1樓：轉身讉忘的
肉夾饃：
醬牛肉的原料：
牛腱子肉、料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片、八角、山楂。
醬牛肉的做法：
1、牛腱子肉切分成拳頭大得塊，把表面的亂七八糟的筋都剔了。
2、冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子。
3、熱水放入電高壓鍋，放入焯好的牛腱子，加料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片，我還隨手扔了兩塊八角、幾片山楂、60分鐘。先開始沒蓋蓋，繼續會出沫子，守著鍋，直到沫子撇盡為止。
4、牛肉醬好後，拿出來，放進飯盒裡，不要湯，放進冰箱裡。
5、切片可以沾著生抽、蒜做的汁吃。
餅的原料：
麵粉、自發粉、水。
餅的做法：
1、揉了十多分鐘後，麵糰變得很平滑，包在毯子裡，放在太陽下晒，太慢；
2、用自發粉再和麵一次。和好了，放在陽光下繼續晒著去。30分鐘後，我稍微揉了一下，分出來7個小麵糰，壓平了擀成小圓餅，繼續餳20分鐘。
然後餅表面刷了點雞蛋液，沾上芝麻，平鍋**，不放油，直接烙餅。一面硬了以後，翻面，蓋蓋。
肉夾饃有幾種製作方法
2樓：可愛的亮
肉夾饃分為2種：臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃兩種的，它們的肉是一樣的，區別在於饃的做法上，一種是臘汁肉夾饃的白吉饃，一種是老潼關的饃。現在外地人更喜歡老潼關肉夾饃多點，臘汁肉夾饃上的舌尖上的中國二的，有兩千多年的歷史了。
3樓：匿名使用者
臘汁肉夾饃 老潼關肉夾饃 火燒夾饃 西安食潤都有
肉夾饃的製作方法及步驟
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【肉夾饃】
【所需食材】豬後腿肉，雞蛋，蔥、姜，八角、桂皮、香葉、冰糖，麵粉
【製作步驟】
1.一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝乾水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加適量生抽，適量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起燉，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
3.這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾饃，配飯這樣吃也超級香。
4.準備300g麵粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的麵糰，麵糰揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合適的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。
5.把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭捲起來，最後的頭壓在下面，豎著按扁，這樣就行了，擀成一個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
6.餅餳好了就可以上鍋烙了，電餅鐺烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。
7.把饃用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到饃裡面了，再舀上點湯汁，別提多好吃了。
陝西肉夾饃有16種吃法,你相信嗎?!
5樓：匿名使用者
呃，倒是沒咋發現，俺吃肉夾饃的時候就是要肥皮，純瘦純肥不喜歡。
也聽說過肉夾饃有很多吃法的。
肉夾饃的做法及配料
6樓：匿名使用者
主料：麵粉300克、水160克、鹽2克、鮮酵母6克輔料：五花肉500克、燉肉料適量、蔥段1段、薑片2片、紅辣椒1個、白糖1勺、老抽1勺、醬油2勺、鹽適量、尖椒1個、香菜適量
1、五花肉切小塊。
2、準備燉肉料，蔥段，薑片，紅辣椒。
3、準備老抽，醬油，鹽，白糖。
4、冷水下鍋，所以配料一起放進去，大火煮開，轉小火燉一個小時。
5、將水面粉，鹽，酵母放入麵包桶。
6、選擇imix程式，將布團揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，蓋保鮮膜醒發半小時。
8、平均分成六份。
9、滾圓，搓成橄欖形
10、取一個麵糰擀長。
11、從上向下卷好，收尾處壓在麵糰底下。
12、卷面向下，用手壓扁，擀成10cm圓餅，靜置10分鐘。
13、鍋裡不放油，小火兩面烙出花紋，大約1分鐘。
14、放入烤箱中下層。
15、上下火170度，烤6-10分鐘，看到餅微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、將煮好的肉切碎，邊切邊往裡加燉肉的湯。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、將烤好的白吉饃從中間切開，肉夾進去就可以吃了。
20、肉夾饃成品圖。
7樓：醇味坊
hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陝西省的傳統特色美食之一，據說肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱。
但這次在家做一口咬下去的全是滷肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
8樓：
肉夾饃是陝西的特產小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的滷肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗乾淨
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家裡有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g麵粉，175**，3g乾酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成麵糰，揉到盆淨，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半乾的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小麵糰，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！我有一個朋友現在就在做肉夾饃。聽他說是在「冠香興」學的。希望你能採納！
9樓：匿名使用者
個人意見哦~~：
裡脊肉：
1.可以買新亞的半成品；裡面調料都有了；不用多加工
2.也可以買生的裡脊肉回來切片放點蔥姜；料酒和嫩肉粉醃一下；
3.現在網上有買新奧爾良烤翅還有很多什麼黑胡椒烤翅的醃料；你可以買一點
用那個醃裡脊肉
醃好的肉在油鍋裡炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點；肉下去以後急火快炒這樣裡脊肉會很嫩的。
膜的做法：
你可以用一般做饅頭的方法；先發面；現在是冬天面不太好發；但是晚上有很多發麵的配方你可以去查一下；然後我建議你用電飯煲做饃；或者家裡有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先塗上一層油然後把發好的麵糰揉成大概1釐米厚的麵餅放在鍋子裡煎；如果麵糰發的好的話；它會自己發起來的；然後你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了；
饃出鍋以後一刨二；加上一點甜麵醬和海鮮醬；再加點裡脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~
10樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
11樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
12樓：
麵餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升 西 安 【 冠 香 興】xiaochi培訓
滷肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙
有了這些調料就能做出美味的肉夾饃啦。
13樓：
將肉切塊，放蔥姜過滾水撈出用清水沖洗乾淨，鍋內少許油，炒肉1分鐘放糖翻炒上色
，炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少冠香興祕製配料，大火煮開，小火燜煮一小時 ，最後撈出剁碎，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁，加入饃裡面就可以了！
希望你能採納！
14樓：匿名使用者
饃掰開把肉放裡面。。
15樓：
這個我就不懂了。不過我知道一家，有配方。好像是叫」冠香興吧。你可以去看看。
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