1樓：
大棗清洗乾淨，我用了大約一斤左右的大棗，放到鍋中煮，大火開鍋後轉小火，煮50分鐘就可以。要蓋蓋子煮，保持大棗得水分。
煮好後的大棗在水裡可好看了，盛出就呈暗紅色了，我們可以拿一個大棗試試，拿勺子輕鬆碾碎就可以了。
把所有大棗都碾碎，越碎越好，方便我們過篩。
在把碾碎的大棗重新放回鍋內繼續煮。水不要放多，大概一瓶礦泉水那麼多就可以，水放多了，一會炒棗泥的時間長。
小火煮30分鐘，煮到棗泥都不粘連，就可以了，這時需要勤翻動，別粘鍋了。
煮成這樣就可以了。我們準備過篩。
忽略我的篩子有點小，這還是我兒子小時候吃輔食的篩子呢！如果大一些的話會很快的。這個步驟有點漫長，不過可以把大棗皮個棗核全部過濾出去。
我們過濾好的棗泥呈這樣。接下來我們放平底鍋中炒。
一定要小火，這是剛下鍋的樣子，水分很多。小火一直翻炒，防止粘鍋。
炒一半了，水分已經去除不少了。
炒成這樣就可以出鍋了，這時你可以嘗一下棗泥的味道，是不是甜到連糖都不用放，我們準備出鍋。
一斤左右的大棗，只能出這麼點棗泥，不過味道是真好，喜歡的親們動手做起來！
2樓：小云洛
step1 挑大棗，洗乾淨，用水泡2-3小時，然後上鍋蒸15分鐘，記得蒸棗的碗裡放多半碗水。
step2 蒸熟後把棗去核，對口感要求高的可以去皮，我沒去，因為太累了，你們去個核就會累到放棄去皮了。
step 3 把去核的棗放在料理機裡打成泥，越細越好。
step 4 放一點兒黃油，把棗泥放在炒鍋裡翻炒，一定要微火，不停翻攪否則粘鍋，其間先放一勺白糖，化掉後再分三次放入10-15g黃油，每次都是化掉後再加，然後加澱粉，澱粉的量只能根據棗的水分實際情況加，最後加到做餡能成型的程度。炒棗泥相當累，練臂力，別放棄，一旦糊了一大鍋棗泥口味就不好了。為了好吃，我還往裡加了松子，饞嘴的組合。
step 5 把炒好的棗泥餡晾涼，放在冰箱裡，可以儲存一週左右。
3樓：匿名使用者
紅棗是補益佳品，多用於血虛以及婦女產後。紅棗多在我國北方地區生長，種類眾多，其中有名的有滄州的金絲小棗。紅棗的吃法眾多，可以晒乾泡水喝，可以打碎煮粥喝，也可以幹吃。
北方的紅棗成熟多在中秋前後，這是一些家庭會將紅棗儲存起來，做醉棗。也有一些家庭會用來做棗泥，那麼棗泥餡最簡單的做法是什麼？
方法一
主料：紅棗（500克）
輔料：清水（適量），冰糖（適量）
步驟：1.紅棗去核
2.放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水
3.放上冰糖，**煮
4.煮至水分漸幹，紅棗完全溼潤，果肉與皮分離，盛出備用
5.用個篩網慢慢地碾壓過篩
6.過完篩的棗泥水份較大，準備炒餡
7.把棗泥倒入不粘鍋內，中小火慢慢地攪拌直至水分收幹即可
方法二1大棗用剪刀，豎著在中間剪開，然後再掰開，用剪刀尖順著棗核左邊剪一下，再順著棗核右邊剪一下，再從棗核下面剪一下，很快就可以把棗核剪下來了
2去了核的紅棗400克，也可以用去核器，加水煮，水開了以後煮30分鐘
3煮好的棗連水一起倒入料理機，料理機功率越大越好，我的是1000w的，功率不算太高，所有要多打一會，水也不能太少，要不打不動，棗皮也不容易打的很碎，打的時候要可以看到棗泥上下來回翻滾才行
用高概率的料理機，棗皮會打的很細，吃的時候是吃不出來的，不會影響口感，而且連棗皮一起吃也比較健康
4準備糕粉70克左右，後面有糕粉的介紹和做法，油80-90克左右
5把打好的棗泥倒入鍋內，中高火，炒一會兒再倒油，⚠️80-90克油分2-3次倒入
⚠️熬棗泥的時候會出現亂蹦亂濺的情況，很容易被燙到，如果轉成小火煮，時間就太長了，所以我還是用大火至中高火，就是熬的時候要不停的攪拌，蹦的厲害了就稍微把鍋斜著抬一下，攪拌一會歇一會，要不一直不停的攪拌一會手就麻了，歇的時候把鍋抬一起來，然後再把鍋放平，接著攪拌。這樣就可以防治棗泥亂蹦亂濺了
6要不停的攪拌，讓水分蒸發，一定要熬的很乾
7要把棗泥的水分炒幹，待水分炒幹後，加入糕粉
8加入糕粉的棗泥很快就成這樣了，棗泥餡就大功告成了，等棗泥降溫後再做糕點
9稍涼後，不粘手才可以如果棗泥餡很粘手，補救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱裡
自制棗泥餡的家常做法竅門
4樓：爵爺的網路
做法一、
1.紅豆提前泡一晚，清洗乾淨
2.紅棗提前泡軟，切小塊，紅糖切小塊。
3.紅棗，紅糖和紅豆放入高壓鍋，加水漫過豆子3cm左右，煮40分鐘。我水加少了一點，剛好煮幹。
4.稍微加了一點水，用料理機打成泥。如果豆子本來就稀就不用加水了。
5.放炒鍋加玉米油小火翻炒，分次加入玉米油，上一次炒均勻後再加下一次。最後加入適量蜂蜜，可以放得更久。
因為煮豆的時候加了紅糖，大家要試一下甜度再看要加多少蜂蜜。沒有可不加。
6.一直炒至水份收幹刮刀挑起不會滴落狀態。
7.裝入盤子放涼就可以了！
做法二、
食材食譜熱量：5.8(大卡)
方法/步驟
第一、先把紅小豆挑去雜質，沖洗乾淨，浸泡一晚；
第二、放入是紅小豆重量的兩倍的清水；
第三、加入去核的浸泡一小時的大棗；
第四、蒸熟後放涼，用打碎機攪碎；
第五、打碎後放入不粘鍋用油炒，感覺好黏後待冷卻再用。
自制棗泥餡的家常做法
5樓：your大頭兵
萬用棗泥餡的做法，自己做很划算，細膩香甜，無糖少油才健康
棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。
【所需食材】
乾紅棗500克，玉米油30克，糯米粉60克。
① 先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話，就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來，順便剔除掉一些有蟲洞的，不好的棗。
你可以想象一下，如果是買的棗泥餡，肯定是好的壞的一起粉碎，肉眼看不到也就過了。
② 剪好的紅棗肉全部放鍋裡，加大概兩倍量的清水，大火燒開。水開後撇掉浮沫，然後中小火煮10分鐘左右，煮到紅棗肉軟爛為止。
③ 把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來，可以加一些煮紅棗的湯進去，湯不夠的話可以加水，但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，儘可能地少加湯水，不然會延長炒餡的時間，累到你懷疑人生。
破壁機一次裝不下，可以分兩次打。
④ 把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡，要用不粘鍋哦！開小火，慢慢把水分炒幹。剛開始水分多的時候，棗泥很容易往外濺，要小心！
別燙著！隨著水分的蒸發，棗泥會慢慢變濃稠，顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了，就往棗泥里加糯米粉，60克糯米粉分三次加入，加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次，這樣不容易結疙瘩。
⑤ 全部加完以後，攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態，但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油，我用的是玉米油。
繼續炒，等到油被棗泥吸收以後就不沾了，整個鍋和鏟子都會變得特別光滑，這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。
⑥ 這是晾冷後的狀態，質感非常好。可以捏成任意你要的形狀，可以做棗泥月餅，棗泥酥，棗泥發麵餅，棗泥包子……
⑦ 也有網友問我，不放糯米粉可以嗎？這個是可以的，不過不加糯米粉就要加大油的量，和炒餡的時間。我個人覺得加點糯米粉比多加油更好點，而且加了糯米粉的棗泥口感很細膩軟綿，棗泥味還是很濃郁的哈！
6樓：生活**解惑
自制棗泥線的話，方法也是非常簡單的，將紅棗去核以後給它煮熟，放在料理機中，給他打成肉餡，然後再來調一下味就可以了
7樓：糯米豆
這樣做的棗泥餡不僅好吃 做法還簡單
8樓：
這咋找你一下可以嗯，蒸饅頭放饅頭蒸出來就好吃
怎麼製作棗泥餡，如何自制棗泥餡
水清霞明 棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。所需食材 乾紅棗500克，玉米油30克，糯米粉60克。先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來...
棗泥花生餡如何做，棗泥餡的做法
你看看這個啊明 棗泥餡好吃不會做？教你在家自己做，香甜沙軟，營養又美味 大家都知道紅棗的功效，紅棗在日常生活中營養價值非常的豐富。以前我家吃的紅棗泥都是買來的，但是吃起來口感總是太甜了，吃的時候心裡總之怪怪的，不太得勁，還是覺得自己做的東西吃起來才放心，所以今天我們就來做一下紅棗泥，讓我們把這個不好...
自制棗泥月餅的做法，芝麻花生餡月餅的製作方法
終極鬥士 主料5人份 麵粉400克 細砂糖40克 溫水200ml 豬油100克 棗泥950克 輔料木質印章1個 紅色食用色素少許 豬油 油酥 150克 普通麵粉 油酥 300克 步驟1棗泥酥皮月餅 棗花酥的做法大全 主料除棗泥外，全部為油皮的原料。首先先說一下棗泥的製作方法，其實還是比較簡單的。紅棗...