1樓：清都山水郎
1、桂花糕
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上晒乾後的桂花，切成長方塊即成。
2、綠豆糕
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病
1、脫皮綠豆洗淨用水泡一夜後，濾幹水分放在容器中進鍋隔水蒸40分鐘。
2.趁熱把綠豆壓碎，可以用料理機或手工擀壓。
3.不粘鍋內加玉米油、白砂糖、麥芽糖，小火加熱熔化後，放入綠豆粉翻炒成不粘的綠豆沙即可。
4.綠豆沙分成每個25克，紅豆沙每個12克揉成圓球蓋上保鮮膜防止表面開裂。
5.取一份綠豆沙球壓扁，中間放上紅豆沙球，用包元宵的手法邊轉邊推，包好後放入50克的月餅模具中壓制。
6.漂亮的綠豆糕就完成了，可以用密封盒子裝著放入冰箱冷藏後食用
3、涼糕
涼糕是北京地區夏令時節漢族傳統名點之一，香甜沙軟，食之清爽可口。另外，涼糕也是四川宜賓的一款特色小吃，其用純大米制作的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。
1、先將250g涼糕粉倒入容器中，加入溫水500g（1斤）調成糊狀，然後放置20分鐘
2. 在鍋內加入2500g清水（5斤）燒開，把其中的一半開水倒進容器裡面攪拌充分，使其沒有顆粒
3. 容器裡面的漿糊全部倒進鍋裡與餘下的開水大火加熱攪拌。煮沸（約5分鐘）直到熟透為止。ps：倒進鍋裡後要不停的攪拌，因為是粘稠物，容易粘鍋，不然會糊的
4. 將鍋移火攪拌片刻，等到沒有氣泡後，起鍋分裝在容器裡（容器是什麼形狀，冷卻後就是什麼形狀）。冷卻即成
5. 準備一個碗，往碗裡放入適量的紅糖
6. 往碗裡倒入適量的溫水，使其溶解，再把紅糖水放在微波爐裡熱1-2分鐘
7. 把紅糖水淋在涼糕上就可以吃了
4、紅豆糕
紅豆糕是江南地區漢族特色點心，是精緻的江南點心繫列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬於甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便祕調理。
1.紅豆洗乾淨後浸2小時，隔去水分，然後放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約花費1小時)。
2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去後，放入冰箱，可隨時切件享用。
5、米糕
米糕，是中國漢族傳統小吃食品之一，擁有很悠久的歷史。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。
漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
1、大米洗淨泡一夜，放在料理機裡打成米漿。
2.取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。
3.把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。
4.晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
5.這是發酵好的米漿。
6.倒進剩下的米漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。
7.發酵好的米漿盛進模具裡，大夥蒸15分鐘即可。
8.脫模擺盤。
6、千層糕
千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等為原料，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。
原料紅棗300克、紅糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油適量。
做法1.紅棗去核，與紅糖和清水一起熬至紅棗軟爛的狀態（紅棗與水的比例是1:2）。
2.把煮好的紅棗用紗布包裹，過濾出紅棗水放涼備用。
3.木薯粉和澄粉混合過篩一遍，分次加入紅棗水混合攪拌均勻。
4調成無顆粒細膩的粉漿，在過篩一次。
5.找一個容器，用蛋糕模具也可，用錫紙包上再塗些油防粘，放在蒸鍋中稍稍預熱。
6.保持大火，倒入第一層粉漿（不要太厚），加蓋蒸4分鐘。待粉漿凝結、顏色透明後，再匯入第二層粉漿，繼續蒸至凝結至透明狀。
7.重複以上動作，知道粉漿全部用完，一般6-8層即可。蒸好後放涼再取出切塊。放入冰箱冷藏。
注意過濾紅棗汁時，不要太過用力，免得棗泥混入糖水中。
往粉類裡面加入糖水時，要分次少量加入，每加一次攪拌均勻後再加入下一次。
蒸好後要等它徹底涼透了再倒出來，否則會不成形。
2樓：剪羊毛的寶寶
這個米井高雲片糕好像這玩意兒確實是要米粉做的呀，現在不也是這樣子嗎？反正我吃的這個雲片糕好像都是用米粉做的，糯糯的感覺，這個古代的的點心應該也是如此吧！
3樓：青爭三石
古代食材有限，用大米可以做出很多種小吃，比如說米錦糕，雲片糕，甑糕等等，南方居多，北方則以麵食居多。
4樓：琴金
其實大米作為主食也是由來已久了，用米粉也可以做成很多點心，古代的一些美景，高雲片糕鏡糕等等都是很好吃的
5樓：庚飛蘭
用米粉做成的米錦糕和雲片糕是非常好吃的，我超級喜歡吃的。
6樓：田問寒
用米粉做成古代的點心，讓你坐著失眠米糖嗎？還是圓頭古代的米糖，要把米榨橙，把米去煮煮了，然後熬成糖，這樣才可以做米湯
7樓：匿名使用者
用米粉做的傳統點心，雲先糕，小元子等，現在人們都不太喜歡，都喜歡吃西點，如報薩等。
8樓：跑馬的漢子
可以呀。，不過一般這些用糯米粉來做，可能口感會更好一些
9樓：
這兩種膽心都特別好吃。軟弱香甜。適合百姓的口味兒。
10樓：我愛嬋丫頭
這個估計比較難，因為首先他大部分都是用的一些米，所以說用米粉的情況下可能不太好。
11樓：匿名使用者
米粉做成的古代點心，比如說米景高雲片糕，糯米糕，都是以前古代的點心
12樓：
用米粉做成的古代點心，比如說米晉糕，雲片糕。這個適合在古代也會有這樣的做法，現在更更新
有什麼米粉做的糕點我很久以前吃過用米粉做的「饅頭
13樓：蘇小嬋
米粉，bai中國特色小吃，是中國南du方地區非常流行的美食zhi。米粉以大米為dao原料，經浸泡、蒸煮回和壓條等工序製成答的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
糯米粉除了做湯圓，油果子還可以做什麼點心和美食？
14樓：匿名使用者
豐收玉米的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：蒸豐收玉米的製作材料： 主料：
糯米粉500克,澄粉300克,水,吉士粉,豬油,糖,奶皇餡,大西米各適量。教您豐收玉米怎麼做，如何做豐收玉米才好吃糯米粉、澄粉、水、吉士粉、豬油、糖拌勻，揉透成糯米粉團，包入奶皇餡，捏成長圓條，放入泡好的大西米中，滾沾滿大西米，再做幾片包葉，入籠蒸熟即可。 黃米麵涼糕的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
工藝：蒸黃米麵涼糕的製作材料： 主料：
黃米麵300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生餡各適量。教您黃米麵涼糕怎麼做，如何做黃米麵涼糕才好吃 黃米麵、糯米粉、糖、生油、水調成厚糊，倒入刷過油的不鏽鋼盤中蒸熟，晾涼，包入花生餡，外沾熟黃米麵即可。 細沙綠豆糕的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
工藝：蒸細沙綠豆糕的製作材料： 主料：
糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。教您細沙綠豆糕怎麼做，如何做細沙綠豆糕才好吃 前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。 糯米滋的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食
糯米滋的製作材料： 主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g
調料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙教您糯米滋怎麼做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。
玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當新增。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。 3．出來後就是這個樣子，將熟了的麵糰稍微攪拌一下（大約相當於和麵了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。
注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點水，以防粘粘。 4．待麵糰涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心裡要蘸水，同樣是為了防粘。
5．團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆麵，等等。芝麻要事先炒過。 還有一個升級版本，是調麵糊的時候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類替代水，這樣可以做出各色糰子。
至於餡料，發揮想像吧。 紅豆糯米餅的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：煎紅豆糯米餅的製作材料：
主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克教您紅豆糯米餅怎麼做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；
2. 如果稀了，**糯米粉，如果太乾，**水；
3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；
4. 或直接放蒸鍋裡蒸；
5. 蒸熟後，拿出，晾涼一下；
6. 用勺子挖出一團糯米糰，用手指在中間戳一個洞；
7. 放入豆沙一小團，揉成糯米豆沙球；
8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；
9. 油熱後，放入糯米糰，兩面煎黃，取出。 芝麻涼團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：炒芝麻涼團的製作材料： 主料：糯米粉1000克,紅豆沙250克,芝麻150克,綠豆麵10克
調料：白砂糖200克芝麻涼團的特色： 色澤潔白，隱有豆沙，入口香甜，軟熟糯韌。教您芝麻涼團怎麼做，如何做芝麻涼團才好吃 1.將糯米粉加適量清水浸2小時(冬天12小時)；
2.芝麻炒熟研碎加綿白糖拌勻；
3.將糯米粉瀝去漿水，放入蒸桶內，入鍋用旺火蒸20分鐘左右；
4.至米粉成熟，取出到入攪拌箱內，加開水300克左右，反覆攪韌；
5.取出冷卻至溫熱時，將其揪成20個小團，摶成團坯；
6.將豆沙包入，搓圓；
7.撳平，再包入芝麻，搓圓；
8.捏攏收口，四周滾上一層炒熟的綠豆粉即成。
用粳米粉可以做什麼好吃的點心，有什麼好吃的點心 什麼點心好吃又好做
菜名 椒鹽塘魚片 所屬菜系 江蘇菜 特點 潔白光亮鬆軟，塘魚片鮮嫩味美，為春季時令佐酒佳餚。原料 淨塘鱧魚450克。雞蛋清25克 粳米粉10克。紹酒20克 白胡椒粉1克 蔥10克 味精1.5克 鹽2.5克 澱粉15克 花椒鹽 用花椒粉 鹽炒成 10克。製作過程 塘鯉魚片洗淨瀝乾，放入碗內，加紹酒 白...
請問粘米粉到底是什麼米做成的，什麼是粘米粉啊？
妖精王的祝福 粘米粉 rice flour 是用禾本科植物稻的種子 大米 磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。1 它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。2 選購粘米粉時要注意 真正純正的粘米粉並非是雪...
純糯米粉的製作方法，糯米怎麼做成糯米粉
製作方法 1.炒糯米粉製作 用50 溫水淘米後，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180 200 然後加入吸水後的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。2.炒糯米粉團調製 先將綿白糖 紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉 糖玫瑰花 糖桔餅末 紅曲米粉繼續攪拌...