1樓：汗鴻光
在家裡做可按比例對原料
�配方：1.京式綠豆糕，綠豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黃砂糖44公斤，桂花1公 斤
�2.京式桂花糕，綠豆粉12.5公斤，綿白糖10公斤，桂花0.5公斤
�3.蘇式豆沙糕，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，芝麻油23公斤，麵粉4公斤，豆沙8公斤
�4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5公斤，綿白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，麵粉4公斤
�製作方法：1.將糖溶化，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花也一併加入。蘇式綠豆糕需加芝麻油(總量的1/2)。
�2.將料坯裝入木製的模內，略加壓實，入蒸箱蒸熟。蘇式綠豆糕在蒸熟冷卻後將剩餘的芝麻油均勻地灑在糕面上。
1、原料：綠豆粉250克。綿白糖250克，香油200克，豆沙700克，麵粉50克，幹玫瑰適量，水30克。
2、製法：a、將糖放入盆中，加30克水，充分攪勻，再加入麵粉，綠豆粉和一半香油，繼續拌和，使糕粉乾溼、軟硬適度，呈鬆散狀。靜置半小時，使糕粉吸糖、吸油均勻。
然後，過篩備用。b、先將少量玫花屑撒入木製 模具中，再將粉填入模具，以填入1/3為度。將豆沙分成小塊放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、撳實，最後在坯模上撒一層糕粉。
用木板條刮平後，將糕坯扣在墊有光紙的蒸板上。c、將糕坯連同蒸板一起入籠屜或蒸汽櫃中，隔水蒸20分鐘，待糕質發鬆不粘手即可。取出綠豆糕，將剩餘的一半香油逐塊塗刷在糕面上。
成本特點：淺綠黃色，平整細膩，潮潤軟綿，爽口不膩。
2樓：小海侃國際
製作方法：
用料：綠豆80克 蜂蜜20克 淡奶油30克 細砂糖10克1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜；
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破；
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓；
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨；
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉；
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘；
7.蒸熟後晾涼；
8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩；
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩；
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜；
11.加入淡奶油；
12.加入糖；
13.攪勻後捏成團；
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀；
15.裝入模具；
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
綠豆糕怎麼做？
3樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
4樓：yin某某某
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
5樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
6樓：yy浮影鬼妹
綠豆糕來所需材料，綠豆粉1500克，
自糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，細豆沙或棗泥適量。綠豆糕是上海著名的傳統糕團名點。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕團中最早的一種。
清代《調鼎集》記載了當時的用料與製法，綠豆糕,將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕。古時夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時，綠豆糕也盛行於市，並作為夏令壽筵的必備佳點。
將脫皮綠豆壓力鍋中，加入500毫升納美水，砂糖，蓋好鍋蓋，加壓到2個大氣壓關火。
待壓力降至常壓，開啟鍋蓋，分次將煮熟的綠豆用旋風切剁器打成泥狀，放入多用鍋中。
多用鍋中加入黃油，小火翻炒綠豆泥，將水份炒幹。
將綠豆泥分成30-50克小塊，用手揉成光滑的圓球，用月餅模具壓成花型即成。
7樓：匿名使用者
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
古代有那些著名的小吃
8樓：那個閃電
1、桂花糕。桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
2、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳在古代是端午節吃的食物。
按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
3、馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。
其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
4、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
5、龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。
據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚糖」、也被稱為「龍鬚卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。
細砂綠豆糕怎麼做，糯米綠豆糕的做法
1樓 包理忠 泡綠豆，3個小時左右，中途換水1 2次，天熱避免出現異味。蒸綠豆 綠豆泡好用蒸鍋蒸40分鐘左右，蒸好用擀麵杖或是其他工具壓碎。炒綠豆 用不粘鍋加150g黃油，黃油融化後加入綠豆碎，翻炒片刻，加入麥芽糖和白砂糖 翻炒 直到麥芽糖和白砂糖和綠豆碎融合 也就是不粘稠的狀態就可以離火了。趁熱過...
綠豆糕熱量高嗎，是什麼做的，減肥期間吃綠豆糕行嗎
綠豆糕熱量都高哦 成分 綠豆粉 白沙糖 葡萄糖。不過現在好象有一種什麼無糖還是低糖的綠豆糕了，還好我不是很喜歡吃。聞著那個味就受不了。綠豆糕的原料 綠豆麵300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g。綠豆糕的做法 1 綠豆麵放入碗中 綠豆麵我是在超市買的 2 上鍋蒸25...
蒸出來的綠豆糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料去皮綠豆 260 輔料開水 40 油 30 綿白糖 60 蒸出來的綠豆糕的做法具體步驟 第一步1.綠豆打磨成粉 我實際操作這個步驟是不正確的，因為我洗了沒有晾乾打的成了綠豆汁了 第二步2.打好的綠豆粉放密閉容器入鍋蒸30 40分鐘取出後加入白糖，食用油，冷開水拌勻再入鍋密封蒸5 10分鐘取出放涼...