1樓：匿名使用者
用料 狗頭棗 一大碗。
食用油 少許。
麵粉 少許。
棗泥（簡單好吃版）的做法。
大棗洗乾淨，上鍋蒸，我的棗子比較大，我蒸了30分鐘，晾涼，剝皮，去核，這是大工程，要耐心。 （不過還是比較好剝的）棗泥（簡單好吃版）的做法 步驟1
搗成泥，紅棗泥黏性好大的，全家都是香香的。棗泥（簡單好吃版）的做法 步驟2
搗好的棗泥入鍋翻炒，火不要太大，期中分次加入食用油一起翻炒，在放入少量麵粉一起翻炒，直到棗泥不粘鍋，翻炒的比較均勻時，出鍋。棗泥（簡單好吃版）的做法 步驟3
小貼士。這個其實很簡單，需要的就是耐心～大家可以試著包很多小點～棗泥要快點吃完哦～在這裡提前祝大家中秋快樂！
2樓：黃昏的夕陽
材料。淮山藥，糯米粉，大棗。
做法。1.將山藥削皮，紅棗洗乾淨，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開轉小火1分鐘，關火待自然放汽。
2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。
3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手；紅棗去皮去核，取棗泥搗細。
4.取適量糯米山藥泥在手中攤開，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。
正宗棗泥餡的做法
3樓：褪去一身桀驁
紅棗泥的最佳配方為：檸檬酸蔗糖8%、海藻酸鈉。製成的紅棗泥產品感，酸甜可口，柔和細膩，風味宜人，色澤自然，組織狀態良好。
生產工藝流程。
溼渣打漿(無多糖的紅棗溼渣)→均質→調配→濃縮→灌裝→殺菌→紅棗泥。
操作要點。(1)打漿與均質：無多糖的紅棗溼渣經打漿，得到組織較細膩的果漿，再經過膠體磨細磨，使果漿更加細膩。
(2)調配：按設計比例加入適量的新增劑，以獲得最佳的口感和感官狀態。
(3)濃縮：經處理後的果漿進行濃縮，最好在減壓狀態下進行濃縮，有利於保證紅棗泥的品質，並能有效地減少美拉德反應引起的褐變。
(4)灌裝與殺菌：將調配好的果泥裝入玻璃瓶中，在巴氏殺菌的基礎上進行微波殺菌，以獲得較好的產品品質。
微波殺菌。紅棗泥的最佳微波殺菌工藝條件為：微波功率800 w、滅菌時間90 s、物料量100 g。細菌菌落總數為45 cfu/g，殺菌率可達99.
99%，產品符合國家標準。與巴氏殺菌相比，微波殺菌紅棗泥色澤變化更小。 [2]
自制方法。將棗子（紅棗）煮熟後去皮去核搗爛製成的泥狀物，做餡兒用。如棗泥月餅、棗泥包子等。有時也用來做臘八粥。
食療功效。棗泥月餅。
棗泥月餅。紅棗是一種天然養生保健食材，中華大地常將其做為食藥通用的材料。中醫古籍記載紅棗功效：
1.《神農本草經》：味甘，平。主治心腹邪氣，安中，養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣少津，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
2.《名醫別錄》：無毒。補中益氣，強力，除煩悶，治心下懸丶腸澼。
3.《日華子本草》：潤心肺，止嗽，補五臟。治虛勞，損，除腸胃癖氣，和光粉燒，治疳痢。牙齒有病人切忌啖之。凡棗亦不宜合生蔥食。
4樓：網友
作為一個土生土長的北京丫頭，不難理解稻香村棗泥酥和狀元餅在整個人生中不可動搖的甜品地位，對棗泥餡的熱愛是病態的。所以元宵節的時候終於完成了我的終極夢想，手作棗泥餡，然後包了棗泥松子湯圓過節啦。
在此只想推介一下棗泥餡的做法，無新增，又超級好吃。來吧，別走開，不會失望。
step1 挑大棗，洗乾淨，用水泡2-3小時，然後上鍋蒸15分鐘，記得蒸棗的碗裡放多半碗水。
step2 蒸熟後把棗去核，對口感要求高的可以去皮，我沒去，因為太累了，你們去個核就會累到放棄去皮了。
step 3 把去核的棗放在料理機裡打成泥，越細越好。
step 4 放一點兒黃油，把棗泥放在炒鍋裡翻炒，一定要微火，不停翻攪否則粘鍋，其間先放一勺白糖，化掉後再分三次放入10-15g黃油，每次都是化掉後再加，然後加澱粉，澱粉的量只能根據棗的水分實際情況加，最後加到做餡能成型的程度。炒棗泥相當累，練臂力，別放棄，一旦糊了一大鍋棗泥口味就不好了。
為了好吃，我還往裡加了松子，饞嘴的組合。
step 5 把炒好的棗泥餡晾涼，放在冰箱裡，可以儲存一週左右。
之後我用它們做了湯圓過節吃。
那種幸福，帶著兒時的奢侈感，無法言喻。
5樓：匿名使用者
棗泥餡1
把大棗泡上洗淨瀝乾。
2鍋裡放水和棗開始煮，大火燒開，中小火煮。
3煮到40分鐘的時候水只剩下1/3，繼續煮4煮到1個小時的時候水已經快乾了，棗很飽滿晶瑩剔透5這時候趁熱用炒勺把棗壓成泥。
6如果太乾加入300克開水攪勻，把棗核挑出來便於後來製作方便7把棗泥放在一個漏勺上用吃飯勺壓啊壓，棗皮留住，不帶皮的棗泥從下邊漏到盆裡。
8從早晨壓到晚上漫長的過程。
9這是500帶核的棗用1500克的水熬到最後用300克的水跟棗泥混合一起的。
10下鍋倒入油開始翻炒。
11炒到20分鐘的時候開始水分減少，變得稠一些1230分鐘的時候已經很粘稠。
13把麵粉一點點的加入。
14直到推不動炒勺就算可以了。
15關火出鍋。
16做的月餅餡兒。
6樓：網友
紅棗用清水浸泡片刻，徹底洗淨，紅棗去核，鍋內加入清水，放入棗煮熟，剛煮熟的紅豆放入破壁機攪成棗泥，倒出來加入適量的植物油和糖，再拌入適量蒸熟或者炒熟的麵粉就可以了。
7樓：微言悚聽
棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。
【所需食材】
乾紅棗500克，玉米油30克，糯米粉60克。
① 先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話，就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來，順便剔除掉一些有蟲洞的，不好的棗。
你可以想象一下，如果是買的棗泥餡，肯定是好的壞的一起粉碎，肉眼看不到也就過了。
② 剪好的紅棗肉全部放鍋裡，加大概兩倍量的清水，大火燒開。水開後撇掉浮沫，然後中小火煮10分鐘左右，煮到紅棗肉軟爛為止。
③ 把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來，可以加一些煮紅棗的湯進去，湯不夠的話可以加水，但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，儘可能地少加湯水，不然會延長炒餡的時間，累到你懷疑人生。
破壁機一次裝不下，可以分兩次打。
④ 把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡，要用不粘鍋哦！開小火，慢慢把水分炒幹。剛開始水分多的時候，棗泥很容易往外濺，要小心！
別燙著！隨著水分的蒸發，棗泥會慢慢變濃稠，顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了，就往棗泥里加糯米粉，60克糯米粉分三次加入，加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次，這樣不容易結疙瘩。
⑤ 全部加完以後，攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態，但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油，我用的是玉米油。
繼續炒，等到油被棗泥吸收以後就不沾了，整個鍋和鏟子都會變得特別光滑，這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。
⑥ 這是晾冷後的狀態，質感非常好。可以捏成任意你要的形狀，可以做棗泥月餅，棗泥酥，棗泥發麵餅，棗泥包子……
⑦ 也有網友問我，不放糯米粉可以嗎？這個是可以的，不過不加糯米粉就要加大油的量，和炒餡的時間。我個人覺得加點糯米粉比多加油更好點，而且加了糯米粉的棗泥口感很細膩軟綿，棗泥味還是很濃郁的哈。
棗泥怎麼做好吃
8樓：莫不可明
【準備食材】適量紅棗，適量玉米油（或橄欖油）
【做法步驟】
1、把準備好的新疆和田大紅棗，放入大一點的盤中，加水適量的清水，然後再加入適量食用鹽，用淡鹽水浸泡一會紅棗，再衝洗乾淨；當然也可以把食用鹽換成麵粉，順時針放心攪拌，讓麵粉把紅棗表面的髒東西粘下來，不管是用淡鹽水還是麵粉水，只要把紅棗清洗乾淨就可以了。
2、把沖洗乾淨的紅棗控幹水分，裝入盤中，寶媽準備了兩盤紅棗的量，然後把紅棗分別放入蒸鍋的兩層蒸籠中，蓋上蓋子，中火蒸20-30分鐘左右，把紅棗蒸熟就可以了，具體時間要根據紅棗的大小而定。
3、紅棗蒸熟後，取出，紅棗的顏色明顯顏色變暗，然後趁熱把棗皮和棗核扒掉，蒸熟的紅棗皮和棗核很容易就能剝掉，去棗皮這一步很重要，直接關係到做出來的棗泥口感細膩與否。紅棗剝皮的時候，可以在旁邊放一碗水，手黏的時候蘸點水，就又很容易剝皮了，紅棗一定要趁熱剝皮，否則等紅棗涼透以後就不好剝皮了，然後把去掉紅棗皮和棗核的紅棗肉，裝入一個大點的碗中，寶媽一邊剝皮一邊吃了很多蒸好的紅棗，真的特別的香甜又好吃。
4、把去掉棗皮和棗核的紅棗肉，用搗蒜錘或者其它工具，將紅棗肉攆爛攆的越細膩越好，這一步很重要，這是個功夫活，這一步也是影響做出來的紅棗泥，口感細膩與否的關鍵因素，因此要把紅棗泥攆的越細膩越好，然後把攆爛的紅棗泥倒入不粘鍋中，分三次加入玉米油或者橄欖油進行炒制，中間要不停的來回翻炒按壓，等油充分吸收的時候再加下一次的油。
5、直接把紅棗泥炒至黑亮，香味撲鼻，能抱團包制，粘連在一起的狀態就可以了，裝入碗中，放一邊晾涼後蓋上蓋子，放冰箱冷藏，隨用隨取。
棗泥怎麼吃的做法
9樓：那個閃電
可以做成棗泥酥，具體做法如下：
主料：低粉190克、黃油90克、棗泥餡300克輔料：蛋液80克、糖粉40克、鹽1克、熟芝麻適量步驟：1、黃油室溫軟化。
2、加入糖粉、鹽打至順滑。
3、分次加入全蛋液（每次加入都要攪打至吸收，再加入下一次）4、再次將材料打發到順滑狀態。
5、篩入低筋麵粉。
6、翻拌混合均勻成麵糰，入冰箱冷藏半小時。
7、豆沙分成3份，每份用保鮮膜輔助搓成30cm長的條備用8、把油紙折成30cmx21cm左右的長方形，放入冷藏好的麵糰壓扁9、擀成30cmx21cm的長方形，平均切成三份10、取其中一份棗泥條放到一份面片上。
11、麵糰從上往下捲起來，包裹起來捏緊封口12、分別做完搓圓。
13、表面刷蛋液。
14、撒適量熟芝麻。
15、然後切成2cm左右的段。
16、擺入烤盤。
17、入預熱好的烤箱，170度、上下火、中層、烘烤20分鐘左右即可18、成品。
10樓：匿名使用者
食材明細。
紅棗500克。
黃油20克。
冰糖適量水適量。
甜味口味煮工藝。
一小時耗時。
普通難度。棗泥的做法步驟。
棗泥的做法步驟：1 1紅棗浸泡數小時，等到褶子撐開。
棗泥的做法步驟：2 2洗淨，去核。（工程有些巨）棗泥的做法步驟：3 3紅棗放入鍋內，冷水入鍋，上爐子煮。
棗泥的做法步驟：4 4煮開後，撇去上頭的浮沫。
棗泥的做法步驟：5 5根據自家的口味加入適量冰糖。
棗泥的做法步驟：6 6轉中小火，煮15分鐘。
棗泥的做法步驟：7 7煮好的棗分次入料理機。
棗泥的做法步驟：8 8不用另外加水就能打得比較碎。
棗泥的做法步驟：9 9打成泥。
棗泥的做法步驟：10 10另取一鍋，入黃油。
棗泥的做法步驟：11 11**煮化黃油。
棗泥的做法步驟：12 12倒入打好的棗泥。
棗泥的做法步驟：13 13轉中小火，翻炒至棗泥水份變少，逐漸變稠厚即可。
棗泥的做法步驟：14 14用了黃油所以奶味兒很濃。我剛一炒好，親親和爸爸一人一勺就候著了，空口吃掉了一大半。
棗泥的做法步驟：15 15安全的純棗泥、好吃的純棗泥。
簡單美味棗泥糕怎麼做，怎樣做棗泥糕簡單做法
步驟棗泥年糕餅的做法 點心菜譜 原材料 糯米粉150克 棗泥100克 白芝麻隨意。調味料 熱水約70度120ml 白糖20克 植物油2大勺。做法 圖1 將白糖融化在水中，將糯米粉盛在大碗中，再一點點加入熱水用筷子攪拌。圖2 後半程用手揉成光滑粉團待用。圖3 將棗泥餡分割成10 15克，用雙手揉成小團...
棗泥的做法，棗泥怎麼做好吃，棗泥的家常做法
回答 準備食材 適量紅棗，適量玉米油 或橄欖油 做法步驟 1 把準備好的新疆和田大紅棗，放入大一點的盤中，加水適量的清水，然後再加入適量食用鹽，用淡鹽水浸泡一會紅棗，再衝洗乾淨 當然也可以把食用鹽換成麵粉，順時針放心攪拌，讓麵粉把紅棗表面的髒東西粘下來，不管是用淡鹽水還是麵粉水，只要把紅棗清洗乾淨就...
棗泥紅豆糕的做法步驟圖，棗泥紅豆糕怎麼做
用料 紅豆 250 g 紅糖 80 g 紅棗 新疆和田大棗 12顆左右 玉米油 80 g 麥芽糖 30 50g 適量 棗泥紅豆糕的做法 提前一天泡紅豆，電飯鍋煮熟後，用料理機或者破壁機打成糊糊。再倒入不粘鍋翻炒，略幹加入玉米油，紅糖，麥芽糖。即紅豆糕的做法。可以參考 泳哥和 jin小廚的紅豆糕做法 ...