所以現在街上賣得都是雞肉做的了 不要過於張揚 呵呵,帶雞蛋的摸 3.5一個 是豬肉,也有用雞肉的 回答 一般是豬肉,只不過你看它比較嫩,雞肉沒這個效果的 不會是兔肉,成本太 馨茹凪氺 裡脊肉，我經常吃！...
澱粉的詳細製作方法，玉米澱粉的製作方法
澱粉?很便宜呀 還用自己做嗎？大量加工 建議買抬機器 呵呵 原料就是土豆如果自己想diy下 就買點土豆回來 削皮 切小塊 加水用研磨機研磨 然後用紗布過濾 過濾出來的東西丟了 哈哈 剩下的水水小火倍炒 最後 你要的澱粉出來了 別炒糊了 回答第一步 先將剝下來的玉米粒挑揀出來,選擇乾淨並且沒有黴爛的玉...