棗泥花生餡如何做,棗泥餡的做法

時間 2021-10-23 05:47:02

1樓:你看看這個啊明

棗泥餡好吃不會做?教你在家自己做,香甜沙軟,營養又美味

大家都知道紅棗的功效,紅棗在日常生活中營養價值非常的豐富。以前我家吃的紅棗泥都是買來的,但是吃起來口感總是太甜了,吃的時候心裡總之怪怪的,不太得勁,還是覺得自己做的東西吃起來才放心,所以今天我們就來做一下紅棗泥,讓我們把這個不好的問題解決了,下面開始製作。

首先需要準備的是,大紅棗500克,花生油80克,麥芽糖100克。食材還是很簡單的。

1.把買來的大紅棗用清水洗乾淨,擦乾水分,用剪刀剪開,去掉裡面的核。這個紅棗最好用大的棗,太小的紅棗去皮去核後基本沒有多少肉了,擠的時候也費勁,所以要買大的紅棗。

2.都剪好後,把紅棗肉倒入鍋中,加入兩倍的水,大火煮開,轉小火大約煮半個小時,煮至軟爛,用筷子輕鬆就能戳入棗肉即可。

3.把煮好的紅棗肉放入破壁機裡打成泥,打棗泥的水量以破壁機能打動為限,不要加太多的水去打,那樣棗泥的水分太高,炒的時候就時間太長了。

4.打好的棗泥用篩子過一下,這樣炒出的棗泥口感細膩柔滑,篩過後,把棗泥倒入不粘鍋中,開中小火炒,在炒的時候,要用刮刀不斷地攪拌,要差入鍋底攪拌,不然容易糊鍋底。

5.炒到沒有水分時,倒入一半的花生油,不停地攪拌,炒至棗泥完全吸收花生油之後,把剩下的花生油再倒入棗泥裡,繼續翻炒。

6.把棗泥炒至把花生油完全吸收之後,把麥芽糖倒進去,開小火繼續慢慢炒,炒至棗泥抱成團,基本不粘刮刀,不粘手的狀態就好了,盛出放到容器裡,放涼後,比剛炒好時能硬一點,放在冰箱冷藏備用。

炒好的紅棗泥,可以做棗糕,也可以做一些餡料,還可以做月餅,豆沙包,也可以直接食用,非常香甜,自己做的什麼新增劑也沒有,不喜歡吃太甜的就少放一點糖,自己掌握,非常健康有營養,還解決了紅棗皮不易消化的問題,小夥伴自己動手試試吧!如果喜歡我做的美食就關注我吧,幫忙點贊,收藏和**哦

2樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

原料:糯米粉、溫水、紅棗泥、花生碎。

第1步:糯米粉入盆中,溫水逐漸加入,筷子攪拌成團

第2步:用手揉成團,蓋保鮮膜保溼

第3步:烤熟的花生去掉紅衣,入料理杯中

第4步:打成細細的花生碎

第5步:看,粗細正合適

第6步:加入適量的紅棗泥

第7步:混合均勻,成紅棗泥花生餡

第8步:取適量,揉成大小均勻的球,此為湯圓餡

第9步:取一塊糯米粉團(份量就看自己包的技術了),按成扁片,放一個餡球在上面

第10步:左手大拇指按壓餡球,右手握住整個湯圓皮,邊逆時針轉動邊用手掌將糯米皮向上包嚴;

第11步:封口

第12步:一共包了28個湯圓,全部碼放在保鮮膜上,這樣取時不會將下面的皮子弄破

第13步:鍋中的水煮開,將湯圓分批次入鍋,一次不要放太多,以免發生粘連,待水再次滾開時,可以加入一些涼水降溫,也可以將火轉成中小火,總之不要讓水太沸騰,容易將湯圓煮破,待湯圓都浮起來時,可以撈出食用啦

第14步:開吃

第15步:開吃嘍

第16步:棗香濃郁,細細品嚐還有花生的脆感

小貼士:

用溫水和麵,包起來比較爽利,如果用開水和麵,那要等麵糰涼後再使用;糯米粉的吸水率不同,所以配方中的溫水用量只供參考,最後的水要一點點加入,以免過多; 開水下鍋,小火煮熟; 包的時候要慢慢來,一邊轉一邊包,不要像包包子那樣,否則會裂開。

棗泥餡的做法

3樓:心的舞臺

用料主料:紅棗750克、麥芽糖50克、玉米油120克輔料:水適量

1、紅棗選顆粒飽滿肉比較多的清洗一下

2、砂鍋裡放三分之二高度的水煮紅棗

3、紅棗煮30分鐘左右,這時候砂鍋裡的水已經被紅棗吸收掉大部分,取一顆紅棗,如果皮能很容易的揭下來就可以關火了。

4、煮好的紅棗放到不燙手的程度,戴上一次性手套,小心的抓擠紅棗,這樣可以把紅棗皮快速的脫掉

5、處理好的紅棗糊放入不粘鍋裡,小火熬幹一些水汽6、紅棗泥稍微的幹一點以後,分幾次加入玉米油7、紅棗泥翻炒到有阻力的時候,加入麥芽糖或者白糖,如果棗泥已經甜了,也可以不放糖的。

8、紅棗泥炒到不沾鍋鏟關火

9、放涼後就可以用來製作各種糕點和糖果了

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4樓:植物網

食材:糯米粉350g 草莓10個 豆沙餡適量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉適量 紅曲粉2g

做法:1.準備好所有的食材。

2.取4個草莓洗淨放入攪拌機中攪打成草莓汁。

3.糯米粉中加入白糖。

4.再加入草莓汁。

5.在加入紅曲粉,加入40克清水

6.用手慢慢揉搓麵粉,使糯米粉成為鬆散的米粉狀。

7.可抓起一把麵粉捏成團,然後在手掌中滾動,不鬆散說明水分正好。

8.然後把麵粉放入蒸鍋用說在上面插幾個小孔。

9.蓋上蓋子大火蒸制15-18分鐘。

10.把草莓洗淨用廚房用紙吸去水分。

11.把草莓放入豆沙餡中

12.慢慢包起成為餡料。

13.蒸好的糯米糰取出,放入抹油的盆中用擀麵杖搗杵5-8分鐘以增加麵糰的粘性。

14.再把麵糰分成等份小塊。

15.取一份糯米麵團包入豆沙草莓餡,

16.慢慢收口團成糯米糰。

17.依次做好在滾滿椰子粉即可食用。

小貼士:

糯米粉加入水量可自己調節,只要把麵粉捏成團後在手中滾動,不會鬆散說明水分正好。

蒸制的時候要加墊蒸籠布,蒸籠布要沾水蒸好的麵糰才容易去除。

蒸好的糯米糰要放入抹油的盆中用擀麵杖搗杵,這樣做好的糯米糰口感更q彈。

四、紫薯山藥糕

食材:糯米粉130g 澄粉35g 鐵棍山藥350g 紫薯粉30g 開水100ml 油適量 白糖50g 椰蓉適量

做法:1.準備好所有的食材。

2.糯米粉,澄粉,20克白糖,紫薯粉放入大碗中。

3.加入開水和成麵糰。

4.鐵棍山藥去皮切小塊。

5.把紫薯麵糰,和山藥放入蒸鍋。

6.大火蒸制25分鐘。

7.山藥取出壓成山藥泥。

8.再加入30克白糖拌均勻備用。

9.蒸好的紫薯麵糰取出稍涼,然後用手掌擊打更有粘性。

10.椰蓉撲在案板上放上紫薯麵糰,麵糰上面加蓋保鮮膜。

11.紫薯麵糰擀成長方大片,上面鋪上山藥泥。

12.然後捲成長條。

13.再切小塊即可食用。

小貼士:

紫薯粉是把紫薯晒乾後打磨成粉,然後冷凍儲存,可做糕點或者麵食很方便實用,如果沒有就用蒸熟的紫薯泥代替。

蒸好的麵糰用手掌擊打可產生更強的粘性,一開始有些粘連,手掌稍微抹點油會更好操作。

擀至麵糰,底下鋪上椰蓉,上面加蓋一張保鮮膜,才不粘連。

五、芝麻栗子糯米糰

食材:糯米粉300g 熟栗子200g 油適量 白糖粉50g 牛奶適量

做法:1.準備食材:糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶

2.把牛奶用微波爐加70°左右的熱度

3.糯米粉加牛奶和成光滑的麵糰

4.把熟栗子去殼

5.用刀背把栗子壓成栗子泥,加少許白糖粉拌均勻

6.揪一小塊用手搓圓,再壓成小餅形,包上栗子泥

7.搓圓成小圓球

8.蒸鍋加水,把蒸翕刷一層植物油,加糯米糰坯,燒開後蒸10分鐘即可

9.熱鍋下白芝麻, 小火炒香芝麻,把炒好的白芝麻撒上糯米糰上即可

小貼士:

牛奶加熱70°即可

這樣和糯米粉軟糯好吃

蒸的時間不要太久了,10分鐘左右即可

可以把熟透的糯米糰均勻的裹上熟芝麻

趁熱吃最好,軟糯甜香

涼了就發硬了

六、菠菜糯米餅

食材:糯米粉300g 菠菜100g 油適量 豆沙50g

做法:1.食材:菠菜 糯米粉 豆沙 植物油

2.把菠菜洗淨去掉杆

3.把葉子加少許水放進料理機打碎成汁

4.同菠菜汁和糯米粉揉成麵糰

5.分成小劑子,用手壓扁,加豆沙餡

6.封口搓圓,壓扁即成糯米餅坯

7.電餅鐺通電,預熱刷上一層植物油

8.加餅坯

9.按下餡餅鍵,滴滴的響聲,翻面繼續煎到兩面金黃色即可

小貼士:

菠菜葉子打的越碎越好,不用過濾

糯米餅很容易熟的,不可久煎,要不就糊了

趁熱吃特糯

七、紅薯糖不甩

食材:糯米粉100g 紅薯200g **糖40g 紅糖10g 花生米30g 熟白芝麻20g 椰絲適量

做法:1.所用材料集合。

2.紅薯洗淨切片,上蒸鍋蒸熟。(或者微波爐轉熟)

3.蒸熟的紅薯冷卻後,去皮,加入到糯米粉中。

4.慢慢的搓揉成粉團。

5.取等量的粉團,搓成均勻的小湯圓。(搓好的小湯圓要滋潤髮光,有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準)

6.鍋內燒滾水,放入小湯圓,慢火煮。

7.另起鍋,加水煮融**糖和紅糖,(可以一邊煮湯圓一邊熬糖漿)

8.糖漿慢慢熬製微粘稠,放入煮熟的紅薯圓子略煮即可撈出。

9.將熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中搗碎,搗碎的花生芝麻粉中,加入一點椰絲拌勻。

10.最後直接將粉料加在湯圓上,一份營養,美味的糖不甩大功告成啦。

小貼士:

關於糖不甩有很多版本,白糯米做成的圓子,或者加了紅薯做成的圓子,甚至南瓜圓子,不管哪一款,只要能與家人一同製作,一同分享,那吃著都是甜蜜滴。

八、豆沙紅薯糯米餅

食材:紅薯1個 糯米粉60g 澄粉20g 油適量 白糖適量 紅豆沙適量 芝麻適量

做法:1.紅薯洗淨切開隔水蒸熟

2.蒸熟的紅薯趁熱用勺子壓成泥 放適量白糖拌勻

3.糯米粉加適量澄粉 沒有澄粉可不放 拌勻

4.粉和地瓜泥和成稍硬的光滑麵糰

5.自制的紅豆沙 和白芝麻放少許黑芝麻點綴

6.麵糰和豆沙分別分成團

7.麵糰慢慢往上推包住豆沙

8.壓平成小餅

9.我用餅乾模具做成了花型

10.餅子一面抹點水放在芝麻上用手按一按壓實 沾上芝麻

11.做好的芝麻餅 一會下鍋煎

12.熱鍋倒少許油 放入餅小火慢慢煎 有芝麻的一面先放進去

13.煎至兩面金黃即可 趁熱吃很好吃哦 表面金黃的地方稍有些脆 很贊

小貼士:

煎的時候要用小火 芝麻的一面先放入

九、油炸糕

食材:糯米麵100g 紅豆餡100g 油適量 綿白糖適量 玉米麵適量

做法:1.玉米麵和糯米麵的比例是1比4

2.用溫水和麵 靜置一夜

3.紅豆餡放入適量的白糖 攪拌均勻

4.麵皮 拍成薄餅狀

5.放入餡料

6.一點點包起來 拍扁

7.盤子裡抹上油 做好的餅 放入

8.熱鍋 放入較多的油 放入油炸糕

9.中小火 炸 炸得兩面金黃 餅鼓起來就好了

10.外焦裡嫩 餡料香甜的油炸糕就好了

小貼士:

面要和的幹一點 容易包起來 和好的面靜置一夜 面充分的吸收水分

十、南瓜豆沙糯米餅

食材:南瓜200g 油適量 糯米粉適量 紅豆沙適量

做法:1.南瓜切塊蒸熟

2.壓碎

3.加入糯米粉,揉成團

4.取一小塊糯米糰,壓扁,放入豆沙餡

5.包好,放入鍋中,中小火煎

6.煎到兩面金黃色即可

小貼士:

1.糯米粉加入後,能揉成團即可。

2.煎的時候,中小火,糯米餅變軟,基本就熟了。

十一、棗泥驢打滾

食材:糯米粉200g 溫水200g 黃豆粉適量 棗泥餡適量

做法:1.先來炒黃豆粉,將生黃豆粉放入鍋裡,小火翻炒

2.炒顏色變黃了,聞到香味了,就關火盛起來

3.將糯米粉放入盆裡,加入溫水,邊攪拌邊倒水進去

4.然後和成團

5.用一個平底盤,用刷一層薄油

6.把攪拌均勻的麵糊平鋪在容器內,然後放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘

7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上,然後將蒸熟的糯米麵鋪在黃豆麵上

8.用擀麵杖擀成方形的麵皮,兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉

9.在面上鋪上一層棗泥餡

10.再由下往上捲起來,用刀切成均勻的段就可以了!

小貼士:

棗泥餡的做法:

1.去核紅棗,然後加水煮至棗軟爛。

2.將煮好的紅棗帶水倒入料理機,打成泥狀。

3,然後倒進炒鍋裡面,用小火炒一下,稍微收下水分就可以了!

4.放涼後,就可使用了。如果長時間不會用的話,可以裝進保鮮盒放入冰箱冷凍儲存!

十二、糯米土豆餅

食材:土豆220g 糯米粉220g 油適量 酒釀100g 自制花生芝麻醬適量 水適量

做法:1.備好主材料:土豆、糯米粉和米酒

2.將土豆削皮煮熟壓成泥。

3.倒入米酒拌勻。

4.倒入糯米粉。

5.根據需要加點水,和成轉麵糰。

6.在案上鋪一塊溼布,將麵糰揉搓成長條,分割成若干等份。

7.將每一小份搓圓。

8.取一份,用大拇指按一小窩,放點餡料,包起來;

一面沾些芝麻,然後按扁。

注:餡料根據自己的喜愛自由選擇。

9.逐個包好備用。

10.取一煎鍋,均勻地抺點油在鍋底。將生坯碼入,中間要有間隙,以免相互粘連。

11.蓋鍋小火煎至兩面金黃,呈透明狀即可。注:可以點少量的水,比較容易煎透。

小貼士:

1.餡料根據自己的喜愛自由選擇。

2.煎餅的時候可以點少量的水並蓋鍋,比較容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。沒有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團,不鬆散,最少要與土豆同等重量。

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